Om du gillar fläskkött hittar du Club Cochon i Passage des Panoramas, den nya bistron för fläskköttsälskare. Som namnet antyder är stjärnan på menyn fläskkött, i alla dess former, från topp till tå, och särskilt i form av fläsksmörgåsar vid lunchtid.
På kvällen förändras atmosfären och Club Cochon blir en tapasbar och vinbar, eftersom den andra stöttepelaren i restaurangen också är vinet. Det kan inte bli mer franskt. Och det är just därför som alla naturviner kommer från den franska terroiren, med inte mindre än 80 referenser på menyn, noggrant utvalda av Valentin, restaurangens sommelier, i samarbete med Joseph, den utbildade konditorn som driver restaurangen.
På à la carte-menyn finns en fantastisk carpaccio av gris, sardinkräm och samphire (12 euro), paté en croûte av hel gris (10 euro), blodpudding och hemgjord puré (17 euro) samt tartar av gris och julienne av krispiga grönsaker (15 euro). När det gäller lunchmackor finns det en mytisk trio: skinka och smör (9 euro), hemgjord porchetta rullad i örter (15 euro), Morteau hotdog (12 euro), eller hur man introducerar fläskkött genom internationella recept, från Italien till Frankrike via Japan, med en tonkatsu-sallad med fläskkött (17 euro).
Även om idén är bra, och i linje med den franska önskan att äta lokalt och från terroir, är det värt att notera att vid vårt besök var allt lite för salt för vår smak - korn av grovt salt på den svarta pudding, en mycket salt salicorne i kombination med sardiner som är lika salta, vilket gör smaken av grisen i carpaccio lite förlorad. Är kocken kär?
Det här är stället för vänner som gillar en god måltid.
Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.
Plats
Club Cochon
38 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Officiell webbplats
www.clubcochon.com
