Den hälsosamma brunchbuffén på La Nouvelle République

Den hälsosamma gourmetbrunchen påHôtel la Nouvelle République är ett populärt val varje söndag.

Ryktet om det här stället har spridit sig i Paris vegetariska och veganska kretsar i några månader nu, och eftersom brunchen rymmer högst 30 personer krävs det bara en grupp och ett gäng flickvänner som har kommit för en EVJF för att fylla rummet.

Styrkan i denna brunch med allt du kan äta är de goda, hälsosamma rätterna från kocken Natasha Colle, som ger digenergi och gör dig på gott humör, och den allmänna atmosfären präglas av fest och avkoppling. Men så fort vi anlände överraskades vi av musiken: den här dagen spelade afrikanska musiker kora i en atmosfär som var värdig en massagesalong. De goda vibbarna får oss att släppa taget om våra bekymmer på några sekunder.

När vi anlände fick vi veta att all mat var"hemlagad", 100% vegetarisk. Det är bara fruktjuicerna och de varma dryckerna som inte är hemlagade, vilket är synd...

När vi sedan kom till vårt bord visade en servitör oss till bufférummet som hade ställts åt sidan. Vi upptäckte några superoriginella recept: pannkakor med chiafrön, hemlagad houmous, potatissallad kryddad med persilja, spenatskott med apelsinskal och pumpakärnor, en flingor med rostade morötter, granatäpple och ingefära, äggröra med rökt paprika, morotskaka, lätta frukttårtor och så vidare.

• Läs också
• Alla våra inbjudningar och veckans kampanjkoder
• De bästa tipsen för denna vecka i Paris och Île-de-France, 26 januari – 1 februari 2026

Recepten är fulla av smak och man skulle kunna ta med sig äggen tillbaka hela dagen (eller bara lämna kvar den varma plattan) eftersom de är så krämiga och välkryddade med paprika, och kocken bevisar att allt handlar om kryddningen. Spenatskotten är ett perfekt exempel: man förväntar sig inte en sådan smak i gommen med apelsinzest, och ändå!

Ja, några av recepten har några mindre brister, som avokadotoasten, som saknar avokado och smak, eller croissanterna, som ser industriella ut trots att de lovar att vara 100 % hemlagade. Vi blir ledsna när vi ser servitörerna öppna en flaska industriell apelsinjuice för att fylla karaffen, men på det hela taget är brunchen mycket tillfredsställande.

Och med den avslappnande musiken är denna Grand petit déjeuner en riktig paus från det parisiska livet. Oavsett om du kommer av övertygelse eller nyfikenhet harHôtel la Nouvelle République allt för att tillfredsställa dig!

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.