Piccolino Pizze: färsk pasta och vedugnsbakade pizzor i Paris 16:e arrondissement

Piccolino Pizze i Paris 16:e arrondissement kombinerar färsk pasta tillverkad på plats, vedugnsbakade pizzor och ett urval italienska olivoljor. Det är den andra restaurangen efter Piccolino Parigi.

Efter Piccolino Parigi förenar Piccolino Pizze två grenar av det italienska köket: färsk pasta och vedugnsbakade pizzor. Nicolas Pouget, Franck Scoccimarro och Stéphane Actis fortsätter sitt samarbete på den här andra adressen i Paris 16:e arrondissement, där italienska olivoljor får en framträdande plats.

Ravioli tillverkade på plats

Den största skillnaden jämfört med den första restaurangen, som arbetar med torkad pasta, är den färska pastan. Hos Piccolino Pizze tillverkas den i restaurangens eget kök, tillsammans med fyllningarna och såserna. På menyn finns bland annat ravioli med ricotta di bufala, citron och salvi smör, liksom en variant med korvfärs, fänkål och piemontesisk köttsky.

Mezzelune med mozzarella serveras med tomat och basilika. Skaldjur och bläckfisk finns i ravioli med bläckfiskragù och i rigatoni med bläckfiskragù. Den färska pastan går också att köpa med sig hem och tillaga där.

Vedugnsbakade pizzor och antipasti att dela på

Restaurangen gör också sina degämnen på plats. Piccolina kombinerar olivkräm, rökt fior di latte, coppa, senapskott och hasselnötter. Diavolessa Affumicata bygger på n’duja-korv och rökt ost, medan Margherita håller fast vid trion tomat, fior di latte och basilika.

Före pastan eller pizzan finns flera antipasti att välja mellan och dela på som förrätt: arancini med stracciatella, fänkålssallad med citrusfrukter, kalvkött med tonfisksås och små friterade bläckfiskar. Till dessert serveras italienska klassiker, från tiramisu till affogato, men också en brioche fylld med pistagekräm eller Nocciolata.

En särställning för olivoljor

Olivoljebaren kompletterar restaurangens utbud med oljor från flera italienska regioner, som även säljs för avhämtning. Focaccian från Apulien serveras med ett urval av oljor. Vinlistan tar också med gästerna på en resa genom Italien, med viner från bland annat Piemonte, Toscana och Sicilien.

I matsalen skapar öppningarna mot gatan och disken mittemot köken en modern trattoria. Här kan man välja mellan färsk pasta och pizza utan att behöva byta bord.

Denna sida kan innehålla AI-assisterade element, mer information här.