Restaurang La Québécoise – en generös och smakrik bit Québec i Paris

Sugen på poutine, smoked meat och ett välkomnande som värmer lika mycket som maten? Bara ett stenkast från Bastille och Gare de Lyon tar La Québécoise dig med på en resa över Atlanten. En generös, annorlunda och framför allt otroligt trivsam restaurang, dit man kommer för specialiteterna från Belle Province och där man snabbt känner sig som hemma!

Det räcker att kliva in genom dörren till La Québécoise för att byta kontinent! Med sin inredning som i en timmerstuga och sin ombonade, mysiga atmosfär är den här nya restaurangen med québécoiskt kök i Paris den perfekta tillflyktsorten när temperaturen börjar sjunka. Bakom rodret står Johnny, en äkta québécois som har bott i huvudstaden i 34 år och uppenbarligen brinner för att dela med sig av en bit av sitt hemland ... något han gör med smittande generositet!

Om ägaren är underbar (han låg redan bakom numera nedlagda Quebecium) är personalen precis lika varm: inga krusiduller, inga åthävor, bara en härlig gemytlighet och en uppriktig vilja att låta gästerna upptäcka hemlandets specialiteter. En familjär stämning på den här lilla restaurangen, som dessutom verkar vara en förlängning av Johnnys filosofi; han är mycket närvarande bland sina medarbetare.

På sommaren kan man njuta av de fina dagarna på en uteservering, resten av året kurar man ihop sig inomhus för att äta gott och titta på hockey och PSG:s bedrifter på storbildsskärm under matchkvällarna. På tallrikarna väntar förstås Québec och dess mättande specialiteter. Chark- och ostbrickor är perfekta för att lära känna det lokala köket och de kanadensiska råvarorna, från Montréal till Gaspésie!

Smoked meat som marinerats länge i kryddor, röks över lönnträ och ångkokas, lönnsirapsrökt lax, räkrulle med coleslaw, tonfiskpastej, terrin, korv och bisonkorvar, för att inte tala om den berömda ostmassan av opastöriserad mjölk, tillverkad i Frankrike, i trakten kring Besançon.

Generöst, varierat och gemytligt – precis den sortens uppläggningsfat som man gärna delar med kompisarna. När det gäller priserna kostar jägarfatet 22 € för två och 23 € för tre personer, Gaspésie-fatet 24 € för två och 34 € för tre hungriga gäster, och Le tour de la Belle Province-fatet 24 € för två och 39 € för fyra personer. Delar man på notan blir det inte mycket per person för god mat som är hemlagad eller kommer från pålitliga producenter.

Och så har vi poutine! Det är svårt att tala om Québec utan att nämna denna oumbärliga specialitet, med sina krispiga pommes frites, sin rikliga bruna sås (här vegetarisk) och sin ostmassa som studsar mot tänderna. Poutine från La Québécoise uppfyller förstås alla krav på en perfekt tillagad poutine.

Den klassiska versionen (15 € för 500 g, 22 € för 750 g!) finns med flera olika tillbehör (bacon, rökt kött, rostad paprika eller till och med bolognese), medan de mer kreativa recepten också är värda att prova. Välj mellan poutine med bisque på jätteräkor (25 €) eller, för den som gillar havets smaker, poutine med stekt foie gras (25 €), ett emblematiskt (och lyxigt) recept från Montréal. Riktigt dekadenta varianter som inte håller igen. Räkna inte kalorierna!

Ja, det är rikt, generöst – och? Det är ju precis det vi är ute efter! En annan stjärna på menyn är utan tvekan lönnsirapen, som finns överallt: den serveras till sötsaker och sätter smak på salta rätter, från lönnrökt lax till pannkakor, och används även i desserter och drycker. Denna söta nektar är ett verkligt signum för Maison!

Det ska sägas att Johnny, för att bevara äktheten i det här köket, tog hjälp av välrenommerade québécoiska kockar för att utbilda sina team och förmedla recepten enligt konstens alla regler. Det var inte nödvändigtvis ett självklart val, eftersom franska kockar ibland har en tendens att vilja omtolka traditionella tillagningar, men det är en noggrannhet som märks på tallriken.

Till dessert fortsätter resan över Atlanten med bäverstjärten (9 €), ett friterat bakverk med valfri fyllning av lönnsirap, bredbart pålägg eller jordnötssmör, en cheesecake som är ljuvlig (väldigt krämig; 9 €) och luftiga pannkakor (9 €). Det är svårt att lämna bordet efter det här! På dryckesmenyn finns dessutom öl från Québec, cocktails, mocktails och sprit från Belle Province.

Johnny tänker dessutom inte stanna där! Redan i januari eller februari planerar La Québécoise att lansera ett utbud av frukostar inspirerade av nordamerikanska vanor. På menyn står äggröra, bacon och pannkakor – en betydligt matigare start på dagen än den traditionella kombinationen av kaffe och croissant eller den parisiska kontinentalfrukosten.

För att ta upptäcktsfärden ännu längre vill den reko krögaren också låta parisarna upptäcka en annan tradition från Québec: sockerstugan, där man firar lönnsirapsskörden. Mellan mars och maj samlas människor från Québec med familj eller vänner i de här stugorna för att festa, dansa och äta en rejäl sötsalt måltid med ärtsoppa, lönnspecialiteter och bakverk. Håll utkik!

Med sin generösa mat, noga utvalda råvaror, spännande recept och ovanliga gästfrihet kommer man till La Québécoise av nyfikenhet – och återvänder för Johnny, stämningen och poutinierna. Ett riktigt litet hörn av Québec i Paris, särskilt värmande när vintern kommer!

Var kan man äta en god poutine i Paris? Våra bra adresser
Det finns inget som en god poutine för att värma både kropp och hjärta. Kolla in våra bästa ställen att äta poutine på i Paris! [Läs mer]

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.