Maison Phê, det vietnamesiska kaféet i Marais med utsökta espresson

I hjärtat av Marais, bara några steg från Musée Carnavalet och place des Vosges, har Maison Phê öppnat på adressen 19 Ferdinand Duval i det 4:e arrondissementet i Paris. En självklar destination för alla som älskar specialkaffet från Vietnam. Bakom detta coffeebar som inte riktigt liknar andra, kan man hitta Nam och hans fru, som tidigare drev den allra första vietnamesiska kaffebaren i staden, kallad Hanoi Corner. Nu är de tillbaka, denna gång under ett nytt namn och i ett mer pulserande kvarter än någonsin, med en mer raffinerad meny och ett noggrant utvalt utbud.

Vad är vietnamesiskt kaffe och varför pratar man så mycket om det?

Vietnamesiskt kaffe kan verkligen förvåna. Vietnam är trots allt världens näst största kaffeproducent, och även om Robusta dominerar stort i produktionen, är det långt ifrån det enda kaffe som odlas där. Hos Maison Phê går Nam längre än vanligt – han hämtar själv sina bönor från små lokala producenter och rostar dem i Paris. En sällsynt hantverksmetod som gör det möjligt för honom att erbjuda filterkaffe och ren ursprungsespresso som man inte hittar någon annanstans i huvudstaden.

Vietnam’s Liberica – den sällsynta kaffebryggan i Paris

Bland de spännande alternativen på menyn hade vi möjlighet att prova Liberica, en kaffesort som bara utgör ungefär 2 % av den globala produktionsvolymen, långt efter Arabica och Robusta. Den här varianten odlas i regionen Quảng Trị, mitt i Vietnam. I koppen framträder först en lätt animalisk ton, för att sedan öppna upp till kryddiga inslag som påminner om jakkut. Resultatet är en syrlig, lätt bitter kaffedryck med låg koffeinhalt, som är mycket angenäm att dricka. En aromatisk upplevelse som entusiaster av specialkaffe sannolikt har svårt att hitta någon annanstans i Paris.

Pandanlatte, saltkaffe, cà phê sữa đá: autentiska recept direkt från Vietnam

Förutom den exklusiva filtreringen bjuder menyn på mindre kända vietnamesiska rätter för den franska publiken. En av höjdpunkterna är Pandan latte, som serveras med ett eget espresso-shot och blandar kokosnöt med pandan i en perfekt balans. Smakmässigt drar den nästan åt pistage, vilket gör den till en trevlig nyhet för den som tror att de har smakat allt i Paris koffeinställ.

• Läs också
• Veckans bästa tips i Paris och Île-de-France, 13–18 april 2026

Saltkaffet, eller café salé, är en specialitet från centrala Vietnam. Med sin blandning av grädde, kondenserad mjölk och en liten touch av salt är det en utsökt och kraftfull dryck som verkligen väcker kroppen. Efter att ha njutit av detta lämnar man ofta lokalen pigg och alert för resten av dagen. Och naturligtvis finns den odödliga klassikern cà phê sữa đá, det vietnamesiska isteet med kondenserad mjölk, alltid kvar för de som gillar det bästa av det mesta.

Matcha-kakor och manioc-kanelsnäckor: de sötsaker du inte får missa

För att komplettera allt detta erbjuder stället några välgjorda sötsaker. Matcha- och chokladkakor — med matcha från Vietnam, tack — och maniokkanelsnittar, som är krispiga, karamelliserade och lätt elastiska i munnen, är små underverk som man bara måste ha. Man testar dem, vill ha mer.

Priserna ligger mellan 25 och 65 kr för dryckerna. Allt kan avnjutas på plats eller tas med för att förlänga stunden. Maison Phê har öppet måndag till fredag från kl. 8.00 till 19.30 och på helgerna från kl. 10.00 till 19.00, på 19 Ferdinand Duval-gatan, Paris 4:e arrondissement. Kampen är bara några minuters promenad från Hôtel de Ville och det historiska hjärtat av Marais.