Les Bavards, Ménilmontants gemytliga mötesplats

I Ménilmontant satsar Les Bavards på gemytet. En kvartersbrygga där man gärna stannar länge för den stora terrassen och aperitifen, mer än för sitt bistrokök som förblir mycket klassiskt.

På bara några minuter från cimetière du Père-Lachaise och dess berömda vilsna, Les Bavards har slagit sig ner på en livlig boulevard i östra Paris, i området Est parisien, den i Ménilmontant, med ambitionen att återuppväcka andan hos de kvarterets bistroer av folkloren.

Bakom adressen står Anis, en restauratör som också driver Riviera och som hävdar en vänlig, social syn på måltiden samt pris som är lättillgängliga. På dessa punkter uppfyller Les Bavards alla kriterier: öppet från kl. 07.00 till kl. 02.00 utan avbrott en kontinuitet, lokalen är lika mycket ett kvarterscafé som en mötesplats för aperitif!

Inredningen följer utan överraskning de Paris-inspirerade brasserikoderna: ett stort barbord, röda sittbänkar, möbler i retroinspirerad stil och dukar i vichy-mönster. Men det är framför allt utomhus som adressen avslöjar sin största tillgång...

Deras rymliga terrass med cirka sextio platser är särskilt trevlig, med möjligheten att välja ett bord badat i solljus eller, tvärtom, en plats i skuggan under den långa markisen. Trots närheten till ett trafikerat område är stämningen förvånansvärt lugn, perfekt för att förlänga lunchen eller ta en drink när vädret tillåter!

Menyn följer också den franska bistro-stilen och innehåller en samling klassiker: stora klassiker : ägg med majonnäs (6,50€), paté i skorpa (9€), nöt tartar, entrecôte (28€), burgare (19€), korv-aligot (22€), samt fiskeförslag från öppet hav.

Ett originellt drag är att tillbehören (gratäng, småpotatisar, potatismos, pommes frites, grönsaker) erbjuds à la carte, likaså såserna (béarnaise, pepparsås, viergesås, med flera), vilket gör att gästen kan komponera sin tallrik helt efter eget önskemål.

På bordet däremot är upplevelsen mer nyanserad. Om recepten hålls trogna de stora klassikerna inom genren, räcker deras genomförande ibland inte längre än vad man får i en enkel caférestaurang. Dressingerna känns något daterade, likt en tunn balsamicokräm som täcker varje förrätt och varje rätt, en estetisk detalj som påminner om en annan tid i restaurangvärlden.

Flera rätter ger också intrycket att råvarornas kvalitet inte nödvändigtvis lever upp till förväntningarna, även om Les Bavards hävdar att de tillreder sina rätter med marknadsprodukter. Så den nämnda tomatförrätten föredrar cherry-tomater framför vackra säsongstomater, trist.

Samma intryck på flera rätter. nötfärs-tartar, tillagad med kött som är mycket fint hackat snarare än skuret med kniv, saknar kropp, kryddningen är försiktig och tillbehören som vanligen förväntas, som kapris, briljerar snarare av blygsamhet.

Gratängen dauphinois, som inte är gratinerad, är toppad med tryffelolja som inte nämndes på menyn; när det gäller laxtartar visar sig de gråa och feta delarna av fisken samt gummiaktiga myoseptor, vilka vanligtvis tas bort av estetiska och smakmässiga skäl och som stör smakupplevelsen.

Utan att utgöra den nya gastronomiska destinationen i Menilmontant, är det ändå inte deras ambition. Les Bavards utgör trots allt ett trevligt mötesställe där det är skönt att dela ett glas med vänner, tack vare sina rimliga priser och sin stora soliga terrass.

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.