Hos Mimi, den icke-parisiska bistron som förnyar sig i Colombes

Hos Mimi, bistron i gruppen Les Bistrots Pas Parisiens som ligger mitt i Colombes i Hauts-de-Seine, öppnar ett nytt kapitel 2026 med en nytolkad meny och ett ungt team vid rodret. Vi har testat – här är allt du behöver veta.

Vi öppnade dörren till Chez Mimi, den bistron Pas Parisien som ligger i Colombes (92), i Hauts-de-Seine, för att se hur den nya profilen fungerar. Efter namnbyte, totalrenovering och en ny meny känns stället full av energi. Så här såg vi på plats: en härlig brasserie d’antan som förnyar sig utan att glömma sina rötter.

Inredningen sätter direkt stämningen. Zinkdisken, speglarna, listverket och den imponerande ljuskronan – vi befinner oss i en gammal brasserie från 1907, ett stenkast från den storslagna kyrkan ritad av arkitekten Jean Hébrard. Den här eleganta och välkomnande miljön, redan uppmärksammad av Michelin-guiden, sätter tonen för ett kvartersbistro som står för sin elegans.

Den stora nyheten är att Oscar Gaouaoui tar över rodret på stället. Enda 19-årige följer han faderns fotspår – Hakim Gaouaouis son och bror till Tara och Mona – och gör det med sin egen prägel. Hans väg är ovanlig, präglad av erfarenheter han samlat längs hela huset, och energin känns i rummet så fort man kliver in i salen.

Sedan han tillträdde i september har Oscar satt allt under lupp: renoveringar, ny meny, omdesignade uniformer och en omorganisation av teamet. Idén håller fast vid husets anda (generositet, värme, delningsglädje), men med en mer modern touch och en verklig uppriktighet.

Hos moderbolaget Les Bistrots Pas Parisiens ligger en fin historia i bakfickan. Grundat 2010 av Hakim Gaouaoui och i samarbete med programledaren Stéphane Rotenberg, räknar koncernen i dag cirka femton restauranger som sätter västra Paris i rörelse. Deras signum är att göra kockarnas kök tillgängligt, däribland flera stjärnkockar som Glenn Viel, Gilles Goujon och Danny Khezzar.

På tallriken hyllas de samtida franska bistrotklassikerna. Man stöter på nötköttfilén med pepparsås, havsabborre royale med palsternacka, de välkända coquillettes med tryffel eller ett mille-feuille med karamelliserade pekannötter. En generös matlagning som speglar platsen. När det gäller pris kan du räkna med 34,99€ för en komplett meny (förrätt, huvudrätt och dessert), lunch och middag, eller 24,99€ för lunch i två rätter.

Som förrätt frestades vi av carpaccio Harry's Bar, tunna skivor rått nötkött som lyfts fram av citron, olivolja, parmesanflarn och ruccola — en fin vink till den venetianska traditionen. Vid sidan om burrata från Puglia, krämig till max och ackompanjerad av körsbärstomater, hemmagjort pesto och taggiaske oliver, fick den allmänt bifall.

För att följa upp är den generösa kalvkotletten (350 g) rostas i smör, med hemmagjorda pommes frites och sin pepparsås, verkligen lever upp till förväntningarna. Fiskälskare kommer däremot att uppskatta halstrade laxen med krispig skinn, placerad på en lätt carpaccio av zucchini.

Till efterrätt, eftersom vi inte längre var så hungriga, den fruktsalladen som var vackert presenterad och den franska toasten hade avslutat måltiden på ett perfekt sätt.

Vår bedömning? Chez Mimi prickar in rätt boxar för det stadsnära bistron som lyfter sig utan att ta sig själv på alldeles för stort allvar. Vi går dit med familj, som par eller med vänner (bokningen upp till femton platser), både för en lugn lunch och för en trevlig middag, med en terrass som välkomnar när vädret är fint. En fin upptäckt att göra i Colombes, att hitta på bistrots officiella webbplats.

Om man gillar den stil som Pas Parisien står för, rekommenderar vi även Le Chou de Chanorier, beläget i Château Chanorier i Croissy-sur-Seine (78) med en meny signerad Charlie Anne, samt Monsieur Claude, bistron som ligger 14 meter upp i luften i Rueil-Malmaison (92) med en meny signerad Danny Khezzar. Vackra platser, fina menyer – vi hoppar på.”

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.