Om det finns en klassisk fransk rätt som är svår att motstå för många gourmeter, så är det pâté en croûte, som har gjort en riktig comeback i flera år nu, inte bara på menyerna på franska restauranger i Paris, utan också i hjärtat på parisare och turister på genomresa, som är angelägna om att prova denna pelare i fransk gastronomi.
Låt oss inse det, när vi ser ordet "pâté en croûte " på en meny har vi också svårt att motstå lockelsen från den stygga mördegsbakelsen som bryns i ugnen, den nyss stelnade gelén som binder samman alla delar med delikatess och lavinen av kött som omsorgsfullt arbetats in, med eller utan pistagenötter eller foie gras.
Varje restaurang och varje kock har naturligtvis sin egen vision och sitt eget recept på paj, och när det gäller att diskutera receptet föredrar de flesta att hålla det hemligt i bakhuvudet. Och det med all rätt, för att göra en pâté en croûte är en konst som kräver både kunskap, uppfinningsrikedom och fingerfärdighet.
Känner du för att sluka en bit pâté en croûte? Här är de bästa adresserna och restaurangerna i Paris där du kan avnjuta en fyllig, gyllene paj!
L'Auberge des Crus, bistrotets tillflykt i en välfylld källare, bara ett stenkast från Roland-Garros
Några steg från Roland-Garros, långt från flashiga adresser och influencerbord, L'Auberge des Crus odlar konsten av ett parisiskt bistrot som man vårdar som en stor familjetradition. En varm miljö, seriös utan att vara stel, dit man kommer lika mycket för källaren som för ett generöst och väl genomfört franskt kök. [Läs mer]
L'Orée des Sablons, Fontainebleaus bästa bistronomiska restaurang i Seine-et-Marne
I Fontainebleau i Seine-et-Marne erbjuder L'Orée des Sablons en kreativ och lokavore-inspirerad meny signerad av kocken Kevin Pernette, i en mysig miljö längs Rue des Sablons, inte långt från Fontainebleau-slottet. Öppet sedan början av 2025 är platsen redan utvald i Guide Michelin 2026 och förtjänar att vi sätter gaffeln i den. [Läs mer]
La Ferrandaise, ett traditionellt auvergnatiskt bistrot vid Luxemburgs trädgård
Belägen sedan över tjugo år bara ett stenkast från Jardin du Luxembourg står La Ferrandaise för ett terroirkök som är troget Auvergne. En generös restaurang utan modeflärd som har en solig terrass för de ljusa dagarna! [Läs mer]
Drouant: den mytiska parisiska restaurangen vid Goncourt-akademin i närheten av Operan
Institution grundad 1880 i Paris andra arrondissement fortsätter restaurangen Drouant att vårda den storslagna franska borgerliga gastronomin under ledning av kocken Romain Van Thienen. Goncourt-prisens tempel, öppet varje dag. [Läs mer]
Maison Baroche, David Baroches smakens högborg, samtidigt charkuteri, delikatessbutik och gästbord
På gångavstånd från Grands Boulevards suddar Maison Baroche ut gränserna för vad som räknas som god mat. Såväl en fin livsmedelsbutik, hantverksmässig chark och en bordsservering, är denna livliga, generösa och unika adress ett verk av kocken David Baroche och hans fru Delphine, drivna av en orubblig passion för det vackra och det goda i råvaror. [Läs mer]
Le Mistral, det historiska bistron på Rue des Pyrénées som kombinerar tradition och nytänkande
På toppen av rue des Pyrénées fortsätter Le Mistral att hålla sin själ levande genom åren. Mellan arvet från bougnat-anda och ett samtida, pulserande liv, är detta parisiska bistrô en plats där gemenskapen står i centrum, drivet av äkta fransk mat och ett levande vinkällarutbud. [Läs mer]
