Chandeleur i Paris 2026: Brutus och Thibaut Spiwacks smakrika mille-crêpes är en riktig godbit

För Chandeleur 2026, Brutus går all-in och samarbetar med Thibaut Spiwack, den Michelinbelönade kocken bakom ANONA och en framstående finalist i Top Chef 2022. Tillsammans skapar de en citrusfylld crêpekaka, som förvandlar den klassiska crêpen till en äkta gourmetupplevelse. Det känns självklart att detta samarbete är naturligt, när man vet att restaurangen hos kocken och Brutus’ första etablissemang på Rue des Dames i 17:e arrondissementet ligger vägg i vägg sedan sex år tillbaka.

Den geografiska närheten mellan boulevard des Batignolles och den lokala matscenen har naturligt lett till ett smakfullt samarbete. Brutus har gett kockarna fria händer att skapa en modern tolkning av crêpe som speglar deras universum: engagerat, kreativt och fullt förankrat i respekt för råvaran. Resultatet? En mille-crêpes som känns i kroppen, smälter i munnen och överraskar med varje tugga – långt ifrån den vanliga sockercrêpen som vänds i pannan på självaste Fettisdagen.

Skapelsen visar sin generositet i varje detalj: en citronsmörkräm ger en uppfriskande syrlig touch, förstärkt av en apelsinchantilly som mjukar upp hela upplägget. Förtorkade apelsinskal skänker en intensiv smakdimension till smakupplevelsen, medan en maräng bidrar med sin luftiga textur och ett krispigt inslag som gör hela skillnaden. Det påminner om en modern tolkning av Crêpes Suzette, med den här goda citrustonen som väcker smaklökarna utan att bli alltför sur. Såsen binder samman det hela med elegans och skapar ett smakrikt break, ett särskilt lyckat inslag i en period då crêpen verkligen står i centrum.

• Läs också
• Veckans bästa tips 9–15 november 2026 i Paris och Île-de-France

För att komplettera denna skapelse har Brutus valt att para ihop den med Gwennic, en av ciderna från Séhédic, en cider från södra Finistère som utmärker sig med sin friska syra och fylliga fruktighet. En perfekt matchning som framhäver den delikata balansen i crêpes-tårtan och visar att cider och bakverk kan bilda ett mycket elegant duett.

Detta samarbete mellan hantverk och gastronomi exemplifierar väl de två husens filosofi: respekt för råvaror, säsongsanpassning och ett fokus på det rätta smakerna. Thibaut Spiwack, som sedan 2019 håller till på boulevard des Batignolles där han belönades med en Michelinstjärna, delar denna samma strävan efter hög kvalitet med Brutus. Ett perfekt tillfälle för oss att upptäcka hur en stjärnkock ger en klassisk Chandeleur ett kreativt och generöst nytänk.

Vill du hoppa över de vanliga pannkakorna för att fira Chandeleur 2026? Då bör du testa denna unika mille-berlinnan – en otrolig skapelse som skiljer sig från mängden, finns både i någon av de populära Brutus-ställena i Paris och i regionen. Denna delikatess finns tillgänglig från den 2 till 8 februari 2026 på alla filialer av kedjan: i Paris 4:e, 10:e, 14:e och 17:e distrikt, liksom i Levallois-Perret och Lille.

Räkna med 8,50 € per bit för att njuta av denna exklusiva kreation signerad Brutus x Thibaut Spiwack. Ett elegant sätt att förnya traditionen samtidigt som man behåller den där söta känslan som gör crêpedagen så speciell. Denna plats vänder sig till nyfikna gourmeter som söker en gastronomisk crêpe och vill fira ljusfesten på ett annorlunda sätt — utan att ge avkall på kvalitet och njutning.

Alkoholmissbruk är farligt för hälsan, konsumera måttligt.

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.