När du kliver in genom dörren tillAuberge Bressane kan du förvänta dig att ta ett utsökt språng tillbaka i tiden. Gammaldags affischer, vapensköldar och kartor över Frankrike, läderbås och -bänkar, träpanel på väggarna och järnkronor i taket... Här är vi, mitt i atmosfären av ett traditionellt värdshus i hjärtat av en liten fransk by, och det är inte det att vi inte gillar det.
Auberge Bressane har varit öppet i årtionden i 7:e arrondissementet, ett stenkast från Les Invalides, och har tagits över av familjen Dumant, vars Margot och Félix redan driver den utmärkta traditionella restaurangen Aux Crus de Bourgogne.
Även här tar vi steget fullt ut i den franska traditionen med en meny som fokuserar på rätter i sås , recept som inte går att missa från Frankrikes kulinariska arv och de underverk som skulle passa lika bra hos vår mormor (en god kock!) som på menyerna på de mest berömda restaurangerna i Frankrike.
Ostsufflé, bouchées à la reine, bourguignon på oxkind , oeufs en meurette, pâté en croûte och naturligtvis gott om plats för vilt... Om du får det att vattnas i munnen bara av att nämna dessa rätter och du söker tröst i denna parisiska vinter, då ärAuberge Bressane rätt ställe att gå till.
Det borgerliga franska köket, med en mild burgundisk smak och tillagat av goda franska råvaror, har naturligtvis ett pris: à la carte får du räkna med att betala mellan 8 och 18 euro för förrätter, 22 och 45 euro för huvudrätter och 11 och 18 euro för desserter. Restaurangen erbjuder dock även lunchalternativ med förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert för 29 € och 35 € för förrätt/huvudrätt/dessert. Så du kan upptäcka en stor del av menyn för mindre pengar.
Här finns den utmärkta kräftgratängen (€12), den luftiga Comté-sufflén (€18), de traditionella "bouchées à la reine" och deras "sauce financière" (€35), en riktig godbit; hare à la royale, för viltälskare; och de läckra gäddquenellerna (€25).
Naturligtvis rekommenderar vi att du avslutar med något sött om du fortfarande har lite tid över - luncherna på Auberge Bressane kan snabbt bli gigantiska. Högst upp på listan finns crêpes Suzette (€14), som flamberas framför dina ögon med Grand Marnier, eller de söta suffléerna, med val mellan choklad (€12), salt smörkola, Grand Marnier eller äpple-Calvados .
Franska köket när det är som bäst.
Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.
Plats
L'Auberge Bressane
16 Av. de la Motte-Picquet
75007 Paris 7
Officiell webbplats
www.auberge-bressane.com