Taillevent's 110, en klassisk fransk restaurang med perfekta mat-och-vin-kompanjoner
I hjärtat av Paris 8:e arrondissement bjuder restaurangen Les 110 de Taillevent på en unik matupplevelse med fokus på klassisk fransk cuisine och ett urval av 110 viner på glas. Här är det bara att öppna dörren till denna ikoniska adress, signerad Taillevent. [Läs mer]
Le Café de la Paix : den eleganta och historiska restaurangen i Paris mittemot Opéra Garnier
Klassat som historiskt monument och invigt 1862 är Café de la Paix en av Paris mest anrika gastronomiska institutioner, belägen mittemot Opéra Garnier i 9:e arrondissementet. Här kan du njuta av prisvärda lunchmenyer, avkopplande söndagsbrunch och en meny signerat Laurent André. [Läs mer]
L'Auberge Bressane, borgerligt franskt kök i en traditionell atmosfär
Bege dig till Auberge Bressane för en festmåltid i renaste franska tradition. På menyn står vällagad borgerlig mat, som kan avnjutas i den autentiska atmosfären på ett litet regionalt värdshus. [Läs mer]
Les Tontons de Neuilly, den eleganta bistroniska restaurangen i Hauts-de-Seine
Les Tontons de Neuilly har slagit sig ner på Place Parmentier i Neuilly-sur-Seine, Hauts-de-Seine. Denna bistronomiska adress, signerad av Alexandre Baizet, Gérard Castellani och kocken Rachid Djillali, bjuder på generös fransk mat i en välvårdad Art Déco-miljö, med ett rymligt och välkomnande matsal och en härlig terrass för sommarens dagar. [Läs mer]
Le Bon Bock, en institution i Montmartre som kombinerar tidstypisk inredning och franskt kök
Le Bon Bock har fått ett nytt liv under ledning av Benjamin Moréel och Christophe Préchez. Denna institution i Butte Montmartre siktar på att (åter)locka kunder, både turister och lokalbefolkningen, med sitt traditionella franska kök, sin läckra gammaldags inredning och pianobaren som är gömd i det bakre rummet. [Läs mer]
La Véranda, brasserie-restaurangen i Trianon-palatset i sin gröna miljö vid Versailles
På Waldorf Astoria Versailles -Trianon Palace, i utkanten av parken Château de Versailles i departementet Yvelines, ska vi upptäcka La Véranda, det eleganta brasseriet som badar i ljus och som är en av hotellets två restauranger. Denna restaurang i den högra flygeln är tillgänglig för alla och erbjuder en bistronomisk meny orkestrerad av kocken Frédéric Larquemin, vi berättar allt om den. [Läs mer]
Chez Suzy: en förfinad och tillgänglig restaurang i hjärtat av Hôtel Regina
I den fantastiska miljön på Hôtel Regina har en nykomling anlänt: välkommen till Chez Suzy, en restaurang som serverar fransk mat som är både modern och traditionell. På menyn hittar du klassiska franska rätter, som kocken har förnyat på ett sofistikerat sätt, och som avnjuts i en mysig viktoriansk lounge. [Läs mer]
La Riotte, en livlig fransk bistro med några fina viner i källaren
La Riotte, som öppnades av Caves Carrière, är en livlig fransk bistro som oundvikligen kretsar kring källarens fina årgångar. [Läs mer]
Colère, den andra (bästa!) restaurangen för Eloi Spinnler, stjärnkock på de sociala nätverken
Kocken Eloi Spinnler, stjärnan på de sociala nätverken, öppnar äntligen sin andra restaurang i Paris. Restaurangen heter Colère och är en fortsättning på hans första restaurang, Orgueil, och har visat sig vara väldigt stygg. [Läs mer]
P'tit bon: den vänliga och läckra moderna franska bistron i Paris 9:e arrondissement
