Lyonkökets rykte är världskänt och det är lika rikt som smakrikt. Det är inte konstigt att staden Lyon anses vara Frankrikes gastronomiska huvudstad. Lyonköket har starka influenser från bondköket och det lokala köket med användning av lokala råvaror och speglar den kulinariska traditionen i regionen Rhône-Alpes.
Bland de mest kända rätterna i Lyons gastronomi, som serveras i de traditionella bouchons, kan nämnas quenelles de brochet à la sauce Nantua, boudin noir, grattons de porc, salade lyonnaise, cervelle de Canut,tablier de sapeur, samt en hel rad charkuterier, främst torra korvar, som serveras med ettglas rött vin från Rhône-dalen. Till dessert är det omöjligt att låta bli att prova tårtan med rosa praliner.
För att njuta av maten på bouchons och lyonnaiserestauranger i Paris, här är våra bästa adresser!
Aux Lyonnais, Alain Ducasses bouchon lyonnais i Paris, som briljant tagits över av bröderna Dumant
Bistron Aux Lyonnais har varit en canaille sedan dess första dagar och kommer så att förbli. Efter nästan 25 år under Alain Ducasses ledning har denna äkta Lyonnais-bouchon i hjärtat av Paris bytt ägare. Medan den flerstjärnige kocken håller ett vakande öga på sin älskade restaurang, är det nu de ostoppbara syskonen Dumant som har tagit över tyglarna med brio. [Läs mer]
Picotte, en bistronomisk rundtur bland regionala specialiteter i Frankrike
Från Provence till norra Frankrike, via Normandie och Västindien, utlovar Picotte en bistronomisk rundtur bland Frankrikes specialiteter. [Läs mer]
Omkring hundra kilometer från Lyon förändras landskapet, de franska Alperna visar upp sina snötäckta toppar och den savoyiska köket bjuder på sina läckerheter. Kök från Savoie är känt för sina rätter rika på ost, charkuterier, kött och potatis – ingredienser som kommer från de bästa jordbruksområdena – och kan tillfredsställa även de största aptiterna med sinagenerösa ochtröstande rätter.
Bland de rätter man inte får missa finns naturligtvis fondue savoyarde, raclette, tartiflette, croziflette,farçon och små diots-korvar, innan man avslutar med enblåbärspaj, en gâteau de Savoie och ett litet glas vitt vin från Savoie, génépi eller Chartreuse.
Alla dessa traditionella specialiteter kan avnjutas på de savoyiska restaurangerna i Paris. Följ våra tips!
Deux, den första parisiska restaurangen från Tiphaine Mollard och Romain Casas
Tiphaine Mollard och Romain Casas, som är vänner både på stan och i köket, har just öppnat sin första restaurang i Paris med idén att kombinera sina hemregioner Savoie och South West i sina rätter. [Läs mer]
Hitta alla adresser genom att klicka på kartan längst ner i artikeln.
Var kan man äta en god raclette, tartiflette, Mont d'Or eller fondue i Paris? Våra bra adresser
Letar du efter en god raclette, fondue, tartiflette eller Mont d'Or coulant i Paris? Oavsett om du är ute efter all-you-can-eat, högt uppe i skyn eller i tillfälliga stugor, upptäck restauranger och andra gourmetadresser där du kan njuta av dessa läckra vinterrätter i Paris och Ile-de-France-regionen! [Läs mer]
Var kan man äta en god raclette, tartiflette, Mont d'Or eller fondue i Paris? Våra bra adresser
