Engelsktalande kallar dem French Fries, till belgarnas stora förfäran. Belgarna har i årtionden hävdat att frites är belgiskt. Olyckligtvis för dem är chips franska. Och de är till och med parisiska! Och det är en belgare som säger det: gastronomihistorikern Pierre Leclercq.
Den här debatten har pågått länge och fortsätter att ställa Frankrike och Belgien mot varandra. Det måste sägas att alla älskar chips, så den nation som producerar denna lilla gastronomiska pärla kommer att ha övertaget över de andra.
År 1984 trodde sig en belgisk historiker vid namn Jo Gérard ha hittat det officiella beviset, faderskapshandlingen som kopplade Chip till Belgien. I en text från 1700-talet stod det att invånarna i Namur stekte potatis i form av fiskar, vilket var vanligt i Europa på den tiden.
P ierre Leclercq avvisar dock detta ursprung: "Men hans slutsats är lika fantasifull som den är förhastad. I själva verket syftar texten på tunna potatisskivor som bryns i en aning fett, vilket är fallet på andra håll i Europa. Det äralltså inte våra stekta potatisar, det vill säga pinnar som doppas i ett bad av stekt mat ", förklarar historikern i ett program som återges påLiège universitets webbplats.
Enligt forskaren har chips faktiskt sitt ursprung på Pont-Neuf i Paris. På 1700-talet kom köpmännen på bron på idén att skära potatis i stavar och doppa dem i friterad mat, vilket skapade en rätt som var lätt att ta med sig och äta på gatan. Dessa chips blev en symbol för populärkulturen och förknippades med arbetare, gatuförsäljare och teaterartister.
"Den föddes på Paris gator, i händerna på Paris gators frityrförsäljare. Och det var de som gjorde den stekta potatisen till den emblematiska maträtten i 1800-talets Paris innan den exporterades till Belgien. Så det är uppenbart att Chips är av franskt ursprung ", bekräftar Pierre Leclercq i en intervju med Brut 2021.
På 1900-talet försvann frites i Frankrike, men blev en nationalrätt i Belgien, vilket skapade tvivel om maträttens ursprung.
Oavsett vilken nationalitet du har kan du alltid träffas över en god tallrik chips på någon av Paris restauranger.
Var kan man äta biff och pommes frites i Paris? Våra bra adresser
Letar du efter en enkel, välsmakande steak frite i Paris? Kolla in våra bra adresser! [Läs mer]
Förresten, var äter man goda musslor och pommes frites i Paris? Här är våra bästa maritima adresser! [Läs mer]
Är du sugen på en riktig chicken and chips-rätt? Då ska du bege dig till ett av Paris rotisserier, där du kan njuta av vackert fågelkött som grillas delikat i timmar i sträck. [Läs mer]
Var kan man äta biff och pommes frites i Paris? Våra bra adresser
Var kan man äta goda musslor och pommes frites i Paris? Våra bra adresser
Var kan man äta en god stekt kyckling i Paris? Våra bästa adresser för grillrestauranger
