Kaviar är en av världens mest eftertraktade delikatesser. Kaviar uppskattas för sin jodrika smak och sin unika konsistens, som varierar beroende på art, och kan avnjutas i Paris på restauranger och i fisk- och skaldjursbutiker.
Kaviar framställs avstörägg och finns i flera olika sorter, varav de mest eftertraktade är Beluga, Osciètre och Sevruga. Varje sort har sina egna egenskaper när det gäller storlek, färg och smak på äggen.Beluga-ägg, som anses vara de mest lyxiga, är de största, ljusgrå till svarta, med en delikat smak.Osciètre-ägg varierar mellan guldgula och bruna och har en nötaktig smak.Sevruga-ägg är mindre, mörkgrå eller svarta, med en intensiv smak.
Traditionellt serveras kaviar på blinis eller potatis, med eller utan crème fraîche, med eller utan vodka som tillbehör. Men det går också att avnjuta den "à la royale", genom att lägga en kaviarquenelle mellan tummen och pekfingret, direkt på huden, eftersom den inte påverkar produkten.
På grund av överfiske och ökad efterfrågan är störar för närvarande utrotningshotade i vissa regioner i Ryssland, Azerbajdzjan och andra länder runt Kaspiska havet. Därför är det viktigt att konsumera den på ett ansvarsfullt sätt för att bidra till bevarandet av störar och deras naturliga livsmiljöer.
Upptäck de bästa restaurangerna och livsmedelsbutikerna där du kan njuta av kaviar i Paris!
BEAU, den chic snabbmatskedjan från Dubai, öppnar i Paris med stiliga burgare och nuggets med kaviar
På 18 rue Marbeuf tar snabbmaten plats i det gyllene triangeln. BEAU, skylten från Dubai, gör entré i Paris med burgare som sitter som en smäck, Chicken Nuggets Caviar och en omsorgsfullt genomarbetad inredning. Här behåller snabbmaten sin frestelse, men kläs också i chic. [Läs mer]
Vi har provat Salons du Prince, Shangri-Las nya restaurang som är inspirerad av den vackra tiden i början av 1900-talet
Shangri-La Paris inviger Les Salons du Prince, en mysig restaurang belägen i de historiska salongerna som är klassade som monument, vid avenue d'Iéna. Ett eleganta Belle Époque-inredning och en meny som blandar tidlösa klassiker med exklusiva delikatesser. Vi testade och delar med oss av våra intryck. [Läs mer]
En kort historik över de stora restaurangerna i Paris: Lapérouse, hjärtat i det sociala och politiska Paris
Lapérouse ligger på en hemlig adress på Quai des Grands-Augustins och har varit en legendarisk restaurang sedan 1766. Dess privata salonger och litterära aura har gjort den till ett landmärke inom parisisk gastronomi. [Läs mer]
Prunier, den äldsta kaviarrestaurangen, med sin legendariska, kulturminnesmärkta art déco-fasad
Den parisiska kaviarrestaurangen Prunier, som öppnade 1924, med sin sublima, kulturminnesmärkta art deco-inredning, har återställts till sin forna glans av Benjamin Patou. [Läs mer]
L'Attilio Paris, raffinerat italienskt kök i elegant miljö
I stället för Dassaï har L'Attilio Paris öppnat sina dörrar med ett team som ärvt från Robuchon-eran och som leds på ett mästerligt sätt av Attilio Marrazzo. Kocken erbjuder specialiteter från Botte-regionen, utförda på ett raffinerat sätt. [Läs mer]
Petit Boutary, en gourmetrestaurang med afrikansk smak i Les Batignolles
Petit Boutary är Boutarys lillebror och på den stora soliga terrassen serveras gourmeträtter med afrikanska inslag av kocken Roméo Agbodjan. [Läs mer]
Suelo, den festliga spanska restaurangen i Gyllene Triangeln
Den spanska restaurangen Suego öppnar sina dörrar nästa höst. På menyn: iberiska specialiteter på övervåningen och kreativa cocktails i speakeasy. [Läs mer]
Petrossian, restaurangen där kaviar är kung
På Petrossian är kaviar kung. Och det är verkligen fallet i deras nya restaurang, som öppnat på Boulevard de la Tour Maubourg, mittemot den historiska Petrossian-butiken. Exceptionella rätter centrerade kring det svarta guldet, till puristernas förtjusning. [Läs mer]
Hitta alla adresser genom att klicka på kartan längst ner i artikeln.
