Sheesh av Danny Khezzar: vi har testat hans streetfood-ställe i Paris

Sheesh, kocken Danny Khezzars streetfood-ställe har just öppnat i Paris andra arrondissement. Vi har testat hans omarbetade sandwichar, inklusive en samarbetskreation med Michel Roth, som man kan upptäcka i hösten.

Sheesh! Så ungefär tänkte man när kön stod utanför 91 rue Réaumur i det andra arrondissementet i Paris. Denna söndag den 27 september 2026 öppnade Sheesh by Danny Khezzar sina dörrar, och mängden verkade uppenbart ha markerat datumet i kalendern.

Vi var där och smakade chefens sandos japonais, som avslöjades av Top Chef. Ett enda bett räcker: det är frestande och mjukt, och den signerade versionen tillsammans med hans mentor Michel Roth tar oss längre bort än Sentier.

Asså, vad är det egentligen?

Shesh, det är det utrop man slänger ur sig när något lämnar oss mållösa. Ganska djärvt som namn på en restaurang, och rätt lyckat för ett spot street food som satsar på wow-effekten redan vid första tuggan.

Adressen är kompakt (12 sittplatser, inte en till), belägen i Sentier-kvarteret, bara några steg från Montorgueilgatan. Här äter man på språng, tar med sin sando under armen eller får den levererad.

När det gäller inredningen finns en lekfull maskot, illustrationerna överallt och förpackningar som gör att man vill behålla påsen. Man skulle nästan kunna tro att man befinner sig i ett street culture-konceptbutik där mackorna tar plats istället för sneakers.

Vem är Danny Khezzar, kökschefen bakom Sheesh?

Flätor, leendet, energin som bubblar ur skärmen: det är svårt att glömma Danny Khezzar, finalist i Top Chef 2023. Född i Rosny-sous-Bois i Seine-Saint-Denis lärde han sig yrket på Espadon på Ritz Paris, under Michel Roths vinge.

Han följde honom vidare till Bayview, den stjärnrestaurangen vid Hôtel Président Wilson i Genève, som han i dag leder. Med Sheesh byter han ut den vita duken mot kraftpapper, men behåller sina reflexer från ett stjärnkök när det gäller såser och smaksättningar.

Varumärket slog igenom först i Genève, mellan festivaler och evenemang. I Frankrike växer det som franchisekedja med Taster, specialisten på restaurangkedjor. Paris inleder, och fler adresser lär följa.

Vad är en sando, Sheeshs specialitet?

Sando är den japanska versionen av en smörgås. Stjärnan är shokupan, ett så mjukt vitt bröd att man nästan vill lägga huvudet mot det och vila en stund. Två tjocka skivor, en generös fyllning, och vips – klart.

Hos Sheesh leker sando med kontraster: det mjuka brödet som ligger som en kudde, krispigheten i den friterade kycklingen, den fräscha knapringen från kålen. En slags komisk duett där varje textur får den andra att le.

Vad ska man äta på Sheesh i Paris?

Menyn rymms på en enda sida, och det är bra så — man hinner inte tveka och kan istället hugga direkt. I höjd med huvudnumret står L'Original, där friterad kycklingfilé staplas tillsammans med napa-kål, vitkål, sesamolja, stark majonnäs och tonkatsu-sås (12,90€ ensam, 15,90€ i combo). Till det serveras riktigt krispiga sötpotatispommes som gör det där lilla extra.

Hans ännu mer nostalgiska kusin Le Sheezy bjuder på ett tätt lager smält cheddar (13,90€ styck, 16,90€ i combo). Avocadoen å sin sida lägger till avokado i receptet (16,50€ i combo), för dem som vill känna sig lite nyttigare mellan två friterade tuggor.

Vegetarianerna är inte glömda hos Le Veggie och deras korokke, en gyllene japansk croquette, ackompanjerad av cheddar och citronmajonnäs (15,90 € i combo). För trogna brödälskare finns en saftig burgare i ett mjukt bröd (11,50 € ensam), cajunkryddade tenders, ett P'tit Wrap och en Sheesh Caesar med pocherat ägg och friterad kyckling som fullbordar utbudet.

Särskild hyllning till såsens dans som vi gärna provade: tonkatsu, rosmarin-ketchup, stark majonnäs eller citronmajonnäs. Så att doppa sina pommes frites eller sötpotatis i en ny sås för varje tugga, utan att någonsin känna smaktrötthet.

Le sando Michel Roth, vår favorit

Det här är tuggan som fick oss att säga sheesh ordentligt. För denna sando för två tolkar Danny Khezzar en stjärnklassad rätt av sin mentor Michel Roth: räkor, kinesisk kinakål, citronmajonnäs och en tonkatsu-sås... med hallon (14,50€ ensam, 17,50€ i combo).

På pappret höjde man ögonbrynen. I smaken vaknar hallonen i såsen med en syrlig ton som påminner om vissa asiatiska smaker. Ett litet nick till kocken som lyfter lunchpausen med en touch av haute gastronomie, och som vi utan tvekan rekommenderar.

Och till efterrätten—har vi plats kvar?

Ja, och vi rekommenderar att du tänjer på gränserna för att få det att gå. Sheesh två desserter ser ut som små blommor, ett snyggt hån mot de eviga cookies och brownies som dominerar street food.

Välj mellan jordnöt-karamell för de sötsugna eller citron-yuzu-passion för ett mer livligt avslut (6,90€). Desserter som sticker ut från de vanliga spåren, och det är precis vad vi gillar.

Vårt omdöme om Sheesh: för vem passar det och vad kan man förvänta sig?

Sandwicherna är rejäla och välfyllda, och shokupan förblir mjuk ända till sista smulan. Vi går dit för att få smaka en Michelin-stjärnors mat i gourmandisk stil, men till snabbmatspriser.

Nyfikna Top Chef-fans som vill se vad Danny Khezzar gör med en smörgås, för dem som gillar street food japonaise och de som vanligt besöker Sentier och söker en ny lunchpaus. Gourmetsarna kommer att känna sig som hemma.

Lite varning ändå: är du mitt i en strikt diet, gå vidare. Friterat och såser gör ingen hemlighet av sig. För den som vill unna sig däremot är portionerna rejält tilltagna, generösa och faktiskt helt utan någon Sheesh-känsla.

En annan detalj som är viktig: med 12 sittplatser och nyhetens behag riskerar kön att växa under de första veckorna. Var tålamodig eller satsa på take away.

Sheesh av Danny Khezzar väntar på dig på 91 rue Réaumur, i andra arrondissementet, varje dag mellan kl. 11:00 och 22:30 (fredagar till kl. 22:00), som riktlinje. Räkna med mellan 5,50 € och 17,50 € beroende på rätterna och 6,90 € för desserterna. Ett kort besök på Sheesh:s officiella webbplats innan du ger dig av gör ingen skada.

Var kan man äta fler sandos i Paris?

Har shokupan gjort dig omvänd? Fortsätt upplevelsen hos Sōma Sando, den japanska smörgåsrestaurangen nära Luxemburgträdgården, eller hos Yabaï Sando, kock Walter Ishizukas koncept i Odéon.

För resten av din turné samlar vår guide var äta ett riktigt bra sando i Paris fler adresser att upptäcka. Och om du följer TV-kockarna i rutan, så hittar du vår urval av Top Chef-köken i Paris.

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.

Denna sida kan innehålla AI-assisterade element, mer information här.