Aux Crus de Bourgogne, som har funnits i samma familj i fyra generationer, har nyligen tagits över av en bror och en syster och har fått ett nytt liv med en helt ny inredning - samtidigt som all charm bevarats med den autentiska disken, speglarna, de träpanelade väggarna och butiksfronten med utsikt över en lugn liten gata i Montorgueil-distriktet.
Vid lunchtid på vardagar kan du avnjuta en meny för 20 € på den stora terrassen. Annars kan du välja några av de stora klassikerna inom fransk gastronomi, skickligt utförda, från den helt nya sommarmenyn. Sniglar, äggmajonnäs, grodlår, bifftartar, onglet à l'échalote, torsk med beurre blanc, hemlagat potatismos... Traditionellt franskt kök i all sin prakt, vilket omedelbart motiverar varför denna adress varAndré Malraux landmärke på sin tid.
I solskenet den dagen faller vi för dagens förrätt, generösa mimosaägg (8 €). En bra aptitretare innan dagens rätt, den utmärkta sjötungan meunière (39 €), som serveras enligt den renaste traditionen och som servitören lyfter upp framför dig. Till dessert väljer vi husets klassiker, på ägarnas goda råd: Grand Marnier-sufflén (€14), mycket generös med Grand Marnier och lätt som ett moln. Lycka i slutet av en sked.
Under hösten kommer restaurangen Aux Crus de Bourgogne att erbjuda ett urval av salta suffléer (Comté-ost, tryffel) och söta (karamell, säsongens röda frukter) för alla som gillar dessa luftiga godsaker. Och om några månader kommer restaurangen också att inviga privata lounger på övervåningen, där vänner och familj kan njuta av traditionella rätter i en autentisk miljö.
Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.
Plats
Aux Crus de Bourgogne
3, rue Bachaumont
75002 Paris 2
Officiell webbplats
www.auxcrusdebourgogne.com