En kort meny, färska säsongsprodukter, oklanderligt tillagade rätter och ett varmt välkomnande: det är receptet för P'tit bon, en modern fransk bistro i Paris 9:e arrondissement som förtjänar att bli mer känd! [Läs mer]
Benoit Paris, Alain Ducasses bistro med Michelinstjärna i Les Halles
Alain Ducasses restaurang Benoit Paris, som har en stjärna i Guide Michelin, har varit ett landmärke för livsnjutare sedan 1912 i 1:a arrondissementet och är en härlig påminnelse om Paris förr i tiden. [Läs mer]
Le Dali, den eleganta gastronomiska restaurangen på Le Meurice, som serverar fina franska rätter
I hjärtat av palatset Le Meurice inbjuder restaurangen Le Dali med sin imponerande inredning designad av Philippe Starck till avkoppling och njutning utan krångel. Kocken Clémentine Bouchon serverar säsongsbetonade franska rätter, varvat med de stora klassikerna inom fransk gastronomi, toppat med en farandole av bakverk av kocken Cédric Grolet. [Läs mer]
L'Evadé, kocken Rémi Poulains bistronomiska adress i SoPi
Kocken Rémi Poulain och hans partner Anthony Rivière, som redan ligger bakom L'Escudella, öppnar en ny bistronomisk restaurang i SoPi: L'Evadé. [Läs mer]
Restaurangen Nolinski Paris byter till fransk borgerlig matlagning
Le Nolinski, restaurangen ett stenkast från Opéra, har återuppfunnit sig själv med en ny meny designad av stjärnkocken Philip Chronopoulos, som lyfter fram det franska borgerliga köket. Vi är på väg för att återupptäcka charmen med denna eleganta och mysiga lokal, som nu hyllar kulinariska traditioner och erbjuder en upplevelse i nivå med de finaste parisiska institutionerna. [Läs mer]
Chez Bertrand, den franska bistron på avenue des Ternes i stället för Bœuf Maillot
Glöm Bœuf Maillot och gör plats för Chez Bertrand, det nya franska brasseriet på Avenue des Ternes. [Läs mer]
Brouards Pâté en Croûte
Le Brouard, Simon Falouters restaurang i Val-de-Marne, erbjuder en gudomlig paj gjord på linfrömatade grisar från Ile-de-France-regionen. Tillsammans med hemlagade pickles är det en njutning som vi rekommenderar. [Läs mer]
Brasserie Martin, det rastlösa bryggeriet i Nouvelle Garde
I familjen La Nouvelle Garde ber vi om Brasserie Martin, en stor bistro med färgglad inredning och en vinterträdgård där kompisgäng och familjer från trakten samlas. [Läs mer]
Bombance, den finaste bistronomiska upptäckten i Marais
Bombance, en bistronomisk restaurang i stadsdelen Marais i Paris, är en härlig upptäckt, med rätter som är både väl genomtänkta och väl tillagade! [Läs mer]
Brasserie des Prés, charmigt och prisvärt, den dolda pärlan i Saint-Germain-des-Prés
Brasserie des Prés ligger försiktigt undangömt på en bukolisk innergård i Saint-Germain-des-Prés och är det bästa stället att besöka i stadsdelen, lika förtjusande och charmigt som det är prisvärt. [Läs mer]
Club Cochon, en sjaskig bistro i Passage des Panoramas
Som namnet antyder vänder sig Club Cochon till fläskälskare och erbjuder fläskkött i alla dess former, inklusive fläsksmörgåsar till lunch. [Läs mer]
Paté en croute Auberge Pyrénées Cévennes
Smaka på paté en croute på L'Auberge Pyrénées Cévennes, en gourmet och autentisk parisisk bistro. [Läs mer]
Les Parisiens, generöst borgerligt kök utan falska toner av Thibault Sombardier
Kocken Thibault Sombardier har utformat menyn för restaurangen Les Parisiens på hotellet Pavillon Faubourg Saint-Germain. På menyn: borgerligt kök som hedrar franska traditioner och en gigantisk flytande ö! [Läs mer]
