Livsmedelsbutikerna Champs Libres har på tre år blivit verkliga tempel för god mat och goda måltider i östra Paris, med tre anläggningar (boulevard Voltaire, rue de Charenton, avenue du Général Michel Bizot) och snart en fjärde i Couronnes, som kommer att fokusera på delikatesssidan av verksamheten.
Champs Libres grundades av Bastien, son till bönder från Seine-et-Marne, som drevs av en önskan att hedra passionerade och engagerade hantverkare och bönders arbete, samt goda lokala franska produkter. Och det är precis vad dessa ansvarsfulla livsmedelsbutiker handlar om, att främja bättre mat för alla.
På stånden, tungt lastade med goda produkter från hållbart, ekologiskt eller hållbart jordbruk, med respekt för jorden, miljön och djurens välbefinnande. För att uppnå detta har Champs Libres valt att köpa sina produkter direkt från producenter med korta leveranskedjor, i linje med säsongerna.
"Vi försöker så långt det är möjligt att ta ut rättvisa priser. Både för att våra producenter ska få betalt för sitt fantastiska arbete och för att våra produkter (och därmed god mat) ska förbli tillgängliga för våra kunder. Våra producenter sätter sina egna priser, som vi inte förhandlar om, och genom att arbeta i en kortslutning kan vi upprätthålla denna goda cirkel", förklarar Bastien.
Du hittar frukt och grönsaker från Cueillette de Compans, röd frukt på sommaren från Fraiseraie de l'étang, ägg från frigående höns från Ferme de Vecten och getost från Fromagerie Moret. Champs Libres är så locavore som det bara kan bli, men tar sig ändå några extra kilometer för att köpa charkuterier från Franche-Comté, anka från sydväst och ibland frukt och grönsaker som inte går att hitta i Frankrike, från små ekologiska kooperativ på Sicilien eller i Andalusien.
På hyllorna finns dussintals noggrant utvalda torkade produkter (sardiner, olivoljor, pasta, baljväxter, paprika, torkad frukt, oliver), liksom mejeriprodukter och drycker, som hantverksmässiga fruktjuicer och naturviner. Nytt på Champs Libres Voltaire är också ett caféområde med en terrass där du kan smutta på kaffe från Gramgram, te från Kodama eller latte från Main Noire.
Det lilla extra? Omvandlingen av skadade grönsaker till såser, kompott och konserver, så att du inte behöver slösa bort något! Champs Libres erbjuder också catering och en prisvärd lunchmeny med fokus på växter, framtagen av den unge kocken Esteban, som har arbetat på Lenôtre, Dalloyau, Potel & Chabot och Maison Plisson.
Under vårt besök bjöds vi på en skön purjolöks-, potatis- och broccolisoppa (4 €), en konkurrenskraftig anka och sötpotatisparmentier (vi väger våra ord; 9,50 €) och en citronkräm (3,50 €) för dem med en söt tand. Oavsett om du vill äta på plats eller köpa mat till dig själv har Champs Libres allt du kan förvänta dig av en lokal livsmedels butik!
Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.
Plats
Champs Libres livsmedelsbutik
254 boulevard Voltaire
75011 Paris 11
Officiell webbplats
champslibresmagasin.com
