Beläget i 8:e arrondissement i Paris, mitt i det exklusiva Triangle d’Or, hittar du restaurangen Les Confidences. Denna gastronomiska pärla är den caféet på Hôtel San Régis. Under ledning av kock Erwan Ledru erbjuder platsen en tydlig och elegant fransk matkultur till rimliga priser.
Just a stenkast från butikernas glans på Avenue Montaigne hittar du Les Confidences, där konstnären att visa och dämpa står i fokus. Restaurangen är inbäddad i det hörnstenstunga boutique-hotellet som sedan 1984 ägs av familjen Georges. Ett femstjärnigt tillflyktsort, familjärt och diskret, långt borta från de pråliga palatsens bländverk.
Här är det ingen ständig dans av servitörer eller stel elegans – utrymmet är tillräckligt intimt. Bakom glasväggarna breder buskar och växter ut sig och bildar ett , vilket ger rummet en andningspaus, medan den glaskupol i taket öppnar upp mot utsidan.
För inte så längesen tog kocken Erwan Ledru över rodret på restaurangen. Utbildad på Rech och Le Meurice, med erfarenhet från Contraste*, serverar han här en tydlig fransk mat. Utan några extrema flashiga demonstrationer strävar kocken efter att lyfta fram producenterna i hela deras essens, utan att förstöra deras naturliga smak. På Les Confidences är tallrikarna tröstande lika mycket som de är lockande, med sina omfamnande såser och harmoniska texturer som speglar varandra.
Den kycklinggryta med pouletssås (38€), serverad med en konserverad selleribollé med svart tryffel och kryddad med mejram, fångar verkligen denna stil. Mört och saftigt kött, en smakrik sås och en fin doft av mejram – njutningen uttrycks utan att bli tung, fyllt av mildhet. Även enkel glädje finns i den rökta hälleflundran (22€), en len blomkålssoppa med citronkondiment, som står som en rak och tydlig öppning.
Efterrätterna vågar kanske ta ut svängarna lite mer. Ris à la malt med kanel (14€), cirkulatorglass i små portioner (5€) med oväntade smaker (tänk elegant kryddnejlika i ett oväntat ädelmod; choklad-havre) men även klassiska bakverk med en modern twist, mindre söta och mindre feta än vanligt.
Nåt som verkligen kan sitt sött är restaurangens starka sida. Samma adress rymmer även den skickliga konditorn Jessica Préalpato, vars fika (65 €, 85 € med champagne) lockar hantverksintresserade från onsdag till lördag.
Priserna kan verkligen förvåna (överraska!) för detta exklusiva område. Räkna med 45 € för en förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert-meny, 55 € för en trerättersmeny, och många ställen erbjuder även en veckomeny – en trend som verkligen gör comebacks, även i de finare kvarteren – som kompletteras av à la carte och klassiker på hotellet (Ceasarsallad, Club Sandwich, Löksoppa).
Slutligen kan man säga att Les Confidences lever upp till sitt namn, med sin mat som viskar i örat snarare än ropar ut sin historia.
Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.
Datum och tidtabeller
Naslednji dnevi
Måndag :
av 12:00 har 14:30
Tisdag :
av 12:00 har 14:30
- av 19:00 har 22:30
Onsdag :
av 12:00 har 14:30
- av 19:00 har 22:30
Torsdag :
av 12:00 har 14:30
- av 19:00 har 22:30
fredag :
av 12:00 har 14:30
- av 19:00 har 22:30
Lördag :
av 15:00 har 22:30
Söndag :
av 12:00 har 15:00
Plats
Les Confidences - Hotell San Regis
12 Rue Jean Goujon
75008 Paris 8
Tillgång
Tunnelbana: Franklin D. Roosevelt eller Champs Elysées Clémenceau
Officiell webbplats
www.hotel-sanregis.fr































