En kort historik över Paris stora restauranger: L'Alsace, alsacisk tradition på Champs-Elysées

Sedan 1968 har brasseriet L'Alsace tagit fram själen i de stora parisiska husen på Champs-Élysées med sin generösa surkål, krispiga flammekueches och skaldjur.

L'Alsace ligger i hjärtat av världens mest berömda aveny och har sedan 1968 etablerat sig som ett stort parisiskt brasserie med en stark identitet. Med sin blandning av Alsace-tradition, stora franska klassiker och fisk och skaldjur har det i över 50 år upprätthållit en viss idé om populär parisisk lyx och kombinerar värme och äkthet i ett distrikt som ständigt sjuder av aktivitet.

Ett brasserie som föddes i 1960-talets moderna Paris

L'Alsace grundades 1968, mitt under den sociala och kulturella omvälvningen i Frankrike. Trots att kullerstenarna bara låg några gator bort var detta nya brasserie fast förankrat i den stora traditionen av alsaciska restauranger, kända för sin vänlighet och generositet. Dess närvaro på Champs-Élysées, en prestigefylld genomfartsled, understryker dess ambition att kombinera de populära rötterna i det lokala köket med den parisiska turismens liv och rörelse. Öppnandet av restaurangen markerade en era då brasserier växte i status och blev levande platser i sin egen rätt, öppna från tidig morgon till mitt i natten och kunde locka både parisare, nattugglor, kändisar och turister.

Atmosfären i ett stort, livligt hus

Inredningen på L'Alsace, som är typisk för 1900-talets stora parisiska brasserier, består av stora röda banketter, varm träpanel, antika speglar och framför allt en spektakulär terrass med utsikt överAvenue des Champs-Élysées. Inuti är atmosfären livlig, livlig och utan krusiduller - men alltid välskött.

La petite histoire des grands restaurants de Paris : L'Alsace, tradition alsacienne sur les Champs — L'Alsace

En meny som är trogen Alsace och fransk tradition

Sedan öppningen har surkålen varit husets stjärna: den är generös, rökig och aromatisk och serveras på traditionellt sätt med knack, bringa, skaft, korv och ångad potatis. Den fina, krispiga flammekuechen är också ett måste, liksom coq au riesling, hemlagade kringlor och noggrant utvalda Alsace-viner. Men brasseriet begränsar sig inte till det alsaciska köket: skaldjur, dagens fisk och de stora parisiska klassikerna (entrecôte, gåslever, löksoppa) har också sin plats på en meny som är lika komplett som den är betryggande.

Ett åtagande för kontinuitet

Om L'Alsace har klarat tidens tand, så är det genom att fullt ut omfamna sin roll som ett oföränderligt landmärke i ett kvarter där allt förändras. I en del av Paris som ofta domineras av internationella varumärken försvarar L'Alsace en stark fransk kulinarisk identitet som är trogen sitt ursprung och sin region. I mer än 50 år har det varit ett ankare för älskare av gammaldags brasserier, en mötesplats som är öppen varje dag till långt in på natten.