Nyheten överraskade världen bland sötsaks- och bakverksentusiaster: Christophe Michalak sålde samtliga aktier i bolaget till företaget Kresk Développement, och drog därmed sig ur företaget som han grundade 2013 tillsammans med sin fru Delphine McCarty. Med ungefär ett tjugotal butiker från Paris till Japan och omkring 150 anställda hade märket Michalak blivit en av de mest igenkännbara bakverkskedjorna i Paris i huvudstaden.
Det här är inte första gången som Kresk kliver in i bilden. Gruppen tog redan 70 procent av kapitalet i Michalak Paris redan 2023, i ett första drag som beskrevs som ett stöd för kedjans utveckling, särskilt i Asien. Kresk Développement är Didier Tabarys family office (tidigare majoritetsägare i Laboratoires Filorga), vars tillgångar överstiger 1,5 miljarder euro och är fördelade mellan kosmetika, private equity, fastigheter och miljö.
Det råder ingen tvekan om att pâtisseries Michalak hamnar i kapitalstarka händer. Den heltäckande försäljningen som chefen själv tillkännagav i april 2026 markerar grundarens definitiva exit. Vid 52 års ålder berättar Christophe Michalak att han nu vill laga mat “utan kompromisser” och talar om ett “enormt uppehåll”, med ett ovanligt projekt: färdas genom Frankrike på elcykel, för att möta unga konditorer och lokala producenter.
Bra fråga, och den som intresserar de vana besökarna mest. För närvarande finns inga tecken på nedläggningar. Butikerna är fortsatt tillgängliga rue du Faubourg Poissonnière i 10:e arrondissementet, rue de la Verrerie i Marais, rue du Vieux-Colombier i Saint‑Germain-des‑Prés, och på Printemps Haussmann.
Den officiella webbplatsen Christophe Michalak är fortsatt aktiv, med onlinebeställning och kyld leverans i Frankrike på fastlandet. Det som förändras är mannen bakom namnet. Varumärket Michalak har alltid vilat på en mycket personlig identitet: en tydlig rock’n’roll-attityd, okomplicerade recept och en energi som parisborna kände igen vid varje ny öppning.
Som Pierre Hermé före honom, som hade sålt större delen av sitt bolag till L’Occitane och därefter Butler Industries, hade Christophe Michalak valt en stark finansiell partner för att accelerera sin tillväxt. Skillnaden är att Pierre Hermé har suttit kvar vid rodret. Michalak själv går vidare med något annat.
Det är där frågan blir intressant. En konditori av högsta klass kan fungera utan sin grundare, förutsatt att teamen och recepten överförs väl.
Man tänker på Ladurée, på Fauchon, på så många andra parisiska märken som överlevt sina skapare. Men en kedja som byggts upp kring karisman hos en enda chef, med ett eget namn på fasaden, är en annan sak. De ikoniska skapelserna finns fortfarande i sortimentet: Kalin (den marshmallow-bjön som ännu väckte uppståndelse under det pop-up au Printemps Haussmann i början av 2026), det revisade Paris-Brest, vaniljflan, bakverken från boulangerie du Faubourg Poissonnière. Så många referenser som har skaffat en trogen, krävande parisisk kundkrets, och som inte nödvändigtvis behöver Christophe Michalak själv för att fortsätta tilltala.
Det återstår att se vad Kresk Développement verkligen planerar för fortsättningen. Vid första delägarskapet år 2023 tillkännagav strukturen att de ville stärka närvaron i Frankrike och utomlands. Är den målsättningen fortfarande aktuell? Svaret lär komma under de kommande månaderna, i takt med nya öppningar eller eventuella kedjeändringar. Under tiden, för den som vill upptäcka eller återupptäcka butikerna, är de parisiska adresserna fortfarande i drift. Pâtisserie i Rue du Vieux-Colombier i 6:e arrondissementet, på Saint‑Germain‑des‑Prés-sidan, är fortfarande ett bra stopp för gourmands på Rive Gauche.
