Fans av street food har fått säga adjö till FTG, kocken Greg Marchands street food-adress, som under det nya året ersatts av... ett nytt bord av kocken, kallat Altro Frenchie! Greg Marchand har tidigare varit känd för sitt anglosaxiskt influerade kök, men hans nya restaurang avslöjar hans ovillkorliga kärlek till det italienska köket.
Ännu en italiensk restaurang i Paris, kanske du undrar? Det skulle vara att tala utan att känna till den franska kockens milda galenskap, som i var och en av sina restauranger injicerar den lilla je-ne-sais-quoi som gör dem unika. Långt från den traditionella italienska trattorian vill Greg Marchand bryta den transalpina gastronomins koder och fritt omtolka cucina italiana med en modern London- och New York-twist, influenser som han har förvärvat längs vägen.
Det är därför antipasti (friterade kronärtskockor med parmesanost, ärtor, bondbönor, kronärtskockor och sparris ) är så populära hos oss; vignarola av ärtor, bondbönor, kronärtskockor och sparris), pastan är självklart färsk och gjord på lokala råvaror, rätter från cucina povera (bokstavligen "det fattiga köket") får en twist med ädla ingredienser (linguine med krabba och gurksoppa), medan säsongens glassar (just nu Bronte pistage, jordgubbsgariguette och stracciatella) fräschar upp gommen.
På vår sida hade vi en pizzette med tomat, ricotta och nduja (14 €) som vi gärna delade på, en ganska övertygande porchetta tonnato (14 €) i vitellostil, en bräserad marulk med ansjovis- och rosmarinsås (36 €) och vår stora lunchfavorit, gnudi med ricotta, friterad salvia och hasselnötssmör (21 €). Vårt enda mål nu är att få tag på kocken Marchands recept.
I glasen flödar rena italienska och medelhavsviner, liksom de klassiska cocktails - Negroni är de rigueur - och några mer överraskande, som kombinerar sake med yuzu på samma sätt som en limoncello. Perfekt innan vi går vidare till desserterna - utmärkta sådana, med rabarber och grappa panna cotta (12 €) och jordgubbar och hasselnötscrostata från Piemonte (14 €) som toppar listan.
Det säger sig självt att detta är ett av de nya besöksmålen som du bör upptäcka direkt. För lunch under veckan får du betala 27 € för förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert, och 32 € för hela menyn.
Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.
Plats
Altro Frenchie
9 Rue du Nil
75002 Paris 2
Officiell webbplats
altro-frenchie.com
