Vid Canal Saint-Martins strand ligger en ny plats som är helt inriktad på det afrikanska köket: matsalen och livsmedelsbutiken Soré(matlagning på Soninké, språket och den etniska gruppen i Västafrika), och det är en garanterad enkelbiljett till Afrika och dess tusen och en smaker och färger.
Idéerna från Sophie Béhar, grundaren av Soré, är lika många som de är tydliga: att fira öppenheten, delningen och gemytligheten i det afrikanska köket, att främja autentiska recept från alla hörn av kontinenten och att erbjuda traditionella rätter i vegetariska eller veganska versioner, för de berörda!
Om du inte är bekant med det afrikanska köket kommer du snart att upptäcka hur rikt, välsmakande och varierat det är på Soré. I matsalen ändras traditionella rätter med årstiderna: mafé av nötkött eller vegetariskt med en fin smak av jordnötter, långmarinerad yassakyckling, thiéboudiène av kyckling eller vegetariskt, saka s aka - en häpnadsväckande och djävulskt salt beredning av maniokblad som krossas och kokas -, DG-kyckling och dess farandole av bananer, senegalesisk thiou som serveras med attiéké, fonio eller gari, semolinas som är obekanta för parisiska gommar men ack så exotiska.
Det går inte att förneka att förrätterna tar dig med på en resa, med krispiga fiskfritters, en kokos-morot-ingefärssoppa, cowpea-bönor kryddade med chili och ingefära, för att inte glömma de omistliga plaintain-bananallokoserna som du gärna skulle sluka i dussin.
Alla dessa underverk serveras i stora mängder, alltid med ett leende och tillagade med mycket kärlek, det känns. Rätterna är så generösa att vi inte får plats att prova efterrätterna, vilket är synd! Den veganska och glutenfria jordnötskakan, banankokoskakan och jordnötsbrownien skulle ha gjort oss nöjda. Men det får vi ta en annan gång!
Om du vill ta med dig allt det goda hem är en tur till mataffären ett måste! På hyllorna hittar du en rad olika salta, söta, torra, färska och frysta afrikanska produkter, liksom infusioner, sirap, juice och viner direkt från kontinenten.
Oljor, såser, kryddor, buljonger, chili, men också spannmål, mjöl, baljväxter, choklad, honung, sylt, kakor, sötsaker ... och till och med receptböcker så att du kan lära dig att laga traditionella afrikanska rätter hemma och hålla tummarna för att de är lika läckra och tröstande som de är på Soré!
Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.
Plats
Sorés matsal och livsmedelsbutik
4 Rue de Marseille
75010 Paris 10
Officiell webbplats
epicerie-sore.com
