Gyllene krutonger, parmesan, krispig sallad, grillad kyckling och en krämig ansjovissås... Caesarsallad kan tyckas vara en klassiker idag, men den döljer en ovanlig historia. I motsats till vad namnet kanske antyder kommer Caesarsalladen inte från Italien, utan från Mexiko, där den skapades 1924 på Caesar Cardinis restaurang, en italiensk-amerikansk krögare baserad i Tijuana.
På en amerikansk helgdag, inför oväntade folkmassor och låga lager, improviserade han en sallad med det han hade kvar: romansallad, gammalt rostat bröd, parmesanost och en sås gjord på ägg, olja, ansjovis, citron och senap. Det blev en omedelbar succé och receptet spreds snabbt till USA och resten av världen.
Den nuvarande versionen, som finns på menyerna i brasserier, hotellrestauranger och bistroer över hela världen, innehåller grillad kyckling, hårdkokta ägg, ibland bacon, parmesanost och en sås. Men du kanske föredrar Niçoise-sallad?
Tomater, kokta ägg, oliver, ansjovis, gröna bönor, paprika, tonfisk - salladen Niçoise är förkroppsligandet av Medelhavet på tallriken. Färgstark, väldoftande och utan krångel är den sinnebilden för sydländsk matlagning, ett kök som bygger på marknader och bra råvaror. Denna bondesallad föddes i Nice och var först och främst en fattigmansrätt, helt gjord på råvaror som plockats i trädgården eller köpts på marknaden.
Ursprungligen var huvudingredienserna tomater, paprika, salladslök, svarta oliver, kokta ägg och några ansjovisfiléer - tonfisk i olja kom senare. Dess styrka ligger i dess enkelhet: inga av ingredienserna kokas, med undantag för de kokta äggen!
Med tiden, och särskilt sedan den anlände till Paris och sedan till internationella bord, har receptet utvecklats. Gröna bönor, potatis, till och med ris, gurka eller vinäger läggs ibland till, vilket regelbundet väcker debatt bland Nice-purister.
Så oavsett om du är på humör för en Caesarsallad eller en Nicoisesallad, här är de bästa ställena att äta den på i Paris!
Red Sauce, den äkta italiensk-amerikanska restaurangen som serverar en godbit i Paris
Italiensk-amerikanska specialiteter i den rena traditionen av red sauce-ställen, en inredning som är som ett språng över Atlanten och en meny som erbjuder oslagbart värde för pengarna och originalitet: välkommen till Red Sauce! [Läs mer]
Maison Blossom, trädgårdsrestaurangen på hotellet Sofitel Paris Le Faubourg, tar en fransk vändning
I en charmig grön miljö i hjärtat av Paris och med en fransk meny signerad kocken Christophe Chottin är du på plats på Maison Blossom, restaurangen på Sofitel Paris Le Faubourg Hotel. [Läs mer]
Frida, den konstnärliga och bukoliska restaurangen på hotellet Maison Barrière Vendôme
Det 5-stjärniga boutiquehotellet Maison Barrière Vendôme har en väl bevarad hemlighet: restaurangen Frida, som ligger i en charmig lummig uteplats, långt från stadens brus. [Läs mer]
L'Hôtel Particulier Montmartre, restaurangen med en hemlig bucolisk terrass
Letar du efter lugn, ro och grönska i hjärtat av Paris? Kom och upptäck restaurangen och de dolda terrasserna i trädgården till Hôtel Particulier Montmartre, en verkligt bukolisk och konfidentiell miljö i hjärtat av 18:e arrondissementet. Denna hemliga plats, som tidigare var Hermès residens och som nås via Rocher de la Sorcière-passagen, inbjuder dig att upptäcka den frodiga trädgården, det raffinerade bistronomiska köket och cocktailbaren hela sommaren. Öppet varje dag, från frukost till middag, inklusive brunch och cocktails. [Läs mer]
Temple & Chapon, Mélanie Serres adress i New York-stil i hotellet Experimental Marais
I hörnet av rue du Temple och rue Chapon har kocken Mélanie Serre öppnat en restaurang i New York-stil i hotellet Experimental Marais. Och det är en fröjd. [Läs mer]
Cocoricains, äntligen en amerikansk bistro av hög kvalitet i Paris!
Äntligen! Den riktiga amerikanska bistro som Paris har väntat på är Cocoricains, en sprudlande adress ett stenkast från Grands Boulevards, som drivs av två fransk-amerikanska vänner. [Läs mer]
Buvette Paris, bistro-stil och cocktails hela dagen
Buvette Paris är lillasyster till New York-adressen och har öppet hela dagen och erbjuder bistroklassiker, brunchalternativ och toastcocktails. [Läs mer]
Cali Sisters, det kaliforniska bordet som är i kontinuerlig drift i Paris
En varm kalifornisk bris blåser genom Paris 2:a arrondissement. Cali Sisters är Capucine och Juliette Vigands gourmetadress som sätter Kalifornien i rampljuset när som helst på dygnet. [Läs mer]
Bistrot Podium, Glenn Viel's festliga restaurang och Bistrots Pas Parisiens
Les Bistrots Pas Parisiens, som leds av Hakim Gaouaoui och Stéphane Rotenberg, öppnar sin första festliga restaurang i det 15:e arrondissementet: Bistrot Podium, där kocken Glenn Viel har skapat en utsökt och tröstande meny. Så det finns mycket att njuta av medan du firar! [Läs mer]
Brasserie Valma, den läckra och prisvärda provencalska restaurangen vid Canal Saint-Martin
Brasserie Valma är lika utsökt som prisvärt och är redan ett måste för en lyckad promenad längs Canal Saint-Martins stränder. [Läs mer]
Ralph's, restaurangen i Saint-Germain-des-Prés för en amerikansk lunch eller brunch
Ralph's, den berömda amerikanska restaurangen i Saint-Germain-des-Prés, erbjuder en mysig interiör och en lummig terrass där du kan njuta av autentiska amerikanska rätter och en gourmetbrunch med stil på sommaren. [Läs mer]
Cali Uptown, systrarna Calis restaurang i 10:e arrondissementet
Cali Uptown är restaurangen som drivs av Cali Sisters, som tar oss till Palm Springs för en smak av klassisk kalifornisk mat - hälsosam, men inte bara det! [Läs mer]
Loui's Corner, restaurang och terrass i 10:e arrondissementet
Vi går till Loui's Corner för att njuta av den vackra soliga dubbelterrassen, dricka en cocktail, lyssna på musik varannan torsdag och sedan äta enkla men generösa New York-inspirerade rätter. [Läs mer]
Du hittar alla adresser genom att klicka på kartan längst ner i artikeln.
