Hôtel de Crillon je legendarna pariška palača, ki stoji nasproti trga Place de la Concorde. Je pravi arhitekturni dragulj, ki je uvrščen na seznam zgodovinskih spomenikov in je eden od zakladov, ki sestavljajo dediščino prestolnice. Za impresivnim pročeljem se skriva naslov, ki se na veselje starih in novih Parižanov nikoli ne preneha obnavljati. Potem ko nas jeHôtel de Crillon navdušil s svojim sladolednim tovornjakom, odprl vrata zaupnega apartmaja za svoj efemerni bar, očaral naš božič s polenom iz pravljice in nas povabil v svoje domove s fantastičnim novoletnim menijem, zdaj igra kupida za valentinovo.
Za praznovanje zaljubljencev vas palača vabi v svoj dom z romantičnim menijem, ki sta ga sestavila kuharski mojster Boris Campanella in slaščičarski mojster Matthieu Carlin. Kaj nam ta nadarjeni duo pripravlja za to valentinovo?
Tako kot praznični meni so tudi za to valentinovo večerjo na voljo jasna navodila, da boste lahko v njej uživali v najboljših možnih pogojih. Vse, kar morate storiti, je, da jedi sestavite in segrejete, preden jih pripravite po nasvetih Borisa Campanelle. Brez panike: kuhar v restavraciji l'Écrin vam bo to nalogo močno olajšal. Bonus: škatle, v katerih so različne jedi, so primerne za peko v pečici do 180 °C.
Degustacija se začne s pokrovačami z naših obal v cevicheju s citrusi, ingverjem in granatnim jabolkom. Ta sveža predjed se je v hladilniku marinirala nekaj več kot eno uro. Rezultat: pokrovače so izjemno topljive, agrumi pa jim dodajo prijetno pikantno noto. Granatno jabolko doda ravno prav hrustljavosti.
Tej okusni predjedi sledi quenelle iz modrega jastoga, ki je po kuharjevem nasvetu nežno položen na posteljico iz špinače. Okrasite ga z gobami, nato pa prelijte s pikantno kremo iz limonske trave. Na koncu dodajte še semena limoninega kaviarja in preostane vam le še uživanje! Struktura quenelles je mehka kot oblak, nam pa je všeč pridih pikantnosti, ki ga doda limonin kaviar. Ta jed je prefinjena in okusna, zato je zelo priljubljena.
Nato si delimo perutninsko pito Bresse z račjimi foie gras in črnim tartufom, ki jo spremljata pravi tartufov sok ter fricassee iz zimske zelenjave in sadja (peščeno korenje, zelena iz Ile de France, motovilec, pastinak, gomoljni češmin, zelje romanesco, jabolko in kutina). Vse, kar smo morali storiti, je bilo, da smo ga četrt ure segrevali v pečici, preden smo uživali v tej izdatni jedi, ki nas je spomnila tudi na praznični čas. Zaradi nje bomo zagotovo oboževali pariško zimo!
Kot lahko vidite, ta meni odraža to, kar radi najdemo v odnosu: velikodušnost, udobje in zagon! Metafora se nadaljuje vse do sladice, ki je pravo povabilo na potovanje. Matthieu Carlin predstavi sladico za skupno rajanje, ki je upravičila svoje ime: La Passion aux épices douces. Sestavljena je iz sladkega začimbnega biskvita, kompota iz eksotičnega sadja , vključno s pasijonko, svetovne vaniljeve pene ter gela iz manga in svežega manga. Ta entremets doda čudovito zaključno noto simfoniji vaše valentinove večerje.
Zaradi nizke vsebnosti sladkorja je užitek, ki upošteva pravi okus sadja. Zračna tekstura pene se čudovito ujema s sladko začinjenim piškotom Joconde, ki nas spomni na sladkost in čarobnost prazničnega časa. Ta sladica nam ni všeč le sama po sebi, temveč tudi povezava, ki jo vzpostavlja z jedmi Borisa Campanelle.
Matthieu Carlin se je namenoma odločil, da za valentinovo ne bo pripravil rdečega peciva: želel je uporabiti le sezonsko sadje in verjame, da morajo vizualne podobe njegovih izdelkov odražati sestavine, ki so v njih. Zato jesladicasijoče oranžno-rumene barve, kar je ravno prav: v jeziku cvetja ta barva pomeni srečo, uspeh in blaginjo. Priznajmo si, da je to najboljše, kar si lahko zaželimo za vas!
Ta meni, ki stane 185 EUR za dve osebi, je sestavljen iz predjedi, dveh glavnih jedi in skupne sladice. Opozarjamo vas, da je ta gurmanska večerja tudi obilna. Naročite jo lahko od 1. februarja 2021 in jo prevzamete 12., 13. in 14. februarja.
Datumi in časovni razpored
Od 1. februar 2021 Ob 14. februar 2021
Mesto
Hotel de Crillon, hotel Rosewood
10 Place de la Concorde
75008 Paris 8
Cene
Pour deux personnes : €185
Uradno spletno mesto
hoteldecrillon.bonkdo.com
Rezervacije
hoteldecrillon.bonkdo.com
