Božična torta Fleur de Vanille iz Shangri-La Paris 2025, avtor Timothy Lam, visoka moda

Za svojo prvo praznično kolekcijo je Timothy Lam v hotelu Shangri-La Paris ustvaril pravi preobrat s skulpturalno kreacijo: Bûche Fleur de Vanille. Navdihnjena z Bauhinia – cvetom orhideje, ki je simbol Hongkonga in istoimenske restavracije hotela –, ta izjemno prefinjena stvaritev uteleša subtilni dialog med francosko eleganco in azijsko prefinjenostjo, ki je značilna za Palace.

Tukaj ni pretiranega sladkorja ... kuharski mojster in njegova ekipa stavijo na lahkotnost. Beli božični kolač je kot kos gubastega, sijočega svila, skoraj nerealne nežnosti. Pri degustaciji se vanilija izrazi v vseh svojih odtenkih. Mehka vanilijeva piškota se nežno podaja pod žlico, preden mlečna marmelada prinese okroglo in obdajajočo nežnost. Rahlo pražena kremna masa podaljša občutek, ki je toplejši, skoraj lesnat, takoj pa ga osveži lahka pena – fina in topna. Vanilijeva hrustljavost se rahlo zdrobi pod zobmi in prebudi celoto s teksturirano noto. In potem ta lupina bele čokolade, tako tanka, da se tiho zdrobi in pusti vanilijo, da se razcveti do zadnjega grižljaja.

• Preberite tudi
• Najboljše ugodnosti ta teden v Parizu in regiji Île-de-France, od 23. februarja do 1. marca 2026

Timothy Lam, nekdanji desni rok Maxencea Barbota, goji izostren občutek za podrobnosti in vizijo slaščičarstva, ki je hkrati občutljiva, lahkotna in sodobna. Natančno, čisto delo mojstra, kjer vsak okus najde svoje mesto, ne da bi kdaj koli zasenčil drugega.

Ta haute couture božični kolač, ki bo na voljo v omejeni izdaji od 1. do 31. decembra 2025 za 8 do 10 gostov, obljublja božič poln elegance. Oda lepoti gest, vaniliji in umetnosti okusa.

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.