Pastrami förknippas ofta med den judiska kulturen i New York, men den har färdats långt innan den hamnade mellan två skivor rågbröd. Den har sitt ursprung i Rumänien och inspirerades av pastramă, en metod för att bevara kött genom saltning, torkning och rökning.
Det var på 1800-talet , i och med den ashkenazijudiska invandringen till USA , som denna teknik korsade Atlanten och förändrades av den amerikanska smaken. Pastrami som vi känner den idag tillagas vanligtvis av oxbringa som marineras i en blandning av kryddor (svartpeppar, koriander, vitlök, paprikapulver etc.), röks och sedan ångas för att få en konsistens som smälter i munnen.
Den blev sedan en signaturrätt i New Yorks delikatessbutiker, där man beställer en generös smörgås, ofta överfylld med tunna, saftiga skivor. Den mest legendariska adressen? Katz's Delicatessen på Manhattan, odödliggjord i filmen När Harry träffade Sally, där pastrami har regerat sedan 1888.
I dag är pastrami en favorit långt utanför USA:s gränser. I Paris hittar du den på sandwichbarer, trendiga bruncher och delikatessbutiker, ibland i ny tappning men alltid trogen den generösa, kryddiga anda som har gjort den till en sådan succé. Här är de bästa ställena att äta en pastrami-smörgås på i Paris!
Armande Lepic – det handgjorda smörgåshaket i Montmartre-kvarteren
Efter succén med Armande Montmartre öppnar Margaux och Sébastien nu Armande Lepic – en specialiserad sallads- och smörgåsstånd för avhämtning, belägen på den backiga Rue Lepic. [Läs mer]
Mensch Deli: street food som reser mellan New York, Östeuropa och Kanada, i 9:e arrondissementet
Om du reser mellan New York, Östeuropa och Kanada bör du stanna i Paris, i 9:e arrondissementet, på Mensch Deli, där Léa och Sacha tar upp sin syn på ashkenazi-influerade amerikanska smörgåsar, med hemlagade bagels och latkes. [Läs mer]
Les Amoureuses Bis, den utmärkta vinbaren x matkällaren på Les Amoureuses
Amoureuses-teamet öppnar nu sin lillasyster, Les Amoureuses Bis, en vinbar där fingermat av hög kvalitet och fina viner möts. [Läs mer]
Zinzin, Gargouilles lillebror i en mycket fräck medelhavssmörgåsversion
Zinzin följer i storasystern Gargouilles fotspår och erbjuder medelhavsrätter i en helt fräck smörgåsversion. [Läs mer]
Florence Kahn, den fantastiska judiska institutionen i Marais som inte har åldrats en dag
Florence Kahn är en sann pelare i den ashkenaziska kulturen och en autentisk judisk institution i Marais. Florence Kahn har inte åldrats en dag sedan 1988 och erbjuder fortfarande oöverträffad njutning. [Läs mer]
Deli by Melt, New York-delikatesser och smörgåsar med rökt kött på Les Halles
New York-atmosfär och smörgåsar med rökt kött på Deli by Melt, i hjärtat av Halles-distriktet. [Läs mer]
Alfi, kvalitetssmörgåsar och gott humör i Marais
På Alfi tillagas smörgåsarna med generositet och gott humör, precis som i en riktig New York-delikatessbutik. Den enda skillnaden är att det är i Marais! [Läs mer]
Meshuga, delikatessbutiken ett stenkast från Jardin du Luxembourg
Vänsterbanken är hem för en helt ny delikatessbutik, bara ett stenkast från Luxembourgträdgården: Meshuga och dess smörgåsar i New York-stil! [Läs mer]
Noo-York: goda, ekologiska amerikanska varmkorvar och bagels
I stadsdelen Marais, ett stenkast från Centre Pompidou, finns det bara en adress för alla som älskar varmkorv: Noo-York. På 46 rue des Gravilliers hittar du hemlagade varmkorvar, bagels, milkshakes och desserter, gjorda på ekologiska och säsongsbetonade råvaror, allt till låga priser! [Läs mer]
Och även: Will's Deli, Schwartz's Deli, The Smoked Meat, Adriana och Margot
Hitta alla adresser genom att klicka på kartan längst ner i artikeln.
Paris delikatessbutiker, restaurangens catering för en festmåltid i New York-stil
New Yorks delikatessrestauranger, delikatessbutiker och cateringfirmor har korsat Atlanten till Paris. Pastramismörgåsarna är dina! [Läs mer]
Paris delikatessbutiker, restaurangens catering för en festmåltid i New York-stil
