Christophe Michalak inviger sitt första kafé på Printemps Haussmann och berättar allt om det för oss!

Känner du Christophe Michalak, konditorn som aldrig stannar upp och alltid överraskar oss med sina kreationer? Han har just gett oss en ny gåva! Kocken har öppnat sitt allra första kafé i hjärtat av Printemps Haussmann i det 9:e arrondissementet. Och eftersom vi är gourmeter och vaniljsåser är vår grej, åkte vi dit för att träffa honom!

Detta 160 m² stora utrymme ligger på bottenvåningen i Printemps de l'Hommeoch har utformats som en riktig avkopplingsbubbla mitt i Paris liv och rörelse. Arkitekten Marie Deroudilhe, som har designat de senaste Michalak Paris-butikerna, har skapat en modern och elegant miljö som får dig att vilja ställa ifrån dig väskorna direkt.

"Varför en kaffebar? För att jag har haft en passion för kaffe i 10 år", säger Christophe Michalak. "Jag gör min egen flat white hemma. Jag upptäckte det för länge sedan i Australien tillsammans med min fru. Jag gillar inte espresso, men jag älskar kaffe med skummad mjölk. Jag tycker att espresso med mjölk nästan är som en bakelse". Upptäckten i Australien innebar en vändpunkt för kocken, som länge hade drömt om att skapa ett komplett universum kring kaffe och bakverk.

För sina kaffespecialiteter har Christophe Michalak valt att arbeta med Brûlerie des Gobelins, som rostar klassiska Arabicasorter, framför allt från Etiopien. "Jag gjorde hundra provningar och valde ut det jag tyckte om", förklarar han. Detta hantverksmässiga tillvägagångssätt återspeglas också i hans samarbete med Nicolas Berger för chokladen, som föredrar att arbeta med specialister snarare än att producera allt i egen regi.

Christophe Michalak erkänner att han är ett stort barn. När han tröttnade på att gå till andras butiker för att köpa en croissant eller en pain au chocolat startade han sitt eget bageri! Sedan insåg han att han också gillade att doppa sin croissant i kaffet, och så föddes idén om att öppna kaféer. För honom innebär ett kafé en eller flera bakelser tillsammans med en varm dryck.

Den stora nyheten vid denna öppning är Michalaks miniflans, en exklusiv skapelse som utvecklats speciellt för detta tillfälle. Dessa miniflans finns i flera smaker: vanilj (signatursmaken), röda hallon, choklad, orientalisk pistage och kastanjekräm. Det är en innovation som återknyter till den traditionella flanen, en specialitet som Christophe Michalak har bemästrat sedan sina tidiga dagar, då han var den första att popularisera den konditorifria flanen på Plaza Athénée. Här upptäcker vi en flan som ska ätas väl kyld, krämig och utan konturer, placerad på en mycket närvarande mördeg, vi älskar den.

En annan av kaféets signaturspecialiteter är de vetemjölsfria kak skivorna, en riktig gourmetklimp. "Det här är mina signaturkakor utan vetemjöl. En mycket smältande tårta med fruktgelé eller ganache", förklarar kocken. Dessa extremt mjuka skapelser är ett särskilt lyckat glutenfritt alternativ.

Wienerbakelser har också en framträdande roll, med en signatur pain au chocolat som återspeglar kockens höga krav. "Jag gör min egen chokladkaka, som väger 14 eller 15 gram, medan en chokladkaka vanligtvis väger 2 gram. Vi gör en enorm chokladkaka med 80% mjölkchoklad, 20% mörk choklad och lite fleur de sel". Denna gourmetstrategi återspeglas också i hans skandinaviska briocher, som bakas med en speciell teknik för att få en mjuk konsistens på insidan och en färgglad utsida.

• Läs också
• Veckans hetaste tips i Paris och Île-de-France, 30 mars–5 april 2026

Bland de produkter som måste provas på Michalak Coffee Shop finns den ultragourmetiska kouign amann , med smör i mitten och en toppingsirap som kommer att glädja fans av bretonsk viennoiserie revisited. Kaffe och andra gourmetdrycker står naturligtvis i centrum för utbudet, med kreationer som gör varje paus till en njutningsfull stund. Det finns också sallader som erbjuder ett fräscht alternativ för lunchrasten.

Utrymmet drar nytta av Michalak-gruppens centraliserade produktion i Rungis, som förser alla Parisbutiker med varor. "Vi har ett stort laboratorium i Rungis", förklarar konditorn. Denna organisation säkerställer en jämn kvalitet i hela nätverket, som nu omfattar tio butiker.

Andra specialiteter är de berömda marshmallowbjörnarna som Christophe Michalak var först med att skapa i Paris på Plaza Athénée. "Du kan sätta ihop din egen låda med mörkchokladbjörnar, men vi ger dig pistagenötter, hasselnötter, mörk choklad eller mjölkchoklad. Du väljer, du gör vad du vill". Denna kundanpassning återspeglar den uppmärksamhet som ägnas åt kundupplevelsen.

Michalak Coffee Shop passar perfekt in i Printemps Haussmanns strategi att utveckla sitt gourmetutbud. Detta initiativ syftar till att berika shoppingupplevelsen genom att kombinera mode, skönhet och gastronomi på en ikonisk plats. För Christophe Michalak utgör denna sjunde parisiska adress efter Marais, Saint-Germain-des-Prés och hans Café Michalak ett viktigt steg i hans utvecklingsstrategi.

Beslutet att etablera sig på Printemps Haussmann var ingen slump. Christophe Michalak hade tidigare en hörna på Printemps du Goût, och utrymmet på bottenvåningen hade alltid tilltalat honom. När han såg att varuhuset ville relansera sitt kafé tog han chansen att öppna sitt första kafé där. Samarbetet är en del av ett förtroendefullt förhållande som redan etablerats med varuhuset, vilket gör det möjligt för kocken att fullt ut förverkliga sin vision på ett utmärkt läge i hjärtat av Paris.

Atmosfären på stället har utformats som "en gourmetoas i hjärtat av det livliga Haussmann-området", enligt konditorns ord. Den moderna designen av Marie Deroudilhe skapar en avkopplande miljö, oavsett om det är för en morgonkaffe, en lunchpaus eller ett mellanmål med vänner. Närheten till Opéra och Grands Boulevards gör det till en idealisk bas för både Parisbor och besökare.

Vem riktar sig det nya Michalak Coffee Shop till? Som med andra konditorier som drivs av toppkockar är prisnivån lite hög, men en sak är säker: du kan vara säker på att du kommer att få en upplevelse. Denna adress kommer att tilltala älskare av exceptionella bakverk som inte tvekar att investera i kvalitet, turister som letar efter en autentisk parisisk upplevelse och stamgäster på Printemps Haussmann som vill förlänga sin shoppingrunda med en raffinerad gourmetpaus.

Kort sagt: Le Coffee Shop Michalak - Printemps de l'Homme, ingång 2 rue du Havre, Paris 9e - Öppet varje dag från 8.30 till 20.00 - Officiell webbplats - Metro: Havre-Caumartin, Opéra

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.