Gastronomin i Alsace och Lorraine är regionala kök som har mycket gemensamt, men också vissa skillnader. Det alsaciska köket är känt för sina rika, hjärtliga rätter och är starkt påverkat av Tyskland, som Alsace delar gräns med.
Av alla Alsaces specialiteter är surkålen utan tvekan den mest kända. Med sin kål som jäst i saltlake, sina vackra bitar av rökt bacon och sin stora knack är surkål den tröstande och generösa maträtten par excellence, som vanligtvis serveras för hela bordet.
Andra viktiga rätter från Alsace är pretzels, tarte flambée (den berömda flammekuechen) och baeckeoffe, en överdådig rätt baserad på potatis, grönsaker och ett urval av rökt kött, Till detta dricker man ett glas Riesling, Gewurztraminer eller Pinot Gris och avslutar med en god kouglof, den berömda briochen med sultanrussin som blötlagts i rom eller kirsch.
Köket i Lorraine är lika generöst, med traditionella rätter som pâté lorrain, potée lorraine, quiche lorraine (en av Frankrikes favoriträtter) och tarte aux mirabelles, en av regionens juveler.
Om du vill smaka på alla dessa specialiteter ska du bege dig till restaurangerna i Alsace och Lorraine i Paris!
En kort historik över Paris stora restauranger: L'Alsace, alsacisk tradition på Champs-Elysées
Sedan 1968 har brasseriet L'Alsace tagit fram själen i de stora parisiska husen på Champs-Élysées med sin generösa surkål, krispiga flammekueches och skaldjur. [Läs mer]
En kort historia om de stora restaurangerna i Paris: Brasserie Lipp, det levande minnet av Saint-Germain
Brasserie Lipp har välkomnat författare, politiker och surkålsälskare till sin Belle Époque-miljö sedan 1880. En tysk-pratinsk grundpelare. [Läs mer]
En kort historik över de stora restaurangerna i Paris: Bofinger, den elsassiska grande dame i Bastille
Bofinger öppnade 1864 i Bastille och är det äldsta brasserie från Alsace i Paris. Med sin kupol, träpanel och skaldjur är det en symbol för elegansen hos parisiska brasserier. [Läs mer]
Picotte, en bistronomisk rundtur bland regionala specialiteter i Frankrike
Från Provence till norra Frankrike, via Normandie och Västindien, utlovar Picotte en bistronomisk rundtur bland Frankrikes specialiteter. [Läs mer]
Prost, en tysk specialitetsrestaurang och lönnkrog i Jules Verne-stil vid Bastille
Bara ett stenkast från Place de la Bastille kan du njuta av god mat, fransk-tyska specialiteter och hantverksöl på Prost, en överraskande restaurang full av överraskningar! [Läs mer]
Elsass, bistronomisk restaurang i Alsace, långt från förutfattade meningar
Restaurangen Elsass tar fasta på det som är vanligt och visar att det alsaciska köket (också) kan vara bistronomiskt, baserat på fina viner från regionen. [Läs mer]
Du hittar alla adresser genom att klicka på kartan längst ner i artikeln.
Var kan man äta god surkål i Paris? Våra bra adresser
Sugen på surkål? Här är en lista över bra restauranger i Paris där du kan äta en välsmakande och generös surkål! [Läs mer]
Vad sägs om en god quiche lorraine? Kolla in våra bästa adresser i Paris! [Läs mer]
Mer information
Bildhuvud: ©Vinicius Pinheiro
Var kan man äta god surkål i Paris? Våra bra adresser
Var kan man äta en god quiche lorraine i Paris? Våra bra adresser
