Med värmen som råder beger vi oss gärna till boulevard Haussmann i Paris 9:e. Maison Pierre Hermé Paris slår upp dörrarna på bottenvåningen av Galeries Lafayette Le Gourmet med ett pop-up glasskoncept öppet från 2 juli till 2 september 2026. Klädd i randiga plagg som gör en nick till strandhyddor, samlar denna tillfälliga disk husets signaturglassar och sorbetter att ta med i strut eller kopp, samt två exklusiva varianter som inte finns någon annanstans.
Det är nyheten som borde få folk att prata om den. Den glassfyllda och rostade brioche presenteras för första gången i Frankrike i det här pop-up-konceptet, och den kommer direkt från ett reseminne. Pierre Hermé berättar att han upptäckte i Italien dessa runda briocheer som delas i två och fylls med glass eller sorbet, serveras varma, och temperaturkontrasten gjorde ett starkt intryck på honom.
Principen är enkel och ruskigt effektiv. Brioche skivas och urgrävs för att rymma tärningar av sablé och en generös skopa glass eller sorbet, innan den sluts igen, värms upp några ögonblick och serveras direkt. Den mjuka värmen mot den kalla glassen, knäckigheten från sablé-kakan i mitten: det är den typen av detalj som förvandlar en söt paus till en liten händelse. Två versioner erbjuds, Ispahan (ros, lychee, hallon) och Infiniment Vanille, för 8,5 euro styck.
En annan exklusivitet hos stället: glass- och sorbetminuter i 100 % växtbaserad version. Serveras via italienska glassmaskiner, de har en luftigare och lenare textur än traditionell glass. Här hittar man glassarna Infiniment Chocolat, Ultime (Choklad Pure Origine Belize och vanilj från Madagaskar) och Infiniment Vanille, samt sorbeterna Litchi och Rose, Ispahan och Infiniment Framboise, till 8 euro per cone eller burk.
Den glasskollektion för sommaren 2026 kompletterar bilden, med den marmorerade texturen som är Maisonets signatur, där proportionerna skiftar med varje skopa och låter varje smak få komma till tals i sin tur. På programmet :
Räkna med 9 euro för burk på 160 ml och 22 euro för formatet 500 ml. Notera också ett nytt glassvagn med orange lack, ritad tillsammans med formgivaren Ekhi Busquet och inspirerad av hur japanska bento-boxar organiseras, resultatet av tre års arbete och tillverkad i Frankrike.
Den pop-upen Pierre Hermé väntar hos Galeries Lafayette Le Gourmet vid boulevard Haussmann i 9:e arrondissementet, från den 2 juli till den 2 september 2026, enligt varuhusets öppettider.
Vår bedömning? Den glasyrfyllda briocheen som ger en varm–kall kontrast. Vi erkänner att en ordentlig dos värme kan kännas lite mycket, men till frukost eller som dessert funkar det bra. Strutar och bägare med växtmjölkglass är mycket uppfriskande, och vi gillade särskilt chokladen som verkligen kommer fram när den inte döljs av mjölken. Slutligen bjuder sommarens samling på några fina smaker, som citronglassen Akiri som går åt väldigt fort. Notera att det bra är att Galeries är klimatkontrollerade och att några bord står till vårt förfogande, precis bakom diskhon.
Vill du fortsätta den isiga rundan? Hitta våra bästa adresser i vår guide till glassställen där man kan njuta av äkta hantverksglass i Paris, och låt dig frestas av vårt urval av de mest udda glassställena i Paris.
Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.
Datum och tidtabeller
Av 2 juli 2026 På 2 september 2026
Rekommenderad ålder
För alla
