Nästan 170 år av existens och inte en enda rynka eller dammfläck på borden. Sedan Au Petit Riche öppnade 1854 har det förfört huvudstadens övre medelklass med sitt traditionella franska kök, tillagat enligt konstens alla regler.
Från och med då trängdes "Tout-Paris" på banketterna på denna adress, som var på väg att bli en parisisk institution, från de största konstnärerna, teaterpersonligheterna och författarna, med Colette och Jean Marais i spetsen, till de högsta politiska skikten, där restaurangen tog emot republikens tidigare presidenter René Coty, Gaston Doumergue och nyligen Valery Giscard d'Estaing.
Väggarna i trappan är en hyllning till ett förflutet som var rikt på möten och glitter, med många signerade fotografier och anteckningar som kändisar lämnat som bevis på en god måltid.
Från det andra kejsardömet till de trettio ärorika åren, via det glada tjugotalet och Belle Epoque, har Au Petit Riche genomlevt dem alla utan att ändra kurs, vilket är att erbjuda ett raffinerat, borgerligt franskt kök, autentiskt och generöst på tallriken lika mycket som i den uppmärksamma servicen.
Restaurangen är lång och består av ett antal olika delar: stora rum som badar i naturligt ljus, små salonger för mer intimitet och privata salonger på övervåningen som rymmer mellan 6 och 45 personer, allt i en Belle Epoque-inredning - röda banketter och kristallkronor här och där - som ser ut att inte ha förändrats ett dugg sedan den renoverades 1880 efter branden påOpéra Comique, bara ett stenkast bort.
Au Petit Riche har dock nyligen bytt skepnad och öppnat en vinbar, trogen platsens anda men med en modern touch som smälter in i inredningen, med bistrobord och sidobord i ljus keramik som markerar skillnaden mellan det gamla och det nya.
Att öppna ett utrymme för provsmakning av fina flaskor var ett självklart, för att inte säga nödvändigt, drag med tanke på restaurangens vinlista, som är sprängfylld med smarta drycker. Med cirka 300 viner i sortimentet har Au Petit Riche en av de finaste vinkällarna i Paris och fokuserar främst på viner från Loiredalen, noggrant utvalda av sommelier Jean-Paul Bruatto.
Även här ligger tyngdpunkten på modernitet, med ekologiska, naturliga och biodynamiska viner vid sidan av mer klassiska flaskor, som kan avnjutas med noggrant genomtänkta mat- och vinparningar.
På à la carte-menyn förespråkar kocken Pablo Veiga ett borgerligt franskt och Loire-kök som är avslappnat och modernt, säsongsbetonat och med bra råvaror, alltid bekvämt och välsmakande. Restaurangens generösa kök är inte mindre prisvärt, med lunchmenyer som kostar 26 € (förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert) och 31 € (förrätt/huvudrätt/dessert). Den traditionella veckomenyn serverar sina specialiteter dag efter dag, på gammaldags vis: sej på tisdagar, vitling Colbert på fredagar, lammstek på lördagar.
Vid vårt bord, på den charmiga skuggade terrassen med plats för ett tjugotal personer, bjuds vi på en skiva fågelpaté en croûte (19€) av utmärkt kvalitet, generös med foie gras och pistagenötter, öring tillagad i gravlax (14€) på en kudde av selleriremoulad, en quenelle av gädda (21€) i den renaste Lyonnais-traditionen, med sin utmärkta Nantua-sås, av vilken inte en droppe finns kvar, eller en utmärkt aioli (26€) med en mängd ångade säsongsgrönsaker och torskbiff.
Till efterrätt håller vi oss till traditionen, med en baba (9 €) generöst droppad med rom direkt från flaskan som kommer till bordet.
Observera att restaurangen Au Petit Riche kommer att vara öppen i augusti men att den kommer att vara stängd varje helg.
Det är en liten bit avParis historia på din tallrik.
Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.
Plats
Au Petit Riche
25, rue le Peletier
75009 Paris 9
Officiell webbplats
www.restaurant-aupetitriche.com
