Lenôtre, arvet av smak och fint franskt konditori

Maison Lenôtre grundades 1957 i den eleganta stadsdelen Auteuil och har i över sex decennier stått för fransk gastronomi i världsklass. Än idag är det ett riktmärke i världen för konditori, catering och kulinarisk utbildning, och dess inflytande sträcker sig långt utanför Frankrikes gränser.

Början av en pionjär, Gaston Lenôtre

Det var 1957 som Gaston Lenôtre, tillsammans med sin fru Colette, öppnade sin första butik på 44 rue d'Auteuil i 16:e arrondissementet i Paris. På den tiden var hans innovativa tillvägagångssätt en kombination av exakta tekniker, kvalitetsprodukter och en känsla för presentation. Framgången var omedelbar och Lenôtre införde snabbt en ny vision av bakverk, lättare, elegantare och mer lättillgänglig.

1964 diversifierade Maison Lenôtre sin verksamhet genom att skapa en avdelning för "catering och mottagningar". Företaget blev snabbt en av de mest eftertraktade leverantörerna till stora parisiska evenemang, bröllop och statsmiddagar. År 1968 inrättades ett produktionslaboratorium i Plaisir i Yvelines, där företaget fortsätter att producera sina kreationer.

En skola som förmedlar excellens, ett hus med siktet inställt på världen

År 1971 grundade Gaston LenôtreÉcole Lenôtre i Plaisir, en av de första privata professionella kockskolorna i Frankrike. Den lockar kockar från hela världen som kommer för att lära sig mästarens tekniker. Skolan förkroppsligar viljan att förmedla kunskap, vilket är centralt i husets filosofi.

Lenôtre var ett av de första franska gastronomiska etablissemangen som exporterade sina produkter: till Berlin 1975, sedan till Japan, Mellanöstern, Korea, Las Vegas, Bangkok och Beijing. År 1976 tog man över Pré Catelan, en paviljong från Napoleon III i Bois de Boulogne, som blev en gastronomisk restaurang av högsta klass.

• Läs också
• La Vieille France, ett parisiskt konditori som grundades för nästan två århundraden sedan
• Dalloyau, tre århundraden av fransk gastronomisk spetskompetens
• Fauchon, förfinad parisisk gastronomi sedan 1886

Guldåldern och husets figurer

Bland de stora namn som är förknippade med Lenôtre finns Guy Krenzer, två gånger Meilleur Ouvrier de France, som utsågs till Creative Director 2004 och skapade en dynamik av högt kulinariskt skapande. År 2007 belönades kocken Frédéric Anton, som ledde Pré Catelan, med tre stjärnor i Guide Michelin. År 2009 hyllade huset Gaston Lenôtre, som ansågs vara en av de största konditorerna under 1900-talet och som dog samma år.

Idag fortsätter Lenôtre att förnya sig. År 2017 firade huset sitt 60-årsjubileum med utgivningen av en bok med 160 recept, Haute Création. År 2020 återutges den legendariska Faites votre pâtisserie comme Lenôtre, en kultförklarad handbok om konsten att göra bakverk, skriven tillsammans med hans dotter Sylvie.

Idag är Maison Lenôtre fortfarande trogen sin grundares anda. Man vidmakthåller sin expertis genom traditionellt kond itori, catering för evenemang, professionell utbildning och skapelser som alltid styrs av excellens. I Paris och runt om i världen är Lenôtre fortfarande ett hus som inte kan ignoreras och en symbol för den franska konsten att leva.

De äldsta tesalongerna och bagerierna i Paris
För en promenad som är originell, historisk och utsökt på samma gång, låt oss ge oss iväg för att upptäcka de äldsta tesalongerna och bagerierna i Paris. [Läs mer]