Chez Eugène i Montmartre: en vinbistro på Place du Tertre

Chez Eugène, på Place du Tertre i Montmartre, förenar bistromat med en vinkällare med ekologiska, biodynamiska och naturviner. Ett ställe för löksoppa, en måltid eller upptäckten av en flaska.

På Place du Tertre förenar Chez Eugène bistroklassiker med en vinkällare inriktad på ekologiska, biodynamiska och naturviner. Bakom brasseriets fasad och dess terrass i Montmartre presenterar restaurangen ett urval på omkring 800 viner, som går att upptäcka vid bordet eller köpa hos vinhandlaren.

En vinkällare i centrum för projektet

Restaurangen drivs av Julie Le Trévou, restaurangchef och sommelier, och Côme Delamour. Urvalet omfattar bland annat Loire, Jura och Rhône, men även vinregioner i andra länder. Rådgivning kring flaskvalet är en del av restaurangens koncept, och på vinlistan går det också att välja vin på glas.

Det publicerade urvalet ger några riktmärken: en Saint-Chinian från Domaine Gabelas, viner från Laura Aillaud, Kumpf & Meyer och Domaine de la Renardière. Här finns allt som behövs för att komponera måltiden kring ett vin eller utgå från en maträtt och be om ett förslag.

Löksoppa och bistrorecept

På tallriken är löksoppan fortfarande ett kännetecken för Chez Eugène. Receptet kombinerar hemlagad buljong, färsk lök och Cantal AOP. Den serveras tillsammans med ägg med majonnäs, cromesquis på kalvhuvud med gribichesås och saltört samt en pâté en croûte med svartgris, anka, gåslever och vilda svampar.

På menyn finns även moules marinières med pommes frites, rockavinge à la grenobloise eller havsruda med basilika- och apelsinsmör. Bland de vegetariska rätterna finns en grön curry med sötpotatis och röda linser. Till dessert håller restaurangen fast vid brasseriets klassiker: crème brûlée, risgrynsgröt, crêpes och profiterol.

Restaurangen uppger att maten tillagas på plats, med undantag för sniglarna, som levereras av Maison de l’Escargot. Även frukost ingår i utbudet, med bröd, söta bakverk, ägg och pannkakor.

En paus på kullen

Chez Eugène passar både för en bistromåltid under en promenad i Montmartre och för den som vill utforska en mer omfattande vinlista än den blygsamma fasaden låter ana. Uteserveringen följer torgets rytm; inomhus fortsätter kvarterskrogen att välkomna gäster mitt i strömmen av besökare.

Denna sida kan innehålla AI-assisterade element, mer information här.