East Mamma, Big Mammas autentiska italienska kök

Vi har hittat en liten bit Italien i Paris, gömd längs Rue du Faubourg Saint-Antoine. East Mamma är Tigrane Seydoux och Victor Luggers första restaurang, två Italienälskare som får oss att resa iväg på ett kick.

Chez East Mamma, man nöjer sig inte med att äta pizza eller pasta utan låter sig präglas av den italienska kulturen och njuter av ögonblicket i Italien. Det är en stor framgång för Tigrane Seydoux och Victor Lugger, två före detta HEC-studenter som vann Idoine-tävlingen hos Unibail, och samlade ihop 750 000€ för att förverkliga projektet.

East Mamma, la cuisine italienne authentique — Tigrane et Victor

Deras koncept, Big Mamma, lyfter fram de bästa italienska producenter och deras produkter i unika rätter som erbjuds på olika platser i Paris. Om East Mamma är deras första restaurang, kommer de två vännerna snart att öppna en ny kedja i ett av Unibail-Rodamco:s köpcentrum. På menyn? Ost och chark från olika länder, förförda på delade brickor eller i rätter som får en att tappa hakan.

Vi föll för det italienska produktsortimentet, att njuta av ensam eller i grupp, som lovar provsmakning av Mozzarella di bufala DOP färsk, levererad på två dagar från Napoli, i enskild portion för 7€ eller i en flätad variant för 21€ (500 g att dela på fyra), av den krämiga burratan att dela på två för 11€, av stracciatella (burratan som är riktigt krämig och som man gärna äter med en liten sked) och till och med av ricotta di buffala med honung för 7€! Charkälskare ska inte heller glömmas bort, med ett utbud av Parme-skinka DOP som lagrats i 24 månader, mortadella, bresaola och skinkan "del Fondatore", som betraktas som den mest ädla av italienska skinkor. Till vår stora glädje, för att tillfredsställa de nyfikna och gourmands, erbjuder East Mamma de två produkterna (mellan skinka och ost) för 13€.

Redan imponerade av erbjudandet stod vi mållösa inför pizzorna som tillverkades framför våra ögon av italienska pizzaioler (vissa förstod till och med inte franska!), som får oss att le med sin livsglädje. Pizzorna och pastan som East Mamma erbjuder lyfter fram läckra italienska råvaror i generösa portioner till rimliga priser (runt 13€ för en rätt). De två grabbarna bakom konceptet förklarar: "Allt i pizzan
är napolitanskt: pizzaiolo, ugnen, mjölet, tomaten, mozzarellan di bufala. [...] till priserna man brukar i trattoriorna i södra Italien.".

På dessertmenyn hittar du husets tiramisu, panna cotta, risgrynsgröt och en Nutellapizza för 8€...

Vi skulle gärna vilja få lite italienskt solsken igen!

Praktisk information:
Webbsida: East Mamma, den italienska trattorian i Paris
Öppet varje dag kl. 11–24
Adress: 133 rue du Faubourg Saint-Antoine, 75011 Paris
Priser: förrätt 7 €, huvudrätt cirka 13 €, efterrätt cirka 7€