En kort historik över de stora restaurangerna i Paris: Bouillon Chartier, ett århundrade av blygsam matlagning

Bouillon Chartier grundades 1896 och är en institution i Paris. Beläget i 9:e arrondissementet, ett stenkast från Grands Boulevards, har detta legendariska ställe försvarat en enkel men ambitiös idé i över ett sekel: att erbjuda alla "en värdig måltid till ett blygsamt pris" .

Chartier är en sann överlevare från de parisiska bouillonernas guldålder och fortsätter att locka en färgstark publik i en oförändrad miljö, i enlighet medBelle Epoques anda.

En skapelse för att tjäna Paris befolkning

I slutet av 1800-talet öppnade två bröder , Frédéric och Camille Chartier, sin första Bouillon på 7 rue du Faubourg Montmartre. Idén var tydlig: i det snabbt växande industriella Paris behövde de erbjuda enkla, goda och billiga franska rätter för att mätta arbetarna. I en tid då restauranger fortfarande var reserverade för eliten blev Chartier snabbt ett populärt landmärke, utan att någonsin göra avkall på kvaliteten.

Modellen är inspirerad av de första"bouillons" som skapades på 1860-talet och som serverade varma soppor och rätter till arbetarna. Men Chartier lade till miljön och servicen: en stor, ljus refektorium, pelare, speglar, snidade träarbeten och servitörer i svarta västar och vita förkläden som klottrade ner notan på ett hörn av bordsduken.

En kulturminnesmärkt miljö, en påminnelse om Belle Époque

Interiören i Bouillon Chartier är numera ett historiskt monument. Det enorma rummet med sina höga tak, originalkronor, mezzaniner och gammaldags glassar för tankarna till ett svunnet Paris, en tid med portvakter, kontorister och teatrar. Denna unika atmosfär har alltid lockat parisare, turister, konstnärer och studenter, som alla samlas runt stora gemensamma bord. Här är servicen snabb och traditionerna respekteras till punkt och pricka.

• Läs också
• En kort historik över de stora restaurangerna i Paris: Lapérouse, hjärtat i det sociala och politiska Paris
• En kort historik över de stora restaurangerna i Paris: Maxim's, Belle Epoques crème de la crème
• En kort historik över Paris stora restauranger: L'Escargot Montorgueil, en institution på Les Halles

Traditionellt kök

Om Chartiers specialitet är konsekvens, beror det på att menyn inte ger efter för modet: äggmajonnäs, purjolöksvinägrett, andouillette med senapssås, confiterad anka, bräserad oxkind, chokladmousse... Inget kreativt, men allt görs för att tillfredsställa och trösta, till priser som trotsar all konkurrens. Det är det som är charmen med Bouillon Chartier: att servera traditionella franska rätter för en nota som ofta ligger under 20 euro, i en miljö som är värdig de stora brasserierna i Ljusets stad.

En levande institution

Bouillon Chartier äröppet 7 dagar i veckan, 365 dagar om året, utan reservation, och är som en väloljad maskin som kan servera hundratals gäster varje dag. Denna förmåga att förbli populär utan att förlora sin själ har gjort det till en kultadress för både parisare och turister. Varumärket har sedan dess framgångsrikt spridit sig till andra delar av Paris (Montparnasse, Gare de l'Est), men andan förblir densamma: kvalitet, tradition, snabbhet och tillgänglighet.

Mer än ett sekel efter öppnandet fortsätter Bouillon Chartier att fånga hjärtat i ett populärt, generöst och okomplicerat Paris. En livlig plats, trogen sitt ursprung, där du kan njuta av en bit av Paris historia mellan två munnar blanquette de veau!

Vår recension av Bouillon Chartier - Gare de l'Est:

Bouillon Chartier, den prisvärda adressen mitt emot stationen Gare de l'Est
Goda nyheter för din plånbok: Bouillon Chartier har precis öppnat mitt emot Gare de l'Est. På menyn finns som vanligt (mycket) prisvärda franska bistroklassiker. [Läs mer]

Denna sida kan innehålla AI-assisterade element, mer information här.