Le Petit Rétro, vårt test av Irwin Durand och Guy Savoys nya bord i 16:e arrondissementet
För fin bistromat i renaste franska tradition, gå till Le Petit Rétro, en restaurang i 16:e arrondissementet vars nya meny har tagits fram av Chiberta-kocken Irwin Durand, under ledning av kocken Guy Savoy. Vi har provat och vi kommer att berätta allt om det! [Läs mer]
Au Petit Riche, borgerligt franskt kök utan rynkor
Sedan Au Petit Riche öppnade 1854 har man glatt Paris med sitt borgerliga franska kök som inte har åldrats en dag. [Läs mer]
Sezono, generöst och uppfinningsrikt vegetariskt kök
Sezono är en riktig marknadsrestaurang med uppfinningsrika och påhittiga vegetariska rätter som kan avnjutas på den vackra, soliga terrassen. [Läs mer]
Bouillon Pigalle, stora franska klassiker till låga priser
Från lunch till midnatt serverar Bouillon Pigalle de stora klassikerna inom bistroköket till låga priser. Det är det perfekta stället för dig som har en liten budget. [Läs mer]
L'Escargot Montorgueil, den parisiska institutionen som fortfarande är en fröjd för ögat, 200 år senare
L'Escargot Montorgueil ligger i stadsdelen Halles i Paris och hyllar bourgognesniglar med originalrecept och briljant utförande av de stora klassikerna inom fransk gastronomi. [Läs mer]
L'Envolée, restaurangen i hjärtat av vinterträdgården på det 5-stjärniga hotellet La Demeure Montaigne
Restaurangen L'Envolée ligger i vinterträdgården på det 5-stjärniga hotellet La Demeure Montaigne och hyllar fransk klassicism med fina lokala råvaror. [Läs mer]
Bouillon République, den livliga franska adressen
Bouillon République har äntligen öppnat sina dörrar och erbjuder, precis som sin storebror Bouillon Pigalle, en mängd traditionella franska rätter till mycket överkomliga priser. [Läs mer]
Le Bon Saint Pourçain, förstklassigt kök nära Saint-Sulpice
Bon Saint Pourçain ligger bara ett stenkast från kyrkan Saint-Sulpice och är en favorit bland både gourmeter och finsmakare. Fantastiskt. [Läs mer]
Aux Crus de Bourgogne, autentiskt franskt kök i Montorgueil
Aux Crus de Bourgogne får en makeover, men förblir sig självt troget. Du kan fortfarande njuta av de stora klassikerna inom fransk gastronomi, skickligt utförda. [Läs mer]
D'Chez Eux, lokalt kök i hjärtat av 7:e arrondissementet
Om du, precis som Jacques Chirac, älskar god mat och uppskattar det traditionella franska köket ska du bege dig till restaurangen D'Chez Eux, bara ett stenkast från Les Invalides. Här kommer du att få uppleva något alldeles extra! [Läs mer]
Le Petit Bouillon Pharamond, minipris, maxi njutning
Vi tar med dig till Les Halles för att upptäcka en ny parisisk buljong, Petit Bouillon Pharamond. Det är ett ställe där du kan äta klassiska parisiska bistronomirätter till minipriser, för maximal njutning! [Läs mer]
Le Vaudeville: traditionella rätter och skaldjur för detta hundra år gamla parisiska brasserie
Få parisiska brasserier kan skryta med att fira sitt 100-årsjubileum. Så är fallet med Brasserie Le Vaudeville, en verklig institution som ligger i Paris 2:a arrondissement, mitt emot Bourse. Med sina klassiska parisiska brasserie-rätter och sina skaldjur och skaldjur har Le Vaudeville inte slutat förföra parisarnas smaklökar. [Läs mer]
Du hittar alla adresser genom att klicka på kartan längst ner i artikeln.
Är du redo att prova dem alla?
