Xavier Pincemin öppnar "Encore.", sin första snabbmatsrestaurang i Paris nära Parc des Princes.

Xavier Pincemin fortsätter sin gourmetresa med att öppnaEncore., sin första snabbmatsrestaurang på 214 avenue de Versailles, ett stenkast från Parc des Princes i 16:e arrondissementet. Kocken har aldrig dolt sin kärlek till gatumat, och denna gång förverkligar han ett projekt som han funderat på ett tag: att erbjuda gourmetmat som är tillgänglig förså många som möjligt, utformad för leverans ochavhämtning. Och när det gäller adressen gillar vi blinkningen till Versailles, hans hemstad där han redan har två restauranger, Le Pincemin och Lafayette.

Med Encore. vill Xavier Pincemin göra den mat som gjort Lafayette så framgångsrikt mer tillgänglig. Lafayette är hans restaurang som omnämns i Michelinguiden med sina art déco-rum och sin meny som blandar influenser från hela världen. Namnet är för övrigt ganska väl valt: Encore., som när man alltid vill ha mer.

Det är inte hans första äventyr i burgarvärlden. År 2023 skapade han recepten till Jefe Burger tillsammans med rapparen Ninho, också i 16:e arrondissementet. Året därpå, i maj 2024, öppnade han en tillfällig street food-restaurang i 10:e arrondissementet som tog oss med på en resa från Paris till Seoul via New York. Alla dessa erfarenheter har gjort det möjligt för honom att förfina sitt koncept och arbeta fram recepten som kommer att ingå i Encore-menyn.

• Läs också
• Veckans tips i Paris och Île-de-France, 1–7 december 2025

Kocken reser mycket för att hitta de guldkorn som saknas i Frankrike. Tokyo, London, New York... Han observerar, testar och inspireras. Hans idé? Att skapa en snabbmat som blandar många olika influenser, eftersom han har förstått att det är precis det som den nya generationen söker. Vi kan alltså förvänta oss välkomponerade hamburgare med kvalitetsprodukter, i linje med det han redan erbjuder på Lafayette, där man hittar riktigt bra kött.

Xavier Pincemins karriär är värd att uppmärksamma. Född i Versailles, klättrade han uppför karriärstegen i köken på Trianon Palace innan han vann Top Chef 2016. Han utnämndes till Jeune Talent av Gault & Millau 2019 och öppnade samma år Le Pincemin, sin första gourmetrestaurang som också omnämns i Michelinguiden. Idag är han en succé på sociala medier med miljontals visningar på sina videor och når både gastronomiska entusiaster och fans av street culture. Denna öppning nära Parc des Princes, i ett livligt område, bör locka både lokalbefolkningen och entusiaster som söker ett snabbt, tillgängligt och gott erbjudande, som kommer från alla håll, till exempel för att se en fotbollsmatch. 

Om du letar efter ett bra ställe för hamburgare eller snabbmat från en kock som inte kompromissar med kvaliteten, anteckna adressen: 214 avenue de Versailles, i 16:e arrondissementet. Encore. bör öppna före årsskiftet. För att följa kockens nyheter och inte missa öppningen, besök Xavier Pincemins officiella webbplats. Kort sagt, vi ser redan fram emot att upptäcka vad kocken har att erbjuda.