Gasolio, Red Sauces italiensk-amerikanska deli och mackor att hugga in på

Efter den utmärkta Red Sauce är det dags för Gasolio! Nu när höstsäsongen drar igång öppnar teamet bakom den numera välkända italiensk-amerikanska restaurangen denna nya filial på innergården vid Petites Écuries i Paris 10:e arrondissement. Stället är utformat som en disk som vetter mot gården och för vidare den folkliga stämningen från Red Sauce, samtidigt som det utvecklar ett nytt bildspråk, den här gången inspirerat av amerikanska vägar och vintagebensinstationer. Så hoppa upp på din Harley – nu kör vi!

Projektet drivs fortfarande av Lucas Fauroux och Guillaume Nivet, grundarna av Red Sauce. Den konstnärliga ledningen har anförtrotts åt Olivier Léone, grundaren av Pragma, medan designen står Rodaa Studio för. Resultatet är ett litet ställe att slinka in på, tänkt för en snabb måltid på uteserveringen, en paus vid disken och varför inte en fortsättning på kvällen i en vinbarsliknande miljö, både inne och ute, på en vinbar.

På menyn håller Gasolio fast vid de italiensk-amerikanska smaker som introducerades på Red Sauce. Men här finns inga stora portioner spaghetti all'assassina eller pizzor i Detroit-stil. Den mer avskalade menyn följer två huvudspår: dels pizzor per bit (caccio e peppe, spicy pepperoni, tomato e pesto; 5–6 euro per bit, finns även som hela pizzor), dels smörgåsar och framför allt sliders. 

Till skillnad från Detroit Style Pizza som serveras på Red Sauce är Gasolios pizza rund, mycket tunn och knaprig. Den gräddas i en stålform och får en frasig spetskant av ost. En specialitet som föddes på arbetarklassens barer i Boston-området!

Och sliders – vad är det egentligen? Det är små briochebrödssmörgåsar som slukas varma i två–tre tuggor. De tillagas i omgångar och gräddas tätt intill varandra. På Gasolio serveras de två eller fyra åt gången. Välj mellan sliders med köttbullar av nöt- och fläskkött med mozzarella (9 € för två, 16 € för fyra) och sliders med aubergine i vodkasås (8 €/14 €) – så goda att man slickar sig om fingrarna.

• Läs också
• Amerikanska street food-restauranger i Paris, våra bästa adresser
• Amerikanska restauranger i Paris
• Paris delikatessbutiker, restaurangens catering för en festmåltid i New York-stil

En annan sandwich som uppskattas var den än dyker upp är pastramimackan (15 €), serverad i en frasig och mjuk pizzadeg och med en rejäl dos senap. Den avnjuts med cornichons (4 €) och en generös näve pepperonichips (4 €).

I glasen får den klassiska amerikanska (men i Paris sällan förekommande) Shirley Temple (ginger beer, grenadin, lemonad; 5 euro) sällskap av Hawaiian Bloody Mary (mezcal, tomat, citron, tabasco; 10 euro), en svalkande drink som dock är mindre generös än en traditionell Bloody Mary. Och i andra, mer vintagepräglade glas – McDonald’s-glas från tiden då cheeseburgaren kostade 1 euro, fyndade av restaurangägarna och något som väcker minnen hos 30-åringar – blir sundaes en riktigt fin avslutning.

Gjorda på fårmjölk finns de i en variant med olivolja (5 €; låt dig överraskas!) och en med misokaramell och pekannötter (6 €), och båda påminner om barndomens mjukglass. 

Med den här mer kompakta och snackinriktade restaurangen utforskar teamet bakom Red Sauce den italiensk-amerikanska populärkulturen vidare med bravur, till stor glädje för parisarnas smaklökar, som drömmer om New York.

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.