Nya sommarbakverk av Nour Kandler, från La Garenne-Colombes till Paris och hennes workshops

Självlärd konditor bosatt i La Garenne-Colombes (Hauts-de-Seine) signerar otroliga moussetårtor, pajer och puddingar – helt och hållet hemlagade och beställs efter mått. Vi har testat hennes nya sommarkollektion med frukt för sommaren 2026, och vi tar dig med när vi utforskar den.

Självlärda konditorn Nour Kandler bosatt i La Garenne-Colombes (Hauts-de-Seine), signerar hon entremets, tårtor och puddingar helt hemlagade, på beställning efter mått. Vi har testat hennes nya sommarliga samling med frukt den här sommar 2026, och vi tar er med till hennes upptäckt.

Vi gav oss iväg för att utforska Nour Kandlers ateljé i La Garenne-Colombes i Hauts-de-Seine (92), och vi lämnade därifrån helt övertygade. Denna autodidakta konditor, uppmärksammad för sin elegans i skapelserna, lägger stor vikt vid att allt görs helt och hållet i eget kök, från pralinerna till degarna, förbi coulis och kompoter. Just nu visar hon upp en ny sommarkollektion som lyfter fram säsongens frukter.

Hennes historia har potential att inspirera: i London under låsningen tog Nour klivet och upptäckte sin verkliga talang för en ny karriär. Nu bosatt i La Garenne-Colombes bygger hon upp en egen, subtil och texturerad pâtissérievärld. Men var försiktig: det räcker inte att dyka upp utan förvarning – Nour har varken butik eller skyltfönster (men det kan snart ändras, vi håller dig uppdaterad). Hennes skapelser beställer man i förväg och hämtar sedan hos hennes atelier eller vid Gare Saint-Lazare efter överenskommelse, via hennes hemsida eller hennes Instagram.

I sitt utbud hittar man delikata desserter, bland annat en fraisier som är helt fantastisk, tårtor med vågade kombinationer, flans med krispig botten och en mjuk kärna, mjuka rese-kakor och signaturkakor som bryter normen. Allt utvecklas i takt med säsongerna, och sommaren sätter färg på färska frukter.

En sommarkollektion som sätter frukten i rampljuset

Sommaren klär Nours meny i säsongens frukter. Till efterrätter står Fraisier för friskhet med sin vaniljdiplomattekräm, sin jordgubbskonfit och sina färska jordgubbar, ett klassiskt, tröstande val som låter dig njuta av sommarens sista vackra jordgubbar.

Och om du hellre gillar persika (frukten som just nu tar över jordgubbarna mitt i sommaren), har Nour tänkt på dig med två läckerheter. Efterrätten Persika & Mynta överraskar med en kompott av gula och vita persikor smaksatt med mynta och med rostade persikor i honung och vanilj, medan tårtan Persika & Vanilj satsar på en knaprigt söt sablé-pajdeg, en vaniljdiplomatekräm och färska persikor. Två fina sätt att ta en tugga av sommaren.

De pajer vågar skarpare kombinationer, Pistache & Hallon med Choklad, Körsbär & Vanilj, och en förvånansvärt Sésame Svart, Björnbär & Hallon, alla byggda på krispiga skal och rikligt fyllda med färska frukter. När det gäller bakverk att ta med på resan erbjuder Aprikos, Timjan & Vanilj samt Citron & Blåbär en frisk och aromatisk touch, perfekt för sommaren.

Våra favoriter ur kollektionen

Vi har smakat hela kollektionen, och några skapelser har särskilt fastnat. Flan Pistache först ut, ett riktigt favoritdrag som vi rekommenderar utan att tveka: filodeg och kadaïf är härligt krispiga, fyllningen är mjuk och utan ägg, praliné och karamelliserade pistagenötter – det är lyxigt utan att någonsin bli tungt.

Nästa ut är Matcha, Hallon & Kokos, som vi kanske inte hade valt men som ändå fångade oss: matchan är tydligt närvarande utan att någonsin bli bitter, och den passar perfekt ihop med hallon och kokos.

Slutligen har vår upplevelse med tarte Aprikos & Sesam verkligen överträffat oss. Tahini ger ett riktigt plus, aprikosen behandlas på flera sätt (kompott, rostat i honung, färsk), och resultatet är nästan omöjligt att motstå när det kommer till gourmandism.

Speciell utmärkelse, äntligen, för Choux Crown Pistache & Framboise, lika originell som utmärkt. Med sin krona av chouxbakelser, kataifi pistache, diplomatekräm, hallonkonfit och pralin av iranska pistacher tar den flera portioner och gör alltid intryck vid bordet. Ett sällskapligt dessert som vi gärna tar fram vid stora tillfällen.

Generellt sett är dessa sommarbakverk generösa och rika på frukt, med en fin balans mellan lätta krämer, praliner och frukt: inget känns tungt, allt är snyggt och rent. När det gäller priserna är utgångspriset: från 42 € för desserter i glas, 50 € för tartes, 38 € för resebakverk och krämbakelser, 45 € för chouxbakverk och från 18 € för en ask cookies, beroende på antal portioner.

Dessa skapelser vänder sig till finsmakare av vackra bakverk och fruktälskare som gärna förhandsbeställer, eftersom Nour inte driver någon butik och man därför får planera i god tid. Vissa kanske tycker att tårtorna är något dyra, men när allt är hemlagat – från krämer till praliner – så kostar det, och här hålls priset rättvist. Och eftersom Nour också gillar att sprida kunskap erbjuder hon skräddarsydda workshops i La Garenne-Colombes, som halvdag (340 €) eller heldag (490 €), för alla nivåer.