Nyheten överraskade världen bland sötsaks- och bakverksentusiaster: Christophe Michalak sålde samtliga aktier i bolaget till företaget Kresk Développement, och drog därmed sig ur företaget som han grundade 2013 tillsammans med sin fru Delphine McCarty. Med ungefär ett tjugotal butiker från Paris till Japan och omkring 150 anställda hade märket Michalak blivit en av de mest igenkännbara bakverkskedjorna i Paris i huvudstaden.
Det här är inte första gången som Kresk kliver in i spelet. Gruppen hade redan tagit 70 procent av aktierna i Michalak Paris redan 2023, inom ramen för en första transaktion som presenterades som stöd för kedjans utveckling, särskilt i Asien. Kresk Développement är Didier Tabarys family office, tidigare storägare i Laboratoires Filorga, vars tillgångar överstiger 1,5 miljarder euro och är fördelade mellan kosmetika, private equity, fastigheter och miljö.
Det råder liten tvekan om att Michalak-patisserierna hamnar i kapitalstarka händer. Den totala försäljningen som chefen själv tillkännagav i slutet av april 2026 markerar grundarens definitiva utträde.
I en anda av överlämning har den kreativa ledningen anförtrotts Damien Angelucci. En engagerad hantverkare, känd för sin höga krav och kvaliteten i sina skapelser. Han har verkat vid sidan av Kocken i nio år och utgör den perfekta övergången för att låta varumärkets DNA leva vidare.
Vid 52 års ålder avslöjar Christophe Michalak att han nu vill laga mat ”utan kompromisser” och talar om ett ”enormt avbrott”, med ett annorlunda projekt: att färdas genom Frankrike med elcykel för att möta unga konditorer och producenterna av den lokala terroiren.
Bra fråga, och den som vanligt följer nyheterna allra mest. För tillfället finns inga tecken på några nedläggningar. Butikerna är fortfarande öppna på Rue du Faubourg Poissonnière i det 10:e, Rue de la Verrerie i Marais, Rue du Vieux Colombier i Saint‑Germain-des‑Prés, och på Printemps Haussmann.
Den officiella webbplatsen Christophe Michalak är fortsatt aktiv, med onlinebeställning och kylleverans inom Frankrikes fastland. Det som förändras är människan bakom namnet. Varumärket Michalak har alltid vilat på en mycket personlig identitet: en tydlig rock'n'roll-stil, okomplicerade recept, en energi som parisborna kände igen vid varje ny öppning.
Som Pierre Hermé före honom, som hade sålt större delen av sitt bolag till L’Occitane och därefter Butler Industries, hade Christophe Michalak valt en stark finansiell partner för att accelerera sin tillväxt. Skillnaden är att Pierre Hermé har suttit kvar vid rodret. Michalak själv går vidare med något annat.
Det är där frågan blir intressant. Ett högklassigt konditori kan fungera utan sin grundare, förutsatt att teamen och recepten överförs väl.
Vi tänker på Ladurée, Fauchon, och så många andra Paris-flaggskyltar som har överlevt sina skapare. Men en kedja som byggts på karisman hos en ensam chef, med ett eget namn på fasaden, är en annan sak. Ikoniska skapelser stannar kvar i katalogen: det Kalin (our marshmallow- och björnen som väckte uppmärksamhet vid pop-upen på Printemps Haussmann i början av 2026), det Paris-Brest i ny tappning, vaniljflan, bakverken från bageriet på Faubourg Poissonnière. Så många referenser som har byggt upp en kräsen parisisk klientel, och som inte nödvändigtvis behöver Christophe Michalak själv för att fortsätta att tilltala.
Det återstår att se vad Kresk Développement verkligen planerar för fortsättningen. Vid första delägarskapet år 2023 tillkännagav strukturen att de ville stärka närvaron i Frankrike och utomlands. Är den målsättningen fortfarande aktuell? Svaret lär komma under de kommande månaderna, i takt med nya öppningar eller eventuella kedjeändringar. Under tiden, för den som vill upptäcka eller återupptäcka butikerna, är de parisiska adresserna fortfarande i drift. Pâtisserie i Rue du Vieux-Colombier i 6:e arrondissementet, på Saint‑Germain‑des‑Prés-sidan, är fortfarande ett bra stopp för gourmands på Rive Gauche.
Denna sida kan innehålla AI-assisterade element, mer information här.
