À la Mère de Famille, den äldsta choklad- och konditoributiken i Paris

Sedan 1761 har À la Mère de Famille representerat den parisiska sötsakstraditionen i all sin prakt. Denna historiska inrättning ligger på rue du Faubourg Montmartre och har sett århundradena gå utan att någonsin förlora sin själ: ett tempel för gammaldags delikatesser, där choklad, sötsaker och bakverk berättar en historia om familj, överföring och passion.

Ett tecken född under Ludvig XV

Den första butiken öppnade 1761, i en tid då Paris fortfarande var belagt med kullerstenar och livligt med hästdragna vagnar och små butiker. Konditoriet gjorde sig snart ett namn med sina sockrade mandlar, fruktgeléer, praliner och calissons, inspirerade av kungliga sötsaker. Butiken gick genom flera händer tills den köptes av familjen Dolfi på 1980-talet, som återställde den till sin forna glans.

Ett konditori som blivit ett kulturarvshus

Boutiquen på 35 rue du Faubourg Montmartre i 9:e arrondissementet ärett historiskt monument och har bevarat sina gamla träarbeten, målade tak och sin Belle Époque-charm. Idag förkroppsligar huset ett rigoröst hantverk som förts vidare i flera generationer. Chokladen bearbetas från böna till bar, med ett rigoröst urval av ursprung och uppmärksamhet på varje steg i produktionen.

Recept från förr och tidlösa kreationer

À la Mère de Famille bevarar gårdagens recept: mjuka karameller, marshmallows, orangettes, berlingots, nougats, marrons glacés, som alla tillverkas i verkstäderna i Chambray-lès-Tours och i tre andra hantverksmässiga produktionslaboratorier. Långt ifrån industriell produktion är varje konfektyr utformad för att berätta en historia om landet, årstiderna och högtiden. Företaget erbjuder också en samling avsmakningschoklad, askar med praliner, pålägg och exklusiva skapelser i begränsad upplaga, alla genomsyrade av tradition och gammaldags elegans.

• Läs också
• Fauchon, förfinad parisisk gastronomi sedan 1886
• Lenôtre, arvet av smak och fint franskt konditori
• Stohrer, det äldsta konditoriet i Paris som fortfarande är verksamt

Ett familjehem i ordets rätta bemärkelse

Det som skiljer À la Mère de Famille från mängden är att man fäster stor vikt vid ordet "familj". Den nuvarande Dolfi-generationen, som leds av Étienne, Sophie, Steve, Jane och Jonathan, håller husets ursprungliga anda vid liv och kombinerar respekt för det förflutna med anpassning till dagens smak. De har öppnat flera andra butiker i Paris, samtidigt som de bevarar husets DNA: det krävande, uppriktiga hantverket.

Med över 260 års historia är À la Mère de Famille inte bara den äldsta choklad- och konfektyrbutiken i Paris, det är också ett levande gourmetmonument där tiden tycks stå stilla. Här kan du återupptäcka barndomens smaker i en miljö som har förblivit oförändrad i generationer.

De äldsta tesalongerna och bagerierna i Paris
För en promenad som är originell, historisk och utsökt på samma gång, låt oss ge oss iväg för att upptäcka de äldsta tesalongerna och bagerierna i Paris. [Läs mer]