Bomaye, fantastiska afrikanska hamburgare inspirerade av traditionella afrikanska rätter

Öppnandet av Bomaye i 10:e arrondissementet, på rue de Paradis med det passande namnet, är ett ovanligt, exotiskt och helt fantastiskt street food-larm. Stället drivs av Camille Gozé och Laurent Kalala, som arbetar tillsammans i staden och på scenen, och som båda brinner för street food och afrikanska kulturer och kök som fortfarande är underrepresenterade i Paris.

Efter att ha deltagit i tävlingen "Qui veut ouvrir son resto" som anordnades av Bao Family under ledning av Céline Chung och efter att ha utforskat Afrika för att få en förstahandssmak av vad de alltid hade drömt om, bestämde sig paret naturligtvis för att öppna en restaurang som skulle visa upp de bästa afrikanska street food-recepten. Och finns det något bättre sätt att göra det på än med en hamburgare?

Från Senegal till Kongo, via Elfenbenskusten och Marocko, kom de två vännerna tillbaka med resväskorna fulla av traditionella recept: mafé eller yassakyckling från Senegal, garba och alloco från Elfenbenskusten, mayokyckling från Kongo och tfaya-couscous från Marocko. Gör dig redo att resa!

Restaurangen, som har fått sitt namn efter ett uppmuntrande ord som skanderades av publiken (Ali boyame!) under matchen mellan Mohammed Ali och George Foreman i Kinshasa 1974, är en liten, färgglad och bullrig matsal med väggar täckta av skimrande målningar av konstnärerna Ernesto Novo och Kouka Ntadi.

Samma harmoni av färger och texturer finns på à la carte-menyn, där burgaren finns i 6 recept, tillgängliga à la carte eller som en del av en mycket prisvärd meny. En hamburgare + tillbehör + dryck kostar 16,90 €:

• Le Champion d'Afrique 2022, en ny version av den berömda senegalesiska mafén (€13,90) med köttfärsbiff av Black Angus-nötkött, mafésås, smält cheddar och rostade jordnötter; vår stora favorit, en tröstande burgare med en jordnötssås som vi sent kommer att glömma!

• Kin la Belle, inspirerad av mayokyckling från Kongo (€13,90), med en generös bit krispig 10-kryddad panerad kyckling, hemmagjord rökt mayo, rödlök, rödkål och cébettepickles.

• Babi la douce, en anpassning av garba från Elfenbenskusten, med ett mellanmål av tonfiskbiff strösslad med krispig maniokgröt och kryddad med en hemlagad majonnäs, jalapeños och cebette.

• Merci Mima, marockansk couscous, med köttfärsbiff av Black Angus-biff, tfayasås med russin och kanel samt sötpotatis och rödkålspuré.

• Lion de la Teranga, som en senegalesisk Yassakyckling, med panerad kyckling i en hemlagad blandning av 10 kryddor, en Yassa-liknande sås och cheddar med Penja-peppar.

• Allocovor, den enda vegetariska burgaren på menyn tillägnadalloco från Elfenbenskusten, som ersätter det traditionella köttet med en generös grobladsfritter och serveras med grobladshummus, en yoghurt- och myntasås och picklad rödkål.

• Läs också
• Afrikanska restauranger i Paris
• De bästa erbjudandena i Paris och Île-de-France den här veckan, från den 16 till den 22 mars 2026

De finaste afrikanska traditionerna börjar med förrätterna, med utmärkta klaklos, små ivorianska fritters gjorda på bananer, lök och kryddor (€8) som doppas i en tomatsås; men också i glasen, med en uppfriskande, blommig hemlagad bissap (€5), den berömda hibiskusbaserade drinken. För den som gillar tannin erbjuder Bomaye också ett fint urval av viner från Sydafrika.

Tyvärr hade vi inte plats för någon dessert, eftersom hamburgarna serveras generöst, men vi vet redan att vi kommer tillbaka för att prova resten av menyn! Kakorna med jordnötter, choklad och chouchous (5 €) och vanilj-hibiskusglassen fr iterad i kokosbrödsmulor (7 €) var djävulskt frestande... liksom de andra burgarna på menyn. Nästa gång åker vi till Elfenbenskusten och Marocko!