Vid Canal Saint-Martins strand har det öppnats ett nytt ställe för det afrikanska köket: Soré(matlagning på soninké, språket och folkgruppen i Västafrika), och det är en garanterad enkelbiljett till Afrika och dess tusen och en smaker och färger.
Sophie Béhar, grundaren av Soré, har lika många som tydliga idéer: att hylla det afrikanska kökets öppenhet, delande och gemytlighet, att visa upp autentiska recept från kontinentens alla hörn och att erbjuda traditionella rätter i vegetariska eller veganska versioner, för dem som är oroliga!
Om du inte är bekant med det afrikanska köket kommer du snart att upptäcka hur rikt, välsmakande och varierat det är på Soré. I matsalen kommer och går traditionella rätter beroende på säsong: nötkött eller vegetarisk mafé med en fin smak av jordnötter, långmarinerad yassa-kyckling, kyckling eller vegetarisk thiéboudiène, saka saka - en förvånansvärd och djävulskt salt tillagning av maniokblad som krossas och sedan kokas -, DG-kyckling och dess farandole av bananer, senegalesisk thiou serverad med attiéké, fonio eller gari, semolinas som är okända för parisiska gommen men oh så exotiska.
Det går inte att förneka att du tas med på en resa redan från början, med krispiga fiskfritters, en kokosnöts-morots-ingefäravelouté, cowpea-bönor kryddade med chili och ingefära, och inte att förglömma de oundvikliga allocos av plantainbananer som du gärna skulle sluka dussinvis av.
Alla dessa underverk serveras i stora mängder, alltid med ett leende och tillagade med mycket kärlek, det märks. Rätterna är så generösa att vi inte kommer att ha plats för att prova desserterna, vilket är synd! Den veganska och glutenfria jordnötskakan, banankokoskakan och jordnötsbrownien skulle ha glatt oss. Men det är för en annan gång!
Om du vill ta med dig allt det goda hem är en tur till livsmedelsbutiken ett måste! På hyllorna hittar du en rad salta, söta, torra, färska och frysta afrikanska produkter samt infusioner, sirap, juicer och viner direkt från kontinenten.
Oljor, såser, kryddor, bouillons, chili samt spannmål, mjöl, baljväxter, choklad, honung, sylt, kakor, godis... och till och med receptböcker så att du kan lära dig att laga traditionella afrikanska rätter hemma och hålla tummarna för att de är lika goda och trevliga som de är på Soré!
Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.
Plats
Sorés matsal och livsmedelsbutik
4-6 Rue de Marseille
75010 Paris 10
Officiell webbplats
epicerie-sore.com
