"Bror och syster bankirer av vete för kärleken till mjöl "! På Instagram anger Jérôme och Claire tonen och tvekar inte att dela med sig av sin historia på ett ganska udda och humoristiskt sätt! För innan de började servera utsökt bröd och bakverk i västra Paris på sitt första Basil-bageri och konditori hade duon ett helt annat liv. Både brodern och systern arbetade inom finansvärlden. Men nu, i fyrtioårsåldern, ville Jérôme något annat för de kommande decennierna. Med en brinnande önskan om att ha sitt eget företag och en långvarig passion för konditori var nästa logiska steg att öppna sitt eget bageri och konditori. Men han var fortfarande tvungen att våga ta steget. Efter att ha utbildat sig till bagare på Ferrandi-skolan blev drömmen verklighet. Och inför detta stora äventyr fick Jérôme den goda idén att samarbeta med någon han kunde lita på, sin syster Claire.
Tillsammans bestämde sig Jérôme och Claire för att ta över det tidigare Cousin PF-bageriet, som ligger ett stenkast från Radio France i 16:e arrondissementet. Och i april 2021 öppnade de Basil (en referens till deras efternamn "Bails ", vars bokstäver är omvända); en mycket vacker, ljus och rymlig butik som får dig att vilja se vad som finns bakom den.
Vad finns inuti? Gott bröd och goda kvarnstenar (tour de meule, bondvete), bakade med naturliga surdegar och ekologiska mjölsorter från regionen Ile-de-France, från Moulin Bourgeois. Och glöm inte att prova våra bröd och frallor, med sina obestridliga näringsmässiga fördelar: petit épeautre, ekologiskt Black Sil (råg, spelt, vete) och gariguette-bröd (ett bröd med inslag av blåbär, jordgubbar och tranbär).
Och som alla bagerier och konditorier som förtjänar att kallas sina egna, erbjuder Basil också en rad klassiska men effektiva godsaker (éclairs, religieuses, jordgubbstårtor...) och bakverk (pains au chocolat, croissanter...) för att inte glömma brioche, cannelés, munkar och babka... allt naturligtvis hemlagat i laboratoriet som ligger undangömt i källaren.
Men det finns en Basil-specialitet som drar till sig all uppmärksamhet: den berömda kanelbullen. Dessa läckra bakverk med kanelsmak, som också kallas cinnamon rolls på engelska eller kanelbulle i Skandinavien, där de har sitt ursprung, är en stor succé på Basil bageri och konditori, till Jérômes stora förvåning. Han älskar kanel och ville erbjuda en delikatess som han själv tycker om att äta. Med den här kanelbullen träffade han helt rätt. Varje dag går Basil's kanelbullar åt i en rasande fart, så till den grad att vissa kunder inte tvekar att reservera dem eller komma tillbaka senare för att vara säkra på att få en. Basil ' s kanelbullar är extremt goda och mycket generösa (men lätta), med uttalade, perfekt balanserade toner av kanel (ekologiska kryddor från Shira épicerie).
Och resultatet? Vi faller bokstavligen för dessa kanelbullar, som Basil också har bestämt sig för att göra i en chokladversion för kakaomissbrukare. Så om du till varje pris vill prova Basils kanelbullar så finns det tre omgångar varje dag (runt kl. 10, vid lunchtid och till fikapausen).
Bara ett halvår efter öppnandet kan Basil redan stoltsera med en solid bas av stamkunder och kanske snart nya kanelbullefans? Ska vi gå dit, mina vänner?
Plats
Basilika
12 Rue François Millet
75116 Paris 16
Officiell webbplats
www.instagram.com
