Var hittar man det bästa kakan i Hauts-de-Seine 2025?

Den bästa tårtan i Hauts-de-Seine blev en trevlig överraskning för 2025. Trots förväntningar på en högst modern skapelse, tog en hem jurypriset. Men det är inte vilken äppeltårta som helst. Kallad "Arcane", denna nytolkning av klassisk bakelse av Grégoire Delachaux, som är baserad i Rueil-Malmaison, skiljer sig markant från farmors traditionella recept. Konsttävlingen för bästa tårta, som anordnas av departementsrådet och Handelskammaren för hantverk i Hauts-de-Seine (CMA92), hyllar varje år de främsta bakningstalangerna i regionen.

Den 6 december 2025 stod vinnartårtan stolt framme i samhällets lokaler inför politiker och juryn, som leddes av Stéphane Glacier, Frankrikes bästa hantverkare bosatt i Bois-Colombes. Det är tydligt att den här äppelpajen skiljer sig från andra. "Det är verkligen en tolkning", förklarar skaparen med en stolt ton. Temat för årets sjunde upplaga, "tradition och modernitet", har följts till fullo.

Baktill sin eleganta yttre döljer sig en explosion av smaker och texturer. Receptet, som är otroligt utsökt, kombinerar fyra olika äppelsorter med vanilj, knapriga hasselnötter, en krämig vanilj-hasselnötsfyllning, Granny Smith-äpplemarmelad, calvadoskompott, äppeltärningar och "piruette"-äpplen som bakats till karamell. Allt toppas med ett täcke av fatstamsk cider som ger en oväntad sista touch. "Det är crunch, mjukhet och många olika texturer", förklarar Grégoire Delachaux.

Stéphane Glacier är full av lovord. "Det var länge sedan jag åt en så god tårta", berättar jurymedlemmen, som är känd för sitt höga krav. Förra året tvekade han inte att låta tävlingen gå om, eftersom han ansåg att bidragen inte höll måttet. I år blev han särskilt imponerad när han fick ta del av vinnaren’s ovanliga bakgrund. För Grégoire Delachaux, 43 år, är inte en vanlig konditor.

Med en bakgrund som biodlare började denna autodidaktiska entreprenör sin karriär som beskärningsarbetare innan han vände sig till bin och deras värdefulla nektar. Därefter började han förädla honung till godis, pepparkakor och slutligen bakverk. Hans butik Le Miel de Greg, som öppnades 2019 i Rueil-Malmaison, speglar denna unika resa. Utan formell bakutbildning har han tagit flera praktikplatser för att lära sig att både kopiera och skapa egna recept. Idag förverkligar konditorn en barndomsdröm med detta pris, som är ett erkännande av mångårigt hårt arbete.

• Läs också
• De bästa tipsen för denna vecka i Paris och Île-de-France, 26 januari – 1 februari 2026

Om du vill smaka på den berömda äppelpajen "Arcane" får du vänta till januari 2026. På grund av den stora efterfrågan på julbiskvier under december är Grégoire Delachaux förhindrad att lansera sin prisbelönta skapelse förrän i början av nästa år. Han planerar att kunna erbjuda den i sin butik på Place de l'Église i Rueil-Malmaison. Priset ligger på 45 euro för 8 till 10 personer, en kostnad som speglar både den avancerade recepturen och de högkvalitativa ingredienserna.

Vem slutade på pallen 2025 för bästa tårtan?

Vinnarna i den 7:e upplagan av tävlingen om de bästa tårtorna i Hauts-de-Seine:

• Första pris: Grégoire Delachaux (Le Miel de Greg, Rueil-Malmaison) - Det omarbetade äppelpajreceptet "Arcane"
• Andra pris: Fabienne Zacchi (Le Comptoir des Pipelettes, Fontenay-aux-Roses) - Ny tolkning av Tarte Tatin
• Tredje pris: Christophe Bertrand och Mathieu Zuppetti (À la Reine Astrid, Meudon) - Moderniserad opera med choklad från Haiti 75%, producerad som en del av samarbetsprogrammet i Hauts-de-Seine för rättvis och ekologisk kakao

Andraplatsen går till Fabienne Zacchi, som redan vann priset 2023. Denna konditor från Comptoir des Pipelettes i Fontenay-aux-Roses imponerade juryn med sin förnyade version av Tarte Tatin. Tredjeplatsen tas av det moderniserade opera-dessertet skapad av Christophe Bertrand och Mathieu Zuppetti från Bageriet À la Reine Astrid i Meudon, som hade den goda idén att använda choklad från Haiti med 75 % kakao, en del av departementets samarbetsprogram för rättvis handel och ekologiskt odlad kakao.

För att upptäcka dessa tre prisbelönta skapelser, besök Miel de Greg, 1 Place de l'Église i Rueil-Malmaison, eller Comptoir des Pipelettes, 83 Rue Boucicaut i Fontenay-aux-Roses, eller À la Reine Astrid, 10 Rue Pierre Wacquant i Meudon. Hauts-de-Seine regionala råd och CMA92 fortsätter att lyfta fram talangerna inom hantverksbakning i 92:an.