I Boulogne-Billancourt fortsätter Brasserie Philippe det arbete med den franska bistron som Charles Boixel har inlett. Efter Café César i Clichy återförenas kocken med sin vapendragare Robin Fayet på en restaurang där klassiska brasserirätter samsas med kryddningar från andra delar av världen.
Höstmenyn låter kalv- och fläskpaté i pajskal, med foie gras och pistagenötter, samsas med mimosaägg med sardiner. Den lena pumpasoppan serveras med stekt foie gras och kastanjer, medan den frasiga svamppajen kombinerar ett perfekt tillagat ägg med mimolette.
Den dubbla läsningen återkommer i rätterna: rödvinsbräserad högrev med klassiska tillbehör står sida vid sida med torsk serverad i tom yum-buljong, med wakame och sesam samt vinägerkryddat ris. Pilgrimsmusslorna serveras med butternutpumpa, gnocchi och sataysmör. En komplett vegetarisk rätt kompletterar menyn: vitkål fylld med butternutpumpa och selleri, med en svam emulsion.
När det gäller desserterna har restaurangen kvar flera klassiker: tarte Tatin, varm cookie, mille-feuille med vanilj och hasselnötspraliné. Mont-Blanc serveras med päron och svarta vinbär. En meny på griffeltavla, som byts ut regelbundet, kompletterar lunchmenyn.
Inredningen hos Claire Bourgeois Linglart hämtar inspiration från den klassiska franska brasserian: bistrostolar, soffbänkar, mörkt trä och stora ljusa gardiner. Ett bibliotek löper längs verandan, medan det öppna köket gör köksteamets arbete synligt. Lokalen rymmer flera avdelningar, från en loungehörna vid baren till ett mer avskilt rum som kan ta emot sällskap.
Med denna andra restaurang håller Charles Boixel fast vid den franska bistrotraditionen, samtidigt som han breddar menyns repertoar. En restaurang att överväga när man vill återupptäcka välbekanta recept eller välja mer kryddiga kombinationer, beroende på vad man känner för.
Denna sida kan innehålla AI-assisterade element, mer information här.
Datum och tidtabeller
Naslednji dnevi
Tisdag :
av 00:00 har 23:59
Onsdag :
av 00:00 har 23:59
Torsdag :
av 00:00 har 23:59
fredag :
av 00:00 har 23:59
Lördag :
av 00:00 har 23:59
Söndag :
av 00:00 har 23:59
Måndag :
av 00:00 har 23:59
Plats
Brasserie Philippe
Place du Crucifix
Ruttplanerare
Priser
Plat du jour, déjeuner du mardi au samedi : €16
Formule déjeuner deux services, mardi au samedi : €22.5
Formule déjeuner trois services, mardi au samedi : €29
Menu du soir et samedi, hors suppléments : €42
Officiell webbplats
brasserie-philippe-boulogne.fr
Reservationer
bookings.zenchef.com
