Pierre Hermé lanserar en efemär pop-up viennoiserie på Galeries Lafayette

Pierre Hermé tar sig an wienerbakelser med en efemär pop-up på Galeries Lafayette Le Gourmet, från 2 september till 2 oktober 2025. I denna exklusiva gourmetdisk i Paris 9:e arrondissement visas aldrig tidigare visade kreationer som återknyter till franska klassiker i kombination med den store konditorns flaggskeppskreationer.

Om du hänger på Grands Boulevards under de närmaste veckorna har vi goda nyheter för dig. Pierre Hermé har satt upp sitt lilla konditori utanför Galeries Lafayette Le Gourmet fram till den 2 oktober 2025. Om du gillar hans kreationer är det väl värt att ta en omväg. Konditorn har bestämt sig för att ta sig an våra morgoncroissanter och pains au chocolat, och resultatet är ganska bra.

Du känner säkert till Pierre Hermé, konditorn från Alsace som i flera år har gjort sig ett namn med sina macarons. Efter att ha arbetat för Lenôtre och sedan Fauchon startade han sitt eget företag 1997. Idag är han tillbaka till grunderna med detta urval av bakverk som är en värld bort från det vanliga. Galeries Lafayette Le Gourmet gav honom carte blanche, och man kan lugnt säga att han gjorde det bästa av det.

Infiniment Vanille Palm för 4 euro, till exempel, är fortfarande en palm men med tre sorters vanilj inuti. Madagaskar, Tahiti, Mexiko... Du kan verkligen känna skillnaden. Den är utsökt utan att vara för tung, perfekt till morgonkaffet.

Montebello Croissant för 3,80 euro är en kombination av pistage och hallon. Det är verkligen mycket gott, en härlig kombination som vi verkligen njöt av. Pistagen ger karaktär och hallonet livar upp. Det fungerar bra tillsammans.

I Pain au chocolat Mogador för 4 euro har Pierre Hermé tillsatt passionsfrukt i mjölkchokladen. Det är originellt och en förändring från det klassiska, även om vi erkänner att vi fortfarande är fästa vid vår traditionella version. Men hey, då och då, varför inte.

Ispahan-croissanten för 3,80 € är den mest överraskande. Om du känner till Pierre Hermés berömda macarons med rosa, litchi och hallon, föreställ dig då en croissantversion. Den är blommig, delikat och ganska galen. Det är inte för varje dag, men det kan vara kul för en gångs skull.

Det finns också en Kouign Amann för 4 euro för den som gillar karamelliserat smör, en äppelkaka för 3,50 euro som påminner om den på bageriet på hörnet, fast bättre, och en choklad- och pistaschlimpa för 4 euro. Och för dem som föredrar att hålla sig till klassikerna finns den vanliga croissanten för 2,70 euro, välgjord, precis som den ska vara.

Sist men inte minst har vi den enorma äppelkakan, som inte skriker efter karamellisering. Den är lång och krispig och kommer att tilltala smörälskare. Vi hade önskat lite mer kompott, men det är ju en smaksak.

Pop-up-butiken erbjuder också sina ikoniska drycker, till exempel Ispagan frappé för dem med en söt tand. Ett perfekt komplement till dina bakverk, förutsatt att du har tålamod.

Visst, det är inte de vanliga bageripriserna. Men det är Pierre Hermé, så vi förväntade oss det. Dessutom är det bara i en månad, bara för att testa det. Om du passerar Boulevard Haussmann mellan nu och den 2 oktober, ta en titt. Tunnelbanestationerna Chaussée d'Antin eller Opéra eller Auber station på A, det är lätt att ta sig dit.

Allt som allt är det en bra idé. Pierre Hermé har tagit steget ut ur sin makronkomfortzon för att ta itu med våra vardagliga bakverk. Resultatet: skapelser som får oss att se på vår frukost på ett nytt sätt, utan att revolutionera våra liv. Och ibland är det precis vad vi behöver.

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.