Majonnäsägget är en sann symbol för det franska köket och är det perfekta förkroppsligandet av dess värderingar: att sublimera ett blygsamt livsmedel för att göra det till ett flaggskeppsrecept och en gastronomisk maträtt som måste provas, utan krångel. Det är elegant och enkelt och har anor från början av 1900-talet.
Efter flera recept som prövat sig fram i denna riktning men som begränsar äggen till en roll som garnering (majonnäs är då valfritt), dyker de äkta majonnäsäggen som vi känner dem idag upp för första gången i bokenLes Œufs, 1000 manières de les préparer et de les servir (Ägg, 1000 sätt att tillaga och servera dem) av A. Bautte från 1906. Idén var att kombinera det enklakokta ägget med den rika majonnäsen för att skapa en förrätt som var både lätt och krämig.
Årtionden senare fortsätter majonnäsägget att smälta gourméernas hjärtan tack vare sin tidlösa charm och raffinerade enkelhet. Faktum är att det finns på menyerna på många traditionella restauranger och brasserier i Paris, tillsammans med sin nära kusin,mimosaägget, som är toppat med majonnäs och bestrött med en kokt äggula krossad i små korn, som påminner om en mimosablomma.
Letar du efter de bästa mayo- och mimosaäggen i Paris? Här är de bästa adresserna!
Ter: Paris första ägg- och majonsupegrotta bar, söndagsbrunch med matglädje på lördagar och söndagar
Sponsrad - Ter erbjuder mat från tisdag till söndag, och bruncher på lördagar och söndagar. Kom förbi Paris första ägg- och majonsbar, belägen i 11:e arrondissementet. [Läs mer]
L'Auberge Aveyronnaise, ett charmigt och hemtrevligt restaurangställe där du kan njuta av äkta aligot i Paris
Inte långt från Bercy station i 12:e arrondissementet hittar man Auberge Aveyronnaise, där de klassiska rätterna från Aveyron pryds på rutiga dukar. Här serveras bland annat den berömda aligoten i en mysig och familjär atmosfär. [Läs mer]
Club Cochon à l'Auberge, den traditionella franska bistron i Paris 9:e arrondissement
Efter Passage des Panoramas och dess numera kända P'tit Bouillon du Passage har Club Cochon öppnat L'Auberge, sin bistro i Paris 9:e. Denna epicureiska oas på 400 m² hyllar grisen, naturviner och den lättsamma, råa atmosfären. [Läs mer]
Le Petit Bouillon de la gare d'Asnières-sur-Seine avslöjar sig, foton och test
Den första Bouillon i Hauts-de-Seine öppnade sina dörrar i Asnières-sur-Seine, precis intill järnvägsstationen Hauts-de-Seine. Denna nya adress har allt för att glädja gourmander som söker traditionella franska rätter till överkomliga priser, som inte längre behöver korsa hela Paris för att hitta en. Vi har testat och berättar allt. [Läs mer]
Bistrot Sauvageon, kvarterskrogen i 19:e arrondissementet med gourmeträtter
[Läs mer]
Kocken Rémi Lazurowicz Comptoir Lazu, inspirerade rätter, fina viner och 80-talsatmosfär
Och det är två för kocken Rémi Lazurowicz, som har öppnat Comptoir Lazu mittemot sin första adress, Lazu. En restaurang med 80-talsinredning i Pigalle-distriktet där du kan njuta av en prisvärd lunchmeny och små tallrikar att dela på kvällen! [Läs mer]
Clubber: den generösa adressen som gör clubsandwichar moderna igen nära Gare du Nord-stationen
Bara ett stenkast från Gare du Nord har Clubber etablerat sig som platsen där club sandwich blir en maträtt i sin egen rätt. På det här vänliga lilla stället återuppfinner Antoine den klassiska smörgåsen i en XXL-version, rostad till perfektion och serverad med riktiga tillbehör. [Läs mer]
La Ferme du Pré, testade vi Frédéric Antons gourmetbistro Paris 16e
Bege dig till 16:e arrondissementet för att upptäcka La Ferme du Pré, den mysiga bistron designad av Frédéric Anton. Med sin eleganta värdshusatmosfär och goda mat har vi testat denna nya adress bara ett stenkast från Pré Catelan. [Läs mer]
Restaurang Margaux, en typisk fransk bistro mittemot Eiffeltornet
Restaurang Margaux, idealiskt belägen mittemot Eiffeltornet, är den franska bistro vi älskar. Restaurangen ligger i 16:e arrondissementet i Paris och har en typisk inredning och erbjuder traditionell fransk mat. En generös meny och symboliska rätter som boeuf bourguignon och sniglar väntar på dig i en livlig och livlig atmosfär. [Läs mer]
Le Cochon à l'Oreille, en elegant fransk bistro i Les Halles
Cochon à l'Oreille är inte lika välkänd som några av etablissemangen i Les Halles, men det är ändå en fransk bistro med mycket som talar för sig, förkroppsligad av en ägare med lika mycket. [Läs mer]
La Riotte, en livlig fransk bistro med några fina viner i källaren
La Riotte, som öppnades av Caves Carrière, är en livlig fransk bistro som oundvikligen kretsar kring källarens fina årgångar. [Läs mer]
Oeuf Mayo du Petit Marguerite
Novotel Paris Les Halles inviger i början av året sin nya bistro, som hyllar de klassiska franska rätterna: Le Petit Marguerite. Denna restaurang, belägen mitt i hjärtat av Les Halles, hämtar inspiration från traditionella parisiska bistros samtidigt som den får en modern twist. En ny, gömd pärla att upptäcka för den som vill kombinera mysig atmosfär med en känsla av det gamla Paris. [Läs mer]
Mayo-ägg från Santiago Guerrero på Vendémiaire
Äggmajonnäsen, den stora klassikern inom fransk bistronomi, är inget skämt. På Vendémiaire återupptäcker vi den i ett nytt ljus: ekologiska ägg toppade med en krämig persiljemajonnäs och en touch av cidervinäger, allt dekorerat med bladformade spenatchips. [Läs mer]
Bistrot Darsy, en charmig (och utsökt) restaurang i gammal stil i Ménilmontant
I Ménilmontant kan du göra en resa tillbaka till gårdagens Paris på Bistrot Darsy, en gammaldags restaurang som är lika charmig som den är utsökt. [Läs mer]
Attabler, äkta parisiskt bistrokök av Gemellus-teamet
Bröderna Clément och Maxime Le Meur har öppnat en andra restaurang, Attabler, som hyllar det äkta parisiska bistroköket. [Läs mer]
Chez Bertrand, den franska bistron på avenue des Ternes i stället för Bœuf Maillot
Glöm Bœuf Maillot och gör plats för Chez Bertrand, det nya franska brasseriet på Avenue des Ternes. [Läs mer]
Bouillon Service, Bouillon Pigalles restaurang-boutique med självbetjäning
Bouillon Service är Bouillon Pigalles restaurangbutik med självbetjäning, där du kan ta med dig husets klassiker samt en rad olika bageriprodukter. [Läs mer]
Hasard, en fransk bistro där du kan äta, dricka och... skrapa
En fransk bistro där du kan äta, dricka och pröva lyckan på skraplotter. Ganska... ovanligt. Inget mysterium, allt händer på Hasard! [Läs mer]
Brasserie Martin, det rastlösa bryggeriet i Nouvelle Garde
I familjen La Nouvelle Garde ber vi om Brasserie Martin, en stor bistro med färgglad inredning och en vinterträdgård där kompisgäng och familjer från trakten samlas. [Läs mer]
La Brasserie Charlie, den rätta adressen i Neuilly-sur-Seine
På Brasserie Charlie befinner du dig i en jugendmiljö från 2000-talet, med en humoristisk meny med parisiska favoriter som den berömda Oeuf Mayo. [Läs mer]
Mimosa-ägg från Bistrot des Fables
Efter Christian Constant och Cyril Lignac är det nu dags för David Bottreau (Christian Constants tidigare högra hand), mannen bakom Comptoir des Fables, att etablera sig på rue Saint-Dominique. Återupptäck denna restaurang, som går tillbaka till grunderna och lyfter fram det traditionella bistroköket under ledning av Guillaume Dehecq. [Läs mer]
La Brasserie des Arts, ett äkta parisiskt brasserie i traditionell stil
Med sin egen tolkning av de stora franska klassikerna är Brasserie des Arts på väg att bli en institution i Saint-Germain-des-Prés-distriktet. Ett riktigt parisiskt brasserie, med uppmärksam service på köpet! [Läs mer]
Le Grand Colbert, det legendariska parisiska brasseriet som är klassat som ett historiskt monument
Bara ett stenkast från Palais-Royals sublima trädgårdar ligger Grand Colbert, en parisisk restaurang som är välkänd för både turister och lokalbefolkning. Detta brasserie är klassat som ett historiskt monument och tar oss tillbaka till gårdagens Paris med en meny som sätter den franska gastronomin i rampljuset. En gastronomisk förkroppsligande av det som gör huvudstaden så charmig! [Läs mer]
Mimosaägg med krabba från Bistrot Podium av Glenn Viel.
Bistrots Pas Parisiens, med Hakim Gaouaoui och Stéphane Rotenberg i spetsen, öppnar sin första festrestaurang i Paris 15:e arrondissement: Bistrot Podium, där köksmästaren Glenn Viel har skapat en utsökt och trivsam meny. Prova de berömda mimosaäggen med generös mayo och krabba. [Läs mer]
Le Minet Galant, en charmig fransk bistro ett stenkast från teatern Bouffes Parisiens
Le Minet Galant är en charmig fransk bistro som ligger ett stenkast från teatern Bouffes Parisiens och som älskar att laga mat i bistrostil. [Läs mer]
Alfred, ett modernt franskt brasserie ett stenkast från Place Vendôme
Bara ett stenkast från Place Vendôme erbjuder det unga teamet på Brasserie Alfred franska bistrorätter med en modern twist. [Läs mer]
Brasserie des Prés, charmigt och prisvärt, den dolda pärlan i Saint-Germain-des-Prés
Brasserie des Prés ligger försiktigt undangömt på en bukolisk innergård i Saint-Germain-des-Prés och är det bästa stället att besöka i stadsdelen, lika förtjusande och charmigt som det är prisvärt. [Läs mer]
Club Cochon, en sjaskig bistro i Passage des Panoramas
Som namnet antyder vänder sig Club Cochon till fläskälskare och erbjuder fläskkött i alla dess former, inklusive fläsksmörgåsar till lunch. [Läs mer]
Alesti, prisvärt brasserie på Grands Boulevards med fantastiska franska klassiker
Bara ett stenkast från Grands Boulevards har brasseriet Alesti förnyat sin meny och serverar nu klassiska franska rätter. En adress som erbjuder oslagbar valuta för pengarna i området. [Läs mer]
Chardonnay, den busiga lillebrorsan till Burgunds Crus
Chardonnay, som öppnats precis bredvid storasystern Aux Crus de Bourgogne, är den senaste avkomman i familjen Dumant, den turbulenta barnversionen. Det är en ny bistro utan krångel som serverar traditionella franska rätter. [Läs mer]
L'Auberge Pyrénées Cévennes – det äkta och smakrika parisiska bistron
L'Auberge Pyrénnées Cévennes är den gamla bistron i 11:e arrondissementet i Paris som i över 100 år har glatt gästerna med sin traditionella mat. Sedan Pierre Négrevergne tog över för två år sedan fortsätter denna institution att glädja dem som älskar det goda, generösa franska köket. Gillar du pâté en croûte, blanquette och cassoulet? Här är er adress! [Läs mer]
Chez Fred: bistro och lokala rätter i västra Paris
Chez Fred är en verklig institution i Parisdistriktet Ternes och har fått ett nytt gourmetansikte i och med att kocken Benjamin Lavenne står bakom spisen. Från de stora klassikerna i det franska köket som serveras precis som hos mormor till specialiteter från Lyon, Chez Fred förblir ett riktmärke i västra Paris. Vill du ha en rundtur? [Läs mer]
Bouillon Chartier, den prisvärda adressen mitt emot stationen Gare de l'Est
Goda nyheter för din plånbok: Bouillon Chartier har precis öppnat mitt emot Gare de l'Est. På menyn finns som vanligt (mycket) prisvärda franska bistroklassiker. [Läs mer]
Bouillon Pigalle, stora franska klassiker till låga priser
Från lunch till midnatt serverar Bouillon Pigalle de stora klassikerna inom bistroköket till låga priser. Det är det perfekta stället för dig som har en liten budget. [Läs mer]
Bouillon République, den livliga franska adressen
Bouillon République har äntligen öppnat sina dörrar och erbjuder, precis som sin storebror Bouillon Pigalle, en mängd traditionella franska rätter till mycket överkomliga priser. [Läs mer]
Le Petit Bouillon Vavin, den livliga buljongen i Montparnasse
I den renaste traditionen av bullriga parisiska bouillons öppnar Petit Bouillon Vavin sina dörrar på Boulevard du Montparnasse. På menyn finns traditionella franska recept, generösa och uppfriskande, tillgängliga för alla budgetar. [Läs mer]
Mayoägg från Brasserie Gallopin
Brasserie Gallopin är ett måste i Paris för alla som älskar traditionell fransk mat. Denna historiska restaurang ligger på Place de la Bourse och har en överdådig inredning och erbjuder rätter i borgerlig stil som tillagas enligt högsta standard. [Läs mer]
Le P'tit Canon, bistron i det 17:e arrondissementet
De rutiga dukarna på P'tit Canon, den nya restaurangen i 17:e arrondissementet, serverar generösa, hemlagade bistroklassiker. [Läs mer]
D'Chez Eux, lokalt kök i hjärtat av 7:e arrondissementet
Om du, precis som Jacques Chirac, älskar god mat och uppskattar det traditionella franska köket ska du bege dig till restaurangen D'Chez Eux, bara ett stenkast från Les Invalides. Här kommer du att få uppleva något alldeles extra! [Läs mer]
Le Petit Bouillon Pharamond, minipris, maxi njutning
Vi tar med dig till Les Halles för att upptäcka en ny parisisk buljong, Petit Bouillon Pharamond. Det är ett ställe där du kan äta klassiska parisiska bistronomirätter till minipriser, för maximal njutning! [Läs mer]
Du hittar alla adresser genom att klicka på kartan längst ner i artikeln.
Ägg majonnäs, ägg mimosa... Men vad är egentligen skillnaden?
Ägg majonnäs eller ägg mimosa, det svåraste att välja. Men vet du skillnaden mellan dessa två berömda bistrorecept, verkliga totems för det traditionella franska köket? [Läs mer]
