Le Rennequin, den traditionella bistron i 17:e arrondissementet där det franska landskapet står i fokus

Det är en adress som känns nästan tidsbunden och för oss in i en mysig, bekant atmosfär, även om det är första gången vi besöker platsen. Och det är inte så konstigt, Le Rennequin är en av de där platserna som upprätthåller den traditionella känslan av ett bistrom, och påminner oss om de stora klassikerna inom parisisk restaurangskrå. Menyn hyllar det franska köket med tidlösa rätter som ägg med majonnäs, pölse med potatismos... små synderskor som lockar stadens livsnjutare att komma tillbaka för mer.

Tanken här är att leverera enkel, genuin smak, lagad med färska råvaror från lokala producenter för att (åter)väcka traditionens smak. För er som vill fira de klassiska rätterna i goda vänners lag, är detta en pålitlig plats. Men för den foodie som söker något utöver det vanliga kan detta ställe kännas något för försiktigt.

 

Men även om restaurangen inte gör den innovativa approachen till sin främsta styrka, kan man ändå bli förvånad över att hitta några mer djärva rätter på menyn, som en krämig jordärtskocksoppa med en svamp- och foie gras-chantilly eller en rådjursvinge som blivit lätt uppskuren.

 

Menyn är begränsad och anpassas efter säsong och dagsform – det är en självklarhet här. Därför kan du räkna med att det alltid dyker upp något nytt när du besöker oss. Varje dag serverar vi dessutom en speciell rätt och ett dagens dessert; på Rennequin är rutinen aldrig långsam att förändras.

 

Så är det stora dragplåstret på menyn, dauphine-äpplen, som serveras som förrätt eller tillbehör. Under ett knaprigt skal med härliga grillade toner finns en krämig fyllning som förklarar dess popularitet. Förutom denna specialitet presenterar Renenquín vackert upplagda tallrikar, där den högkvalitativa ingredienserna talar för sig själva.

 

Smöriga och saftiga purjolöksbitar som förrätt har fått oss att starta smakupplevelsen med en frisk touch. Vi kan även rekommendera ägg mayo, med sin luftigare majonnäs smaksatt med Meaux-senap och serverad med jordnötter. Portionerna är lagom stora, utan att lämna någon hungrig, samtidigt som det ger oss utrymme att njuta av resten av rätterna.

Den här dagen kunde vi inte motstå dagens rekommendation: en perfekt tillagad svartfisk som lyfte fram den naturliga smaken med ett smakrikt kryddat tillbehör. Fisken vilar på en len puré av purjolök med en fin, lätt sötma, ackompanjerad av svamp som ger det där lilla extra tuggmotståndet, annars lätt att sakna på tallriken. En riklig hummer- och skaldjurssås sveper in hela rätten och fulländar upplevelsen utan att ta över.

Speciell omtanke för köttbiten från slaktaren, med en rumsteck som även den är perfekt tillagad till ett blodigt tillstånd, serverad med de berömda dauphine-äppelflarnen och en mycket smakrik pepparsås som dessutom inte “nedsänker” de andra smakerna. 



Som dessert är det svårt att motstå den mjuka chokladkakan med en riktigt rinnig kärna, serverad med en lätt sötad men välsmakande vanilj-chantilly. Den här dagen, tack vare ett lyckligt slumpmässigt tillfälle, fick grädden en extra touch av Tonka-böna, vanligtvis använd i crème brûlée: ett resultat som känns ännu mer nostalgic!

 

För lunchmenyn räknar man med cirka 250 kronor för en förrätt/huvudrätt- eller huvudrätt/dessert-meny (cirka 320 kronor för entré/huvudrätt/dessert). På kvällen är det à la carte, och prisnivån gör det lätt att hålla koll på budgeten: både förrätter och desserter brukar ligga runt 100 kronor, medan huvudrätterna vanligtvis kostar omkring 200 kronor. Dessutom uppskattar man den fasta prisen på ett glas vin, 70 kronor, vilket gör att man tryggt kan följa rekommendationerna utan att oroa sig för att spräcka budgeten.