Shwi, den nya libanesiska restaurangen som satsar på Farrouj meshwi vid Canal Saint-Martin

Vi klev in genom dörren till Shwi en vardagslunch, frestade av grilldoften som silar ut på trottoaren längs rue de Lancry. Nästan nyöppnat är stället redan överfullt. Vi hittar en avhämtningsträff och ett öppet kök mot matsalen, och inte minst en lång kö av matglada gäster som kommer för en sak: att njuta av libanesiskt grillad kyckling.

Det här nya street-food-stället har öppnat i slutet av april 2026 i 10:e arrondissementet, bara några steg från Canal Saint-Martin. Den här adressen leds av trion som redan driver Kubri, den neo-libanesiska restaurangen under ledning av kocken Rita Higgins och systrarna Mayfrid och Ingrid Chehlaoui. Shwi är således den lilla rebelliska systern, helt ägnad åt grillen.

Le Farrouj meshwi, vad är det egentligen?

I Libanon är Farrouj meshwi lika populär som söndagssteken i Frankrike. Det är en hel kyckling, benfri, marinerad och sedan grillad över kol i spatchcock-stil, krispig på utsidan och saftig inuti, med toum (vitlökskräm) och hemgjorda inläggningar.

Som Ingrid förklarar är grillad kyckling en av de tre hörnstenarna i libanesiskt gatukök, tillsammans med shawarma och falafel. "En restaurang helt ägnad åt libanesisk grillad kyckling fanns inte i Paris tidigare – Shwi fyller det tomrummet, och gästerna kommer långväga sedan öppningen för att återupptäcka denna typiska rätt."

Vad äter man hos Shwi?

Menyn går rakt på sak. Man väljer sin kyckling i klassisk eller stark version, i kvart (ett lår), i halv eller hel, alltid tillsammans med toum, inlagda pickles och den oemotståndliga såsen Shwi (majonnäs, chili, tomat, sumak och vitlök).

För snabbmat i farten samlar den libanesiska smörgåsen grillad kyckling, gurkpickles och såser i ett libanesiskt bröd som fått en snabbstekning i plancha. Den Bowl å andra sidan förenar basmatiris med friterad vermicelli, silkeslen hummus, tabbouleh och kyckling. När det gäller vegetariskt tar de falaflarna över, både i smörgås och i bowl.

• Läs också
• Veckans bästa tips 15–21 juni 2026 i Paris och Île-de-France

Vi hittar också Batata, potatisarna som grillas över grillen, och en cookie med halva, pistage och choklad som snyggt avslutar måltiden.

Vem ligger bakom Shwi, Kubris lillasyster?

Systrarna Mayfrid och Ingrid Chehlaoui växte upp i Beiruts restaurangmiljö och delar, tillsammans med kocken Rita Higgins (redan vid Kubri), samma strävan: att låta världen upptäcka ett modernt och generöst Libanon genom maten och designen.

Framgången med Poulet Lala hos Kubri gav dem idén till ett helt grillfokuserat koncept. För Shwi har kocken låtit tillverka en specialbyggd grill som rymmer sexton kycklingar som roteras över grillen, marinerade i tjugofyra timmar och sedan rivna i håret för hand. Dekoren, signerad Samar Keyrouz, spelar på retro-cool stil, mellan Beirut-snacks och New York-delis.

Var och när kan man njuta av den här grillade kycklingen vid Canal Saint-Martin?

Shwi välkomnar dig till rue de Lancry, i tionde arrondissementet, från tisdag till söndag, för avhämtning eller att äta på plats. Från tisdag till fredag är det öppet kl. 12–14:30 och sedan kl. 18–22:30, och helgerna kl. 12–15 följt av 18:30–22:30. På menyn går farrouj att beställa i kvart (10 €), i halv (17 €) eller i hel (29 €); smörgåsen kostar 10 € och bowlen 15 €, med sides från 4 till 6 €. Måltidsalternativen med pommes frites och dryck börjar på 15 € för smörgåsen och 16 € för en kvart kyckling eller bowlen.

Menyn:

Vår bedömning? Den grillade kycklingen var fortfarande saftig och väl kryddad. Farrouj är verkligen ett måste att testa: kycklingen, de pickles som lyfter hela rätten och hemmagjorda såser som inte saknar sting – mycket vitlök eller mycket kryddstarkt, valet är ditt. Skålarna är generösa och tillbehören tillräckligt många för att komplettera måltiden.

Vi önskar bara att brödet vore hembakat, men allt annat görs själva, däribland limonaden med apelsinblom och mynta. Det här matstället vänder sig till dig som vill ha ett riktigt gott libanesiskt grillat kycklingkött, att ta med eller äta vid disken, utan krångel men med stor omtanke. Ett sista tips: stället är nästan alltid fullt, så försök att inte komma för sent.

Vill du förlänga resan mot Libanon? Vi rekommenderar också att öppna dörren till Mazmez, Hugo Danaguezian’s restaurang, eller ännu mer Afendi som inte saknar sina tillgångar och också ligger i 10:e arrondissementet. Och för att få ännu fler bra tips, kika på våra guider över libanesiska restauranger i Paris och bästa bord i 10:e arrondissementet.

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.