Papy aux fourneaux, den gammaldags restaurangen i 14:e arrondissementet

Papy aux fourneaux öppnade sommaren 2017 i stadsdelen Pernety och erbjuder rätter som kan delas av två eller fler runt stora bord. De som längtar efter familjemåltider och älskare av det franska köket kommer att hitta något för sina smaklökar här.

Djävulen ligger i detaljerna, och att döma av servettringarna på borden och trädgårdstomtarna på hyllorna är det mycket viktigt här. Papy aux fourneaux är en adress där kitsch och gammalmodigt har uppdaterats under överinseende av dekoratören Elise Cavard, som redan har designat Pavillon des Canaux och Bar à Bulles på Machine du Moulin Rouge. Restaurangen ligger på rue de l'Ouest, i det lugna 14:e arrondissementet,mellan tunnelbanestationerna Gaîté och Pernety, och öppnade i juli förra året. Den skulle kunna vara hundra år gammal om inte allting här luktade så nytt.

Stora bord som rymmer hela familjen eller många vänner, en lounge med ett schackspel och en delikatessbutik vid ingången ger platsen, som har cirka sextio sittplatser, en varm och vänlig känsla. "Vi ville återskapa atmosfären från ett table d'hôte", förklarar Julien Meunier, som driver anläggningen tillsammans med Pierre Durand. Och vi lyckades. Redan efter några minuter känner man sig lite "hemma" och man tvekar inte att lämna bordet för en omgång bordsfotboll innan man blir serverad, bara för att få upp aptiten.

När det gäller menyn kan du läsa veckans förslag på en skiffertavla. På kvällen för vårt besök bestod huvudrätterna av kalvkött med parmentier osso buco, tomater fyllda med speltrisotto och lyrtorsk med beurre blanc och vildris med rökt salt. Menyn är välkomponerad med fokus på färska råvaror från småskaliga producenter, och varje rätt innehåller en fisk- och skaldjursrätt, en kötträtt och ett vegetariskt alternativ. Vi valde de fyllda tomaterna och älskade både den enkla presentationen och receptets originalitet och smak.

Men varning, innan du börjar provsmaka måste du komma överens med dina gäster om valet av meny. För här är alla rätter avsedda att delas av två eller fler. Och ju fler som väljer samma rätt, desto lägre blir enhetspriset. Du kan räkna med att betala 19 euro per person om ni är två, och 17 euro om ni är tre eller fler.

Som du säkert har förstått finns det ingen plats för var och en för sig själv. Maten serveras i stora gjutjärnsgrytor som placeras mitt på bordet och som var och en tar för sig av, inte från tallriken. Det är tanken bakom Papy aux fourneaux: att återskapa atmosfären från morföräldrarnas middagar, när hela familjen samlades kring en välsmakande måltid tillagad av mormor. Förutom att ägarna till stället är millenniegenerationer och har beslutat att överlåta förklädet till farfar. Och det passar oss alldeles utmärkt.

Obs: en stor terrass kommer att öppnas sommaren 2018 på det lilla torget mittemot restaurangens entré... Fortsättning följer!