Norbert Tarayre öppnar La Table de Norbert i Versailles, en ny restaurang i oktober 2026

Norbert Tarayre öppnar sin egen restaurang i Versailles: La Table de Norbert flyttar in strax bredvid slottet, i Yvelines, och han lovar att utmana det franska kökets koder redan den 20 oktober 2026. Vi berättar allt.

Norbert Tarayre har nu nycklarna till sin egen restaurang i Versailles, i Yvelines (78). Namngiven La Table de Norbert, ligger denna nya adress på rue de Satory, mindre än hundra meter från Versailles slott, och öppnar officiellt den 20 oktober 2026. Efter att ha signerat menyer på andra etablissemang, i Paris och sedan i Lyon, satsar kocken som blivit känd genom Top Chef nu på egen röst.

Med nyckelknippan i handen görs meddelandet i en video publicerad på TikTok och sprids vidare på Instagram. Kocken beskriver platsen som sitt barn, ett projekt han haft i tankarna i många år och som han äntligen vågat ta steget att förverkliga.

Var ligger La Table de Norbert i Versailles?

Restaurangen ligger på 10, rue de Satory, i Saint-Louis-kvarteret. Kocken nämner en adress ungefär 70 meter från slottet, i en gata som han beskriver som just gatan för restaurangerna. Det är svårt att motsäga honom: denna gågata radar upp uteserveringar, butiker och bord från alla håll.

Turistbyrån har dessutom låtit få plats i sin promenadväg genom Saint-Louis-kvarteret, mellan Schweizarnas vattenyta och Kungens köksträdgård. Tänk dig en lunch som passar snyggt mellan en förmiddag på Versailles-slottet och en avkopplande promenad runt Saint-Louis domkyrka.

Vad är konceptet bakom La Table de Norbert?

Kocken är tydlig från första stund: här finns inget bistrot, inget brasserie och inget gastronomiskt upplägg. I en intervju med Gala går han längre och vägrar ens prata om något begrepp. Hans idé? Att göra sig av med det han kallar "det franska kökets protokoll" – alltså den vanliga hierarkin bland rätter och menyer.

På La Table de Norberts Instagram-konto annonserar etablissemanget ett bord tänkt kring råvaran, med ett löfte som sammanfattar platsens anda: "Du väljer råvaran, Norbert Tarayre gör det sublima". Med andra ord utgår gästen från själva råvaran och kocken tar hand om resten, utan att nödvändigtvis gå via förrätt, huvudrätt och dessert. De exakta detaljerna får vi vänta på fram till öppningen.

Vi gillar det här sättet att sätta råvaran i centrum, lite som när man väljer grönsaker vid marknadsståndet innan man lämnar dem till någon som kan laga dem. Det återstår att se hur idén tar form på tallriken, men satsningen har goda förutsättningar att väcka gourmandernas nyfikenhet.

Hur kommer Norbert Tarayres restaurang att se ut?

De första bilderna visar ett ställe som fortfarande håller på att färdigställas, uppdelat i två rum. Stenväggarna möter ett golv i kakel med betongkänsla och nyanser av kunglig blått, för en atmosfär som kocken vill ska vara mysig och varm. Norbert Tarayre gör ingen hemlighet av sin förtjusning över köket, vackert och funktionellt, som vägde tungt när han beslöt att skriva på kontraktet.

Längst in i korridoren ligger den andra matsalen som satsar på intimitet. Kocken planerar några cocktails och fina flaskor, samtidigt som han förklarar att platsen egentligen inte kommer att vara någon egentlig bar.

Vi berättar kort vem Norbert Tarayre är, kocken bakom La Table de Norbert

Allmänheten får upp ögonen för Norbert Tarayre 2012 i Top Chef på M6. Därefter följer Norbert, commis d'office eller La Meilleure Boulangerie de France. Man glömmer ibland att före kamerorna byggde kocken sina grunder hos stora namn som Bernard Loiseau, Marc Veyrat eller Mauro Colagreco.

När det gäller restaurangvärlden har han länge varit den som ansvarat för menyerna på Bistrots Pas Parisiens i Hauts-de-Seine, innan han i oktober 2023 tog över köken på 19.20 au Prince de Galles i Paris elfte arrondissement. I början av september 2026 lanserar han också den nya menyn på Brume, ett bistronoomiskt ställe i Lyon, 2:a arrondissement, där franska klassiker får nytt liv – från det krispiga gäddbrödet till svinslaken och pommes Anna. I Versailles blir det en ny scen: han är inte längre gästen, han är hemma.

När öppnar La Table de Norbert och hur tar man sig dit?

Den officiella öppningen är tillkännagiven till den 20 oktober 2026, på 10, rue de Satory i Versailles. Öppettider, priser och bokningsvillkor har ännu inte offentliggjorts. För att följa projektets utveckling kan du besöka restaurangens Instagram-konto eller La Table de Norberts Facebook-sida.

Från Paris ligger Versailles-Château Rive Gauche, som betjänas av RER C, bara runt tio minuters promenad därifrån. Eftersom gatan är gågata är det bättre att lämna bilen i något av områdets parkeringshus.

En liten varning: restaurangen är fortfarande under byggnation och öppningsdatumet kan flyttas några dagar. Vi rekommenderar att du kollar kockens senaste besked innan du ger dig av. Förvänta dig också mycket folk de första veckorna – kockens rykte och närheten till slottet kan locka nyfikna.

Var kan man äta nära Versailles-slottet medan man väntar?

Inför att kliva in genom dörren till La Table de Norbert har Versailles inte brist på matställen att upptäcka. För en terroir-inspirerad måltid till låga priser, ta dig till Petit Bouillon Versailles, som också ligger bara ett stenkast från slottet.

För att bredda möjligheterna samlar vår guide över bra restauranger i Yvelines våra testade favoriter i 78, från kvarterets mysiga ställen till den stjärnprydda Guide över bra restauranger i Yvelines, med utsikt över Grand Contrôle-restaurangen, som har utsikt över slottets Orangeri.