Hoso Basque: det japanska konditoriet och cheesecake-kaféet som skapar en snackis i Paris

Vi tar dig med på en rundtur på ett nytt kafé i 4:e arrondissementet i Paris som är i ropet nuförtiden. Eftersom vi gillar att göra uppoffringar var vi tvungna att prova Hoso Basque, ett ställe som erbjuder en ultrasmältande japansk version av den berömda baskiska brända cheesecaken, ett krämigt bakverk som har sitt ursprung i San Sebastian. Det är en underbar upptäckt och väl värt ett besök, bara ett stenkast från Place des Vosges.

Upptäck Hoso Basque i video:

För den som inte känner till historien bakom denna trendiga tårta, så skapades den baskiska cheesecaken på 1990-talet på restaurangen La Viña i San Sebastian i spanska Baskien. Denna version kännetecknas av sin ultrakrämiga konsistens, avsaknaden av bakverk och den karakteristiska karamelliserade ytan. Desserten har erövrat världen via sociala nätverk och utsågs till och med till "Årets smak" av New York Times 2021. Vad är det som är speciellt med den japanska versionen? Den tar den lena, krämiga konsistensen hos originalkakan ännu längre.

Vi testade den nya adressen och upptäckte en liten takeaway-disk med några få sittplatser inne i lokalen och på framsidan. Det är ett litet men vänligt ställe, perfekt för en snabb gourmetpaus eller för att ta med sig sin cheesecake eller latte. Det som omedelbart tilltalade oss var kakornas konsistens: ultrasmältande i mitten och tätare på utsidan. Det hela är inte särskilt sött och inte alls illamående, till skillnad från vissa amerikanska cheesecakes som snabbt kan bli tunga. På Hoso Basque hittar du både klassiska versioner och mer gourmetbetonade varianter som tiramisu, som ger menyn en dekadent touch.

Det är just den här konsistensen som förförde Vivi, grundaren av Hoso Basque, under hennes resor mellan Japan, Kina och Baskien."Jag upptäckte den här desserten i Japan och Kina, där den är mycket populär. Sedan reste jag till San Sebastian och smakade på originalversionen. Konsistensen är annorlunda, någonstans mellan en flan och en amerikansk cheesecake, som är tjockare. Det är verkligen min favoritdessert", säger hon. Hennes kärleksaffär med denna bakelse ledde till att hon öppnade sin egen restaurang i Marais, hennes "favoritdistrikt".

Hos Hoso Basque hittar du permanenta smaker somoriginal och matcha, samt tillfälliga kreationer som förändras med årstiderna. Under vårt besök upptäckte vi hojicha-versionen, ett japanskt rostat grönt te med rostade toner. Andra klassiker är svart sesam, Earl Grey-te och pistage. Det som gör dessa cheesecakes så speciella är deras sammansättning: de är gjorda på färskost (i det här fallet Kiri), helt utan mjöl. Ett bra tips för celiaki eller glutenallergiker, som kan unna sig något utan att behöva hålla igen.

• Läs också
• De bästa erbjudandena i Paris och Île-de-France den här veckan, 22–28 december 2025

Hösten för också med sig en del nya smaker, och snart kommer en pumpasmak och en rom- och russinversion som passar perfekt för säsongen. Speculoos, som inte är särskilt japanskt, det medger vi, är ett bevis på denna önskan att blanda influenser. Här använder vi oss av smaker från hela världen för att skapa överraskande kombinationer som gör underverk.

Priserna börjar på 6,80 euro för originalet och 7,80 euro för de mer avancerade dofterna. Vi blev förälskade i originalet, som vi rekommenderar att du provar först. Det kan verka dyrt i början, men dessa cheesecakes är till stor del gjorda av färskost, en ingrediens som kostar mycket mer än mer prisvärda ingredienser som t.ex. det mjöl som vanligtvis finns i klassiska kakor.

Men Hoso Basque är mer än sina ostkakor. Kaféet har också ett stort urval av originella drycker som är väl värda ett besök. Husets specialitet? Signature lattes som görs med en hemlagad kräm gjord på mascarpone och crème fraîche. Vi älskade läckerheten i dessa lattes, som inte skriker efter grädde, med en generositet som är ett nöje att se. Bland annatOrange Latte Under the Sea (7 €), som kombinerar espresso, apelsinjuice och hemgjord grädde, Pistachio Latte Secret, också 7 €, och Vienna Sesame Latte med svart sesam (7 €), en riktig favorit hos oss. Matchaälskare kommer inte heller att lämnas utanför, med Mango Tango Mat cha Latte för 7,50 € och Basque Mat cha Latte för 7 €.

Mer klassiska kaffesorter finns också på menyn, med espresso för 2,50 euro, cappuccino för 5 euro och mocka för 5,50 euro. För teälskare finns det en hojicha latte för 6,50 € och en Earl Grey latte för 6 €. Det finns något för alla.

Adressen är 44 rue Saint-Antoine, på en livlig gata i Marais-distriktet, bara ett stenkast från tunnelbanestationen Saint-Paul. Området är fyllt av gourmetadresser och trendiga butiker, vilket gör det till den perfekta platsen att stanna till för en söt paus efter en promenad genom det historiska distriktet. Place des Vosges ligger bara några minuters promenad bort, liksom Place de la Bastille.

Vivi, som under många år arbetade inom restaurangbranschen, valde det här området för dess dynamik och nyfikna kundkrets, som alltid är på jakt efter nya kulinariska upptäckter."Folk här gillar att upptäcka saker som är utöver det vanliga", förklarar hon. Och det är precis vad Hoso Basque erbjuder: en upplevelse utöver det vanliga, som kombinerar baskisk tradition och japansk förfining.

Kort sagt, här är en adress som erbjuder ett alternativ till de stora kafékedjorna. Du kommer för den hemgjorda cheesecaken, gjord på kvalitetsingredienser, och signaturdrinkarna, som är en verklig förändring från det vanliga, och du kommer att gå därifrån med en önskan om att gå tillbaka och prova de andra smakerna. Rhum-raison, vänta på mig, jag kommer!

Det här är stället för nyfikna gourmeter som vill upptäcka originella bakverk, för fans av det japanska köket och cheesecakes, men också för dem som vill ha ett gott kaffe med något sött i Marais. Det är också ett utmärkt alternativ för glutenintoleranta, som äntligen kan njuta av en riktigt krämig cheesecake.

Om du letar efter ett bra gourmetkafé i Marais, varför inte prova Hoso Basque och dess överraskande skapelser. Missa inte de säsongsbetonade smakerna, som ändras från månad till månad för ännu fler gourmetupptäckter. Problemet är ju att det är att prova det är att anta det, som du har blivit varnad för...