Sedan 1880 har Brasserie Lipp regerat över Boulevard Saint-Germain som en institution. Denna emblematiska lokal i Paris 6:e arrondissement har inte bara sett författare, ministrar och konstnärer passera genom sina dörrar: den förkroppsligar en viss anda i huvudstaden, mellan republikansk elegans, alsacisk tradition och fransk art de vivre.
Brasseriet grundades 1880 av Léonard Lipp, en alsacier som hade flyttat till Paris efter det fransk-preussiska kriget, och föddes i det som då var ett populärt och litterärt distrikt. Redan från början serverades enkla och trivsamma rätter från Alsace: surkål, skinka, korv och kall öl, allt i en vänlig och generös atmosfär. Under årens lopp fick bryggeriet sina adelsbrev. Under den tredje republiken blev det en populär mötesplats för journalister, advokater, författare och parlamentsledamöter, bara ett stenkast från senaten.
Lipps rykte beror också på dess unika inredning, som till största delen härstammar från renoveringen 1926. Väggar prydda med färgat lergods, fresker i ockra- och guldfärger, stora speglar, skulpterat träarbete, globlampor och moleskinbanketter: allt har förblivit intakt i nästan ett sekel. Denna Belle Époque-atmosfär, som nu är klassad som ett historiskt monument, ger platsen en högtidlig och livfull aura.
På 20-talet blev Brasserie Lipp en intellektuell fristad. Paul Claudel, André Gide, André Malraux, men även Simone de Beauvoir och Jean-Paul Sartre, som ibland lämnade det närliggande Café de Flore , var regelbundna besökare. François Mitterrand gjorde det också till ett av sina favoritställen, och den femte republikens memoarer skrevs utan tvekan delvis här över måltiderna. Personalen, av vilka många har arbetat på restaurangen i flera decennier, är mycket diskret i sin service, i linje med de personligheter som de välkomnar.
När det gäller köket kompromissar Lipp inte med traditionen. Här är det inget skryt eller återbesök: rätter serveras som de gjorde för hundra år sedan, med generositet och precision. Sauerkraut med garnityr, kalvhuvud med ravigotesås, andouillette, äggmajonnäs, sjötunga meunière, flytande ö... Allt andas franskt kulinariskt arv. Servicen är oavbruten från 9.00 till 2.00, vilket gör Lipp lika lämplig för affärsluncher som för sena middagar.
I dag har Brasserie Lipp fortfarande en speciell plats i huvudstadens gastronomiska landskap. Det är inte bara ett brasserie, utan en plats för makt, minne och överföring, där varje detalj - från belysningen till porslinet - framkallar ett Paris som är republikanskt, litterärt och fäst vid sina traditioner.
Datum och tidtabeller
Naslednji dnevi
Måndag :
av 12:00 har 00:30
Tisdag :
av 12:00 har 00:30
Onsdag :
av 12:00 har 00:30
Torsdag :
av 12:00 har 00:30
fredag :
av 12:00 har 00:30
Lördag :
av 12:00 har 00:30
Söndag :
av 12:00 har 00:30
Plats
Brasserie Lipp
151, boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Officiell webbplats
www.brasserielipp.fr
