Kocken Cyril Lignac tar över rodret på Cyril Lignac på Lucas Carton, den mytiska adressen vid Madeleineplatsen i Pariskvartalet 8:e arrondissement. Huset öppnar dörrarna igen fredagen den 25 september 2026 med ett ansikte som är välbekant för tittarna i TV.
Informationen, som avslöjades av Le Figaro den 4 september, har snabbt spridit sig genom Paris kök. Man får säga att det här samarbetet har något som överraskar: en TV-stjärnkock vid ett av huvudstadens historiska bord.
Mittemot Madeleine-kyrkan står Lucas Carton, som en historiebok man öppnar vid bordet. Allt börjar 1839 när byggnaden ritades av arkitekten Charpentier. År 1860 öppnar Monsieur Augis La Taverne de France, där hela Paris toppskikt under andra kejsardömet samlas.
År 1880 övergår lokalen till Lucas och pryds av Louis Majorelles träverk, utskurna i lönn, sykomor och citronträd från Ceylon. Det tar fyra år att färdigställa dem, och i dag är de skyddade som historiska monument. Vi berättar hela historien i detalj i den lilla historien om Lucas Carton.
Francis Carton köper huset 1924 och döper det efter sig själv. Tre Michelinstjärnor anländer redan 1933. Senare sitter Alain Senderens där vid rodret från 1985 till 2013 och gör platsen berömd för sina kombinationer mellan rätter och viner. Den senaste kocken, Hugo Bourny, som tillträdde 2021, har behållit stjärnan, fortfarande närvarande i Guide Michelin 2026.
För den aveyroniske kocken känns ankomsten som en cirkel som sluts igen. En ung kock som precis landat i Paris skickar han sitt CV till flera stora hus samtidigt: hos Senderens på Lucas Carton, hos Alain Passard och hos Pierre Gagnaire. Det är till slut Passard som ger honom chansen.
Tjugofem år senare knackar Lucas Carton på dörren. Till Le Figaro förklarar kocken att han vill ”göra platsen till ett mytiskt landmärke för parisarna”. En fin revansch på ett brev som aldrig fick något svar, och en anekdot som ger projektet en mycket personlig prägel.
Kocken behärskar redan gastronomins finare koder: hans restaurang Le Quinzième fick en stjärna 2012, innan den stängde 2019. Han driver också Le Chardenoux, Belle Époque-bistron i det 11:e arrondissementet, utöver sina bakverk och sina program i M6, som Le Meilleur Pâtissier.
Kocken presenterar ett gourmet-franskt kök som sätter råvaran i centrum och är djupt klassiskt, men ändå förankrat i sin tid. Han talar också om fräschör och lätthet i tallrikarna.
Kursen verkar rikta in sig på mer liv och mindre ceremoni. Enligt Food & Sens vill de nya ägarna inte omedelbart återta stjärnorna, utan skapa ett livligt och festligt parisiskt hus. Några observatörer föreställer sig till och med en anda som påminner om den hos Chardenoux.
Man bör ändå vara försiktig: den detaljerade menyn och prisuppgifterna syns ännu inte på den officiella webbplatsen. bokningar är däremot redan möjliga online via Lucas Carton:s bokningsmodul eller per telefon på 07 44 04 13 96. När det gäller tillgänglighet ligger Madeleine-stationen (linjerna 8, 12 och 14) bara ett stenkast från entrén. Lucas Carton bokningsmodul
På vår sida är vi särskilt nyfikna på hur kockens rätter ska samspela med Majorelles träverk. Lite som en folksång som spelas på ett gammalt piano: blandningen kan överraska, men den har verkligen förmåga att locka folk.
Restaurangen bytte ägare i juni 2026. Vranken-Pommery-koncernen sålde den till Lapérouse Holding, grundat av Benjamin Patou och Antoine Arnault, som redan äger Lapérouse, Prunier och Lafayette's. Enligt Le Chef satsar gruppen på historiska etablissemang med stark medial återfjädring, utan att jaga Michelin-stjärnor.
Denna tillträde kommer mitt i en hektisk start på hösten för kocken. Som Gault&Millau påpekar har han precis omvandlat sin restaurang Dragon till ett japanskt comptoir som fokuserar på hand rolls och den 2 oktober 2026 släpps en Best of ur hans Fait Maison‑samling, med 155 recept.
Medan man väntar på att öppna dörren till Lucas Carton i Lignacs tappning är två hus i samma familj värda ett besök. På Quai des Grands-Augustins i sjätte arrondissementet har Lapérouse sedan 1766 odlat konsten att erbjuda privata salonger och dämpade middagar.
I 16:e arrondissementet har Prunier återfått sin klassiska art déco-inredning och kaviar efter en uppmärksammad renovering. Och för att förlänga promenaden genom det Paris som en gång var väntar vår guide till de äldsta restaurangerna i Paris.
Datum och tidtabeller
Från 25 september 2026
Plats
Lucas Carton
9 Place de la Madeleine
75008 Paris 8
Ruttplanerare
Tillgänglighet